Bezmäsitá strava, zdržiavanie sa mäsa, je v ISAR Klinikum skutočne zdravšie
Trend bezmäsitej stravy sa v posledných rokoch výrazne zvýšil. Na každom rohu ulice je vegetariánska reštaurácia a každá kuchárska kniha má vlastnú sekciu s rôznymi jedlami bez mäsa. Napriek tomu si milovníci mäsa môžu vydýchnuť: zdravá strava nemusí byť vždy vegetariánska. Kľúčová je dávkovaná spotreba.
Všeobecne platí, že nadmerná konzumácia určitých potravín je vždy nezdravá. Tento jednoduchý princíp možno vysledovať až do doby kamennej. Ako neandertálci ľudia žili hlavne na obilninách alebo zelenine. Po úspešnom love bol mäso zriedka. Naše telo je dnes stále veľmi podobné telu neandertálcov, to znamená, že na to, aby sme sa stravovali zdravo, potrebujeme tiež sacharidy s vysokým obsahom vlákniny, málo mäsa a predovšetkým takmer akýkoľvek cukor. Bez mäsa alebo živočíšnych produktov, ako je mlieko, sa však telo ľahko dostane do nedostatku - napríklad jódu, vitamínu B12, vitamínu D.
Vyhýbanie sa mäsu alebo dokonca všetkým živočíšnym produktom preto nie je všeobecnou cestou k zdravej výžive. Každý, kto sa rozhodne pre vegetariánsky životný štýl, by mal byť opatrný, aby neuspokojil pocit hladu, ktorý vzniká pri nejedení tukov a bielkovín jedlom bohatým na sacharidy. Nadmerná konzumácia sacharidov je mimoriadne nezdravá a zvyšuje sa riziko tukovej pečene alebo cukrovky. Ak sa však napriek tomu, že nejete mäso, budete stravovať vyvážene, vegetariánsky životný štýl je z dlhodobého hľadiska veľmi zdravé riešenie. Riziko obezity, cukrovky alebo cievnych chorôb je v skutočnosti u vegetariánov nižšie.
Pre všetkých, ktorých úplné vzdanie sa mäsa vyžaduje príliš veľa, existujú ďalšie riešenia, ako starnúť zdravo. Kvalita a množstvo sú rozhodujúce. „Červené mäso, ktoré je veľmi bohaté na tuky, je obzvlášť nezdravé,“ tvrdí PD Dr. med. Seidl, riaditeľ gastroenterológie na klinike ISAR. „Okrem toho sú výrobky z priemyselného poľnohospodárstva alebo zmiešané výrobky, ako napríklad klobása, zlé, pretože sa s nimi často vyrábajú konzervačné látky a látky zvyšujúce kvalitu potravín.“ Namiesto toho, aby ste siahli po klobáse a mäse. Každý deň by ste si mali raz týždenne vychutnať dobré filé.
Úprava a druh mäsa tiež zohrávajú úlohu pri predchádzaní zdravotným rizikám. Napríklad červené mäso, ako napríklad teľacie alebo hovädzie mäso, je menej zdravé ako napríklad kuracie mäso. Obsahuje viac cholesterolu, čo môže viesť k vaskulárnym ochoreniam, a dokonca existujú dôkazy, že obsahuje karcinogénne látky. Okrem toho je rozhodujúca príprava. Pri spaľovaní mäsa na panvici alebo na grile sa uvoľňujú chemické znečisťujúce látky, ktoré sú spôsobené prehriatím bielkovín.
Ak dbáte na prípravu a kvalitu, potom môže byť aj konzumácia mäsa zdravá. Či už je vegetarián alebo nie, kľúčom k starobe a zdravému životnému štýlu je meraná spotreba a vyvážená strava.
Tlačový kontakt
Ulrike