Bezlepkový koláč - vynikajúci výrobca tvarov! VHODNÉ NA ZÁBAVU

Bezlepková torta je trendy, ľahká a môže byť veľmi chutná! Tu sú profesionálne tipy na pečenie od nášho odborníka, recepty na bezlepkové syrové a čokoládové koláče, muffiny a ďalšie. !

Bezlepková výživa už dávno nie je iba diétou pre chorých: je pravdepodobnejšie, že ju postihne potravinový humbuk. O bezlepkové pečivo je dopyt ako nikdy predtým - veľké mestá sa samozrejme prispôsobili bezlepkovým pekárňam, cukrárňam a cukrárňam.

Napríklad v Hamburgu bývalý národný futbalista Marcell Jansen otvoril na jar 2018 „Gluten Free Patisserie Isabella“. Každý deň je v ponuke desať rôznych tartaletiek v cene od 4,90 do 5,40 EUR. Jansen je si svojou príčinou istý: „Chceme byť od začiatku v čiernom.“

Bezlepkový koláč: dnes už nie je problém!

Stále viac ľudí - napríklad bývalý futbalista Jansen - sa zaobíde bez lepku, pretože trpí neznášanlivosťou lepku. Bezlepkový životný štýl je spočiatku dosť drahý, pretože takzvaný bezlepkový proteín sa skrýva v mnohých potravinách - napríklad v pšeničnej múke a vo všetkých výrobkoch z nej vyrobených - bez ohľadu na to, či ide o celozrnnú alebo bielu múku.

Bezlepkové však nemusí ničiť náladu, pretože zaobísť sa bez nich nie je riešením. Vďaka obrovskému a niekedy exotickému výberu bezlepkových múk môžete piecť nielen klasické koláče, ako sú čokoládové alebo jablkové koláče bezlepkové, ale aj vdolky, košíčky, tartaletky, švajčiarske rožky a oveľa viac! Presvedčte sa sami - pomocou našich „najlepších receptov na bezlepkové torty“.

Bezlepkový koláč: to hovorí profík!

Ekotropologička, odborníčka na výživu a autorka potravín FFF Valerie Bökerová o trikoch pre dobré bezlepkové koláče

Vyrobiť si bezlepkové koláče svojpomocne bolo pre mnohých fanúšikov pečenia už dlho horor, ale nie je to žiadna raketová veda. Iste, lepok je rozhodujúcou ingredienciou pri „normálnom“ pečení - ale kto hovorí, že neexistuje žiadna náhrada lepku?

Ak si netrúfate na experimenty s múkou z kukurice, ryže, teffu a pohánky, môžete v supermarkete použiť buď bezlepkové múkové zmesi, alebo sa zaobísť bez nich: Pečenie bez múky je rovnako dômyselné, ako aj chutné! Základom pre koláč s nízkym obsahom sacharidov je zvyčajne mandľová múka, sušené ovocie alebo dokonca strukoviny. Strašne vynikajúci je napríklad čokoládový koláč s čiernymi fazuľami!

Dostatočne snívajte, teraz existuje 5 skutočne skvelých bezlepkových koláčov!

P.S.: V našom článku bezlepkové pečenie tiež zistíte, ako sa dá ľahko vymeniť lepok a čo musíte brať do úvahy pri výrobe bezlepkového chleba a spol.

Recept na bezlepkový tvarohový koláč bez základu

Zloženie:

800 g tvarohu
5 vajec
200 g kyslej smotany
50 ml krému
1 balíček vanilkového cukru
200 g surového trstinového cukru
60 g kukuričného škrobu

Príprava:

Tvaroh, kyslá smotana, smotana, kukuričný škrob a cukor sa rozmixujú ručným mixérom na hladkú hmotu. Postupne pridávame vajcia a opäť dôkladne premiešame. Formu na Springform vymastíme trochou oleja alebo margarínu a rozotrieme do nej tvarohovú zmes. Rúru predhrejeme na 160 ° C zhora aj zdola a tvarohový koláč pečieme asi 50 minút. Tip: aby povrch koláča nebol príliš tmavý, jednoducho do polovice doby pečenia na panvicu na formy nalepte hliníkovú fóliu.

Recept na bezlepkový čokoládový koláč "Schokotraum"

Zloženie:

150 g surového trstinového cukru
1 balíček vanilkového cukru
Dužina vanilkového struku
3 vajcia
100 g tmavej čokolády
3 lyžice kakaa na pečenie
100 g mletých mandlí
100 g teffovej múky
50 g kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 štipku soli
150 g masla
2 lyžice repkového oleja

Príprava:

Maslo, olej a cukor vyšľahajte do peny. Postupne pridávame vajcia a stále šľaháme, kým nevznikne krémová zmes. Tmavú čokoládu nastrúhame najemno. Postupne vmiešajte múku, mleté mandle, škrob, prášok do pečiva, soľ, kakao na pečenie a nastrúhanú čokoládu a vypracujte na čokoládové cesto.

Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu. Vanilkovú dužinu preložíme pod čokoládovú hmotu. Rúru predhrejte na 180 ° C vejárovú rúru. Formu na pečenie vymastíme trochou oleja alebo margarínu a nalejeme cesto. Čokoládový koláč pečieme asi 30-40 minút.

Pri teste na tyčinku by cesto už nemalo byť tekuté, ale malo by byť šťavnaté. Ak máte radi, vychladnutý čokoládový koláč posypte trochou kakaa alebo štipkou škorice.

Recept na avokádový koláč bez lepku

Zloženie:

5 zrelých avokád
2 citróny
150 g agávového sirupu
150 g kokosového oleja (rozpusteného)
¼ lyžička vanilkového extraktu
½ lyžice ružovej vody

Pre zem:

45 g mandlí
150 g sušených datlí
65 g para orechov
35 g pekanových orechov
2 lyžice kokosového oleja (rozpusteného)
53 g sušeného kokosu

Príprava:

Tortovú formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie. Na základ: do misky dáme mandle, datle, para orechy a pekanové orechy, zalejeme vodou (tak, aby boli všetky prísady zakryté) a necháme hodinu lúhovať. Opatrne zlejeme vodu a namočené ingrediencie preložíme do mixéra. Pridajte 2 lyžice kokosového oleja a sušeného kokosu a všetky ingrediencie spolu premiešajte, až kým sa z nich nevytvorí mierne drobivé cesto. Ten sa potom rovnomerne rozloží na panvici s pružnými formami. Teraz vložte misku s pružinou do mrazničky na 20 minút. Na polevu: avokádo rozkrojíme, odstránime kôstku a odstránime dužinu. Na avokádo vytlačte šťavu z dvoch citrónov, aby zostali pekné a zelené. Potom sa do mixéra vloží avokádo spolu s kokosovým olejom, vanilkovým extraktom a ružovou vodou a dôkladne sa premieša. Celé by to malo urobiť krém. Vyberte studený koláčový základ z mrazničky, natrite krémom a koláč vložte do mrazničky na ďalších 30 minút. Potom schladíme ďalšiu hodinu v chladničke. Pred podávaním ozdobte avokádový koláč trochou nastrúhaného citróna a limetkovej kôry.

(Zdroj: „Honestly Healthy Cleanse“ od Natasha Corrett)

Recept na bezlepkový jablkový koláč s mrkvou

Zloženie:

175 g medu
175 ml slnečnicového oleja
3 vajcia
2 malé jablká (olúpané, zbavené jadier a nakrájané na malé kocky)
15
150 g mrkvy (strúhanej)
30 g vlašských orechov (drvených)
50 g hrozienok
50 g datlí (nasekaných)
strúhaná kôra 1 oranžová
170 g bezlepkovej múky
1 lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička prášok do pečiva
1 lyžička škoricového prášku
½ čajovej lyžičky muškátového orieška (strúhaný)
10 g ľanového semena

Príprava:

Rúru predhrejeme na 170 ° C a tortovú formu (priemer 18 cm) vyložíme papierom na pečenie. Med vyšľaháme so slnečnicovým olejom a vajcami, kým nezmäknú. Potom vložte na kocky nakrájané jablká do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, zakryte potravinovou fóliou a povarte ich v mikrovlnnej rúre päť minút. Zahriate kúsky jablka sa teraz pridajú do rozšľahaného vajíčka spolu s nastrúhanou mrkvou. Potom pridáme vlašské orechy, hrozienka, datle a pomarančovú kôru a poriadne premiešame. Teraz preosejte múku, sódu a prášok do pečiva, rovnako ako škoricu a muškátový oriešok. Zložte ľanové semiačka a opäť všetky ingrediencie spolu zmiešajte. Nakoniec cesto pečieme v tortovej forme 40 minút v rúre. Pred konzumáciou necháme aspoň 10 minút vychladnúť.

Recept na bezlepkové muffiny „kokosové mango“

Zloženie: (dosť na cca 16 muffinov)

250 g prírodného jogurtu (2 polievkové lyžice jogurtu nahraďte kokosovým mliekom, ak chcete)
100 ml kokosového oleja
200 g manga
1 lyžička sódy bikarbóny
3 lyžičky tatárskeho prášku do pečiva
60 g ryžovej múky
50 g kukuričnej múky
150 g kukuričného škrobu alebo tapiokového škrobu
50 g kokosových vločiek
100 g cukru z kokosových kvetov
3 lyžice agávového sirupu

Príprava:

Rúru predhrejeme na 175 ° C zhora aj zdola. Formu na muffiny vymastíme trochou oleja alebo margarínu a naplníme papierovými vložkami. Mango olúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky. Všetky tekuté prísady spolu rozmixujeme pomocou ručného mixéra. Postupne prilievame múku, škrob, cukor a kokosové vločky a stále miešame. Jemne zložte kocky manga. Potom formičky na muffiny naplňte do troch štvrtín cestom a pečte ich v rúre 25-30 minút.