Bezlepkový chlieb - od výdatného po sladký, každý si nájde niečo!

Málokedy iná krajina má toľko rôznych druhov chleba ako tu v Nemecku. Celozrnný, obilný, ražný, biely a čierny chlieb, rožky z mlieka, pumpernickel a chrumkavý chlieb; zoznam, ktorý je pravdepodobne možné značne rozšíriť. Chlieb je jednoducho súčasťou mnohých jedál (a občerstvenia) v nemeckých domácnostiach. Znamená to malú až stredne veľkú katastrofu, keď sa pri tak silne rozvinutej kultúre chleba úplne zriekneme jediného spôsobu, ako sa opäť stať úplne zdravým. To je, bohužiaľ, presne to, čo od postihnutých vyžaduje celiakia alebo intolerancia lepku, pretože sa musí dodržiavať prísne bezlepková diéta. A kto prvý raz po diagnóze prejde okolo mnohých pekární s vrčiacim žalúdkom a skončí pri obhrýzaní ovocia alebo niečoho podobného, ​​možno si na druhý deň zabalil bezlepkový sendvič, aby mal istotu.

výdatného

Kultúra bezlepkového chleba sa rýchlo prebúdza a rastie

V dnešnej dobe už nie je hlavnou prekážkou mať pri sebe vhodné bezlepkové jedlo. Bezlepkový chlieb sa vyrába už niekoľko desaťročí a je možné ho získať v špeciálnych pekárňach (väčšinou poštou). Na druhý pohľad sa však dá povedať, že tento trh sa začal skutočne pohybovať až za posledných asi 10 rokov. Predtým bolo bezlepkové pečivo hlavne jedno - suché. A bez toho, aby bagatelizovali ich význam v strave postihnutých, neboli ani skutočne zábavní. Len so zvýšeným nutričným povedomím u nemeckej populácie v súvislosti s opakovaným záujmom médií o stravovacie návyky niektorých hviezd sa téma prebudila z jej spánku. Odvtedy neprešiel mesiac na nemeckom trhu bez bezlepkových správ. Či už je to otvorenie novej špecializovanej pekárne s pobočkovým a zásielkovým obchodom alebo rozšírenie predtým bezlepkového sortimentu o viac bezlepkových chlebov, v súčasnosti je potrebné povedať, že kultúra bezlepkového chleba sa pomaly, ale isto etablovala.

V tejto oblasti je v pekárni vyskúšané veľa. Strata dobrých vlastností pri pečení v dôsledku nedostatku lepku sa kompenzuje napríklad pridaním semien bĺch alebo semien chia. Použitie orechov a špeciálne zloženie múčnych zmesí tiež prispieva k tomu, že výsledky pečenia nemožno porovnávať s výsledkami spred milénia. A tak je bezlepkový chlieb v roku 2016 šťavnatý a nevysušuje sa tak rýchlo ako kedysi.

Múčne zmesi, ktoré sa používajú na výrobu bezlepkového pečiva, pozostávajú napríklad z týchto múk:

  • Ryžová múka
  • Kukuričná múka
  • Zemiakový škrob
  • Cícerová múka
  • Teffova muka
  • Sójová múka
  • Bezlepková pohánková múka (dôležité: uistite sa, že je bezlepková)
  • Bezlepkové ovsené vločky (dôležité: uistite sa, že sú bezlepkové)
  • Bezlepkový pšeničný škrob
  • Quinoa múka
  • Amarantová múka
  • Gaštanová múka

A nasledujúce ďalšie výrobky sú vhodné na zlepšenie vlastností pečenia:

  • Semená bĺch
  • Chia semená
  • Svätojánsky chlieb
  • Guarová guma
  • Xantánová guma

Do špajze - bezlepkový chlieb s dlhou životnosťou

A na základe týchto múk bolo v posledných rokoch vyvinutých veľa nových produktov. Spektrum sa pohybuje od sušienok a koláčov, od cestovín až po rožky a chleby. Bezlepkové je samozrejmosťou a veľa z neho je aj trvanlivé. A teraz je vidieť trvanlivý bezlepkový chlieb. Sortiment je veľmi rozsiahly a pohybuje sa od výrobcu nadýchaných sladkých cez pevné až po sústo a slano. Tu nižšie nájdete niektorých výrobcov:

