Bezlepkový život - vyhýbanie sa pšenici, raži a spol .; FITNESS · POTRAVINY; PANI

Zaregistrujte sa hneď teraz a dostávajte nové správy o blogu. Raz mesačne dostávajte najnovšie správy o blogu.

  • roztrúsená skleróza
    • Únava
    • stres
    • Uhthoffov fenomén
    • depresia
    • Terapia MS
  • Výživový tréning
    • Výživový tréning
    • Výživové poradenstvo
    • Zoominar: protizápalová výživa
  • výživa
    • Recepty
  • Som to ja
  • Spolupráce
    • Stlačte
  • Kontakt
  • súkromia
  • odtlačok
  • roztrúsená skleróza
    • Únava
    • stres
    • Uhthoffov fenomén
    • depresia
    • Terapia MS
  • Výživový tréning
    • Výživový tréning
    • Výživové poradenstvo
    • Zoominar: protizápalová výživa
  • výživa
    • Recepty
  • Som to ja
  • Spolupráce
    • Stlačte
  • Kontakt
  • súkromia
  • odtlačok

pšenici

Dnes vám chcem povedať niečo o mojom bezlepkovom živote a o tom, ako som sa doň dostal. Medzitým som však prešiel na špaldu, ale z jedálnička som vyrúbal 99% pšenice. Často sa však tiež snažím špaldovú múku nahradiť alternatívami bez lepku, napríklad pohánkou. Napriek tomu by som vám chcel povedať, ako sa to stalo, že som rok žil bezlepkovo.

Poznám niektorých ľudí, ktorí majú celiakiu. Pred pár rokmi bolo veľmi ťažké zohnať bezlepkové výrobky, keď ste niečo našli, museli to byť 3 eurá za 250 g cestovín. Stále som sledoval, koľko rôznych obchodov musia nakupovať, aby každý deň dostali všetko, čo potrebovali. Okrem všetkého výskumu, ktorý sa robil s cieľom nájsť skryté prísady. Vždy som všetko obdivovala a nedokázala som si predstaviť žiť bez cestovín a chleba. Stále ste nám však hovorili o pozitívnych zmenách. Tie sa pohybovali od chudnutia po lepšiu pokožku.

Vlastne vždy som mal problémy s trávením. Znovu a znovu som mal po jedle grganie žalúdka alebo problémy s pravidelným chodením na toaletu. Prvá vec, ktorú som urobil, bol prechod na výrobky bez laktózy. Chvíľu to bolo lepšie. Potom som si pre istotu urobila laktózový test. Áno, viem, vždy sa nájdu tie novonarodené intolerancie ... Test dopadol dosť zle a tak som si ho zatiaľ nechala bezlaktózového. Potom som však vždy pre mňa niektoré produkty vyskúšala. Všimol som si, že chudé výrobky sú pre mňa dobré. Vždy mám fázy, keď to nie je také dobré, ale to sa teraz celkom dobre urovnalo. Ale keďže problémy s reptaním a črevnými ťažkosťami neboli ani po prechode na bezlaktózové problémy vyriešené, urobil som malý prieskum na internete.

Lepok - pšeničný proteín spôsobuje u mnohých intoleranciu

O knihe „Die Weizenwampe“ som už veľa počul a myslel som si, prečo nie? Tak som si ho objednal! Už po prvých 20 stranách som bol naozaj trochu v šoku ... Rannú prechádzku do pekárne som vynechal. Možno by ste nemali dávať na zlaté váhy všetko, čo je tam napísané, ale musím povedať, že som dokázal odzrkadliť veľa faktorov spomenutých na mne alebo na mojom priateľovi.

Malé zhrnutie toho, čo ma skutočne šokovalo a prinútilo ma zamyslieť sa nad knihou.

Pšenica, ktorú dnes nájdeme v regáloch supermarketov, vo forme chleba, obilnín, múky alebo iných potravín, už nemá nič spoločné s pšenicou našich predkov. V priebehu storočí sa z tejto pšenice vyvinulo niekoľko stotisíc druhov pšenice, ktoré boli vytvorené ľudským zásahom do starodávneho zrna. V posledných storočiach sa pôvodné odrody ako emmer a einkorn ďalej vyvíjali s cieľom prispôsobiť ich miestu výskytu. Skutočná pšenica sa zmenila iba vo veľmi malej miere.

Až v polovici 20. storočia laboratórium pracovalo na ďalšom vývoji pšenice, a preto je ťažko rozpoznateľné a nemožno ho už porovnávať s pôvodnou pšenicou. S genetickými zmenami sa uskutočnili pokusy o zvýšenie odolnosti pšenice voči vplyvom prostredia a škodcov a o výrazné zvýšenie úrody.

Genetická adaptácia na počasie mení pšenicu v pôvodnej podobe

Okolo sa chovalo čoraz viac pšenice a nikto nikdy nespochybňoval, či môžu byť výsledné kríže škodlivé pre ľudí a zvieratá. Vedci predpokladali, že ďalší vývoj pšenice nám nemôže ublížiť. V analýze sa napríklad zistilo, že krížením sa vytvorí 14 nových gluténových proteínov, ktoré sa predtým nenašli u žiadneho z rodičov. Ak sa zamyslíte nad tým, ako často a ako ďaleko je už dnešná pšenica vyvinutá, je ťažké vypočítať, koľko lepkových bielkovín bolo vytvorených v porovnaní s pôvodnou pšenicou.

Tiež mi pripadalo strašidelné, ako autor súvisí s tým, ako pozoroval ľudí, ktorí sa zdržiavajú pšenice, a ktorých trápila únava, ospalosť, podráždenosť, slabá koncentrácia alebo dokonca depresia. Povedal, že na začiatku abstinencie od pšenice by sa človek podrobil odvykaniu podobnému ako pri odvykaní od drog. Hovoril som s priateľom, ktorý istý čas tiež dodržiaval bezlepkovú diétu. Tiež mi povedala o týchto abstinenčných príznakoch, ktoré trvali viac ako týždeň.

Ak sa vyhýbate pšenici, môžu sa vyskytnúť abstinenčné príznaky, ako je únava, podráždenosť, depresia a poruchy koncentrácie.

Keď sa v knihe zaoberala témou kože, bol tu skutočný faktor wow! Najmä u môjho priateľa sa na tvári znova a znova objavovalo začervenanie kože podobné neurodermatitíde. Teraz, keď sme sa vzdali pšenice, sa veci veľmi zlepšili. Ale ak hrešíme jeden deň, je tu znova začervenanie. Účinky na vypadávanie vlasov boli tiež veľmi strašné. (Zdroj: Dr. Med. William Davis, Prečo je vám z pšenice zle - pšeničná žiarovka)

Pokiaľ ide o roztrúsenú sklerózu, je veľmi zaujímavý aj vplyv pšenice na autoimunitné a neurologické choroby.

Som skutočne šťastný, že som urobil tento krok. Teraz existujú dobré výrobky, na ktoré môžete opäť spadnúť. Ani ja sa nemusím zaobísť bez svojich milovaných ovsených vločiek, tu idem jednoducho na bezlepkové. Veľmi chutné sú aj obilné alternatívy ako pohánka, amarant alebo quinoa. Koláče sa dajú piecť aj s kokosovou múkou, ľanovou múkou alebo mletými mandľami.

Za čas, čo som sa bezlepkovo stravoval, som mal skvelého pekára, ktorý predával veľký výber chleba, rožkov a iného pečiva. Chlieb a rožky sú veľmi chutné. Ak sa rozhodnete vyskúšať bezlepkové, tak odporúčam Maisterei (reklama neplatená) k vášmu srdcu, pretože na pečive od tých bežných nezistíte žiadny rozdiel.

Samozrejme, vždy existujú výnimky, pretože nechcete ísť do problémov s pozvánkami. V každodennom živote sme však boli veľmi dôslední. Varíme veľa čerstvého a vždy si dáme niečo na zjedenie. Dokonca aj keď sme boli na dovolenke, vopred sme si vyjasnili bezlepkový prísun a nemali sme problémy. Naše prostredie sa na nás niekedy usmievalo, ale veľmi sa o to nestaráme. Keď sme boli pozvaní, často som sa vopred pýtal, čo jesť, a prípadne som priniesol alternatívy k spaetzle, bagete a podobne. Vždy som veľmi rada piekla tortu a prekvapila hostí, že aj bezlepkové môžu byť naozaj vynikajúce.

Žili sme bezlepkovo takmer rok a neľutovali sme, že sme mali túto skúsenosť.

[Tento príspevok bol aktualizovaný 1. apríla 2020.]