  • Blud
  • Kladivový mlyn
  • DR. Schär
  • Poensgen
  • 3 Pauly
  • Huttwiler
  • Seitz
  • Terra nova
  • Semper
  • Bol

Bezlepkový čerstvý chlieb - z obchodu a v online obchode

Ale čerstvý bezlepkový chlieb sa dá kúpiť aj v mnohých obchodoch a online obchodoch. Pokiaľ pekáreň nepečie výlučne bez lepku, je veľká pravdepodobnosť, že budete mať pri objednávke stanovený deň pečenia. Chleby a rožky sa potom odosielajú priamo po výrobe alebo sú dostupné v obchode. Čerstvý bezlepkový chlieb môžete získať od nasledujúcich výrobcov:

  • Fritzova pekáreň
  • Farina
  • Hanneforth
  • Pekáreň Delfs
  • Žid
  • sz-lepok/Dittmann
  • MGB potravinárska spoločnosť

Či už je to trvanlivé alebo čerstvé, niektorí z uvedených výrobcov boli k dispozícii, aby odpovedali na naše otázky, aby sme sa ako kupujúci mohli pozrieť do zákulisia. Tu nájdete viac informácií o výrobcoch bezlepkových potravín. A tu je zoznam bezlepkových online obchodov.

Bezlepkové recepty - bezlepkové pečenie sami

Pečenie bezlepkového chleba je samo o sebe umenie; Prinajmenšom ak viete, ako dobre sa dá spracovať cesto obsahujúce lepok, pri príprave sa niekedy môžete zapotiť. Našťastie existujú ľudia, ktorí to veľmi dobre poznajú a zdieľajú s nami svoje tipy a skúsenosti. Mnoho blogerov o varení a pečení sa s nami a so svetom podelilo o svoje skúsenosti a tipy na najlepší bezlepkový chlieb a niektoré z nich nájdete tu.

Pomocou týchto tipov a skúseností môžete teraz pristupovať k ďalšiemu projektu bezlepkového pečenia trochu uvoľnenejšie. A ak prvý pokus nebude taký úspešný, ako sa očakávalo, treba pamätať na to, že pre výrobcov bola (a niekedy stále je) výzva vyrábať bezlepkový chlieb. Ale tu je to predovšetkým veľa nápadov a receptov na mixovacej miske a ručnom mixéri a potom možno s malou prestávkou ísť do rúry. Príjemné prechádzanie a dobrú chuť do jedla!:-)

Viaczrnný chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Ak ste na viaczrnný chlieb, musíte sa bezpodmienečne pozrieť na tento recept. Ľanové semiačka, sezamové semiačka, sójové bôby, šošovica, proso a oregano sú len niektoré z ingrediencií, ktoré sa tu používajú a vytvárajú úžasne všestranný chlieb.

Ľahký vidiecky chlieb

S týmto vidieckym chlebom si Steffi sama zmieša múku, ale funguje to aj s konvenčnou hotovou zmesou múky. V priloženom videu sú všetky kroky dokonale vysvetlené.

Celozrnný chlieb

Tento bezlepkový chlieb s amarantom, ľanovým semienkom a cuketou má vo vnútri super šťavnatú a zvonku skutočne chrumkavú kôrku.

prípitok

S týmto receptom na bezlepkový chlieb sledovala Steffi veľa cieľov naraz. Mal by byť sypký a s veľkými pórmi, dá sa použiť aj v sendvičovači a sendvičovači a mal by tiež dobre chutiť ďalší deň. Okrem toho aj vegetariánske a vegánske. Viac sa o tom dozviete vo svojom blogovom príspevku.

zemiakový chlieb

jedlom a príchuťou

Chceli by ste trochu odrody? Na tento chlieb sa používajú zemiaky uvarené na mäkko, ktoré nahradia veľkú časť múky.

Obyčajný biely chlieb

z GF Backspaß

Nie vždy to musí byť niečo vymyslené. Niekedy chcete len krajec bieleho chleba, pokiaľ je to možné, bezlepkový! S niekoľkými základmi ako ingrediencie a rýchlo urobenými, pekným úvodom do sveta bezlepkového pečenia.

Rustikálny proso chlieb

Proso múka je tiež skvelá na pečenie chleba. Tu sa zomelie ako celozrnná ryža a zmieša sa s bielou múkou; pridanie cukety udrží chlieb šťavnatý niekoľko dní.

Banánový chlieb s pekanovými orechmi

tím Veggie

Chceli by ste niečo trochu neobvyklejšie? Čo tak banánový chlieb bez lepku?! Ľahko sa pripravuje a určite skvelá a šťavnatá zmena oproti „normálnemu“ chlebu. Ak chcete, môžete si ho pripraviť aj vegánsky.

Sladký zemiakový chlieb s vlašskými orechmi

tím Veggie

Ďalšia neobvyklá alternatíva chleba od Team Veggie. Chutí ako sladký aj slaný chlieb a je určite super zdravý s veľkým podielom sladkých zemiakov!

Zemiakový pivný chlieb

z GF Backspaß

Tento bezlepkový chlieb je k dispozícii pre všetkých milovníkov piva. Okrem poriadnej porcie zemiakov dodáva pivo potrebnú arómu.

Chlieb z quinoa a slnečnice z kvásku

Steffi tu pečie bezlepkový chlieb, do ktorého sa pridávajú quinoa a slnečnicové semiačka. Pre šťavnatosť tiež cuketu.

Bielkovinový chlieb

jedlom a príchuťou

Dani tu má pre nás skutočný energetický chlieb - vegánsky a bezlepkový bielkovinový chlieb. Pretože chlieb obsahuje naklíčenú pohánku (veľmi bohatú na vitamíny!), Musíte si naplánovať niekoľko dní vopred. A zvyšné ingrediencie sú všetko, len nie bežné (konopné semiačka, mandľová múka a sezamová múka) a tiež dodávajú energiu.

Pohánkový ovsený chlieb bezlepkový

Doprajte si bezlepkové

S asi 8 hodinovým úsilím, trochu časovo náročným, ale pre Lisu to stojí za to - chcela bezlepkový chlieb bez „sladkej dochuti“, ktorý vynikajúco chutí aj s výdatnou zálievkou. Prezrite si svoj príspevok a zistite, či je aj pre vás.

Juhotirolský kváskový chlieb

jedlom a príchuťou

Tento recept pripravuje typický, plochý a aromatický juhotirolský kváskový chlieb s rascou. Ak tomu nerozumiete, pozrite sa na príspevok na blogu Dani;-)

Jogurt a orechový chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Porcia jogurtu a nasekané vlašské orechy robia z tohto chleba trochu neobvyklejšiu pochúťku.

Čokoládový banánový chlieb

z bezlepkového blogu

Keď staré banány z misky na ovocie dosiahli mierne pokročilý stupeň zrelosti, môžete ich veľmi dobre použiť na banánový chlieb. O zvyšok sa postará čokoláda a mleté ​​mandle. Dobré pre vás!

Pohánkový chlieb s ľanovými semiačkami

čistého pôžitku - napriek neznášanlivosti a alergii!

Jednoduchý recept s ryžovou a pohánkovou múkou na bezlepkový chlieb vhodný pre mnohých alergikov.

Bezlepkový chlieb s teffovou múkou

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Ak hľadáte zmenu od konvenčnej bezlepkovej zmesi na pečenie, ste na správnom mieste. V každom prípade je časť múky v tomto bezlepkovom chlebe nahradená teffovou múkou.

farmársky chlieb

varenia s láskou, ale bez lepku!

Výsledkom rafinovaného receptu na farmársky chlieb od Svenje je vynikajúci bezlepkový chlieb. Múku si na to sama miesi a výsledkom je „veľmi nadšená“. Prečítajte si to sami!

žiadne vykysnuté kváskové pečivo

varenia s láskou, ale bez lepku!

Nemiesenie spočiatku nevyzerá ako menšie úsilie, ale mali by ste si tento chlieb naplánovať opatrne, pretože cesto musí kysnúť 12 - 15 hodín. Ale ak je kôra nakoniec správna, potom tá práca stála za to:)

tekvicový chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Tekvicový chlieb Trudels je vyrobený z hokkaida a tekvicových semien, a preto je extra zdravý. Ale na prípravu sú vhodné aj iné druhy tekvice.

Írsky sódový chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Klasika v Írsku, ale tiež rýchlo vyrobená v tejto krajine. Bezlepkový írsky sódový chlieb s trochou cmaru.

Pita chleby

čistého pôžitku - napriek neznášanlivosti a alergii!

Pita chlieb je pravdepodobne jedným z najviac zameškaných chlebov v každodennom živote, minimálne keď musíte ísť na obed kebab cez obednú prestávku. Či už s gyros pita alebo kebabom; musíte vyskúšať (alebo počkať) dlho, kým toto jedlo zažijete vo voľnej prírode. Ak by ste si ale chceli doma naplniť knedlík, tu sa odporúča tento recept.

Chlieb z rozmarínu a tymiánu

čistého pôžitku - napriek neznášanlivosti a alergii!

Pridanie bylín dodáva tomuto chlebu jeho vlastnú chuť. Okrem toho sa na cesto používa ryžová a proso múka a tapiokový škrob.

Veľkonočný chlieb

z bezlepkového blogu

Ak sa blíži Veľká noc, mali by ste sa tomuto receptu venovať bližšie. Pripravte si jednoduché kvasnicové cesto s hrozienkami a veľkonočný chlieb je takmer hotový.

Hrozienkový chlieb

čistého pôžitku - napriek neznášanlivosti a alergii!

Veľkonočný chlieb časť 2: Aj tu je výsledkom bezlepkový hrozienkový chlieb. Recept sa líši v detailoch, napríklad pri výbere druhov múky (tu sa okrem iného používa cícerová múka) a výbere ďalších prísad.

Chlebové placky quinoa

čistého pôžitku - napriek neznášanlivosti a alergii!

Tieto koláče vyrobené z múky z quinoa sú dokonalou prílohou. Vyrobené bez veľkého úsilia a pripravené už po 20 minútach!

Biely chlieb pre pekárov

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Ak použijete pekárničku, od spoločnosti Trudel získate rýchly a ľahký recept na bezlepkový biely chlieb.

Gaštanový chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Tento chlieb je vyrobený z gaštanovej múky a bez miesenia. Pečie sa v rajnici.

Amarantový chlieb s ľanovými semiačkami

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Trudel tu predstavuje recept na bezlepkový chlieb s amarantom a ľanovým semienkom, ktorý hotovej zmesi múky trochu spestrí.

Chlieb s ryžovým pudingom

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Malou špecialitou je tento bezlepkový ryžový pudingový chlieb, ktorý neobsahuje žiadnu múku.

Ľanový chlieb s vlašskými orechmi

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

V tomto receptúre Trudel dopĺňa konvenčnú múčnu zmes s ľanovým semienkom, zemiakmi a amarantovou múkou a pridáva tiež nasekané vlašské orechy.

Mrkvový kváskový chlieb

bezlepková kuchárska kniha von Trudels

Bezlepkový chlieb, ktorý má veľa v sebe! Okrem mrkvy sa v nej spracúvajú aj rôzne múky a slnečnicové semiačka.

o nás

Naturally-glutenfrei.de chce uľahčiť život ľuďom s intoleranciou lepku. Sme samozrejme vždy vďační za návrhy a tipy.

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa našich stránok alebo akýchkoľvek iných záležitostí, kontaktujte nás e-mailom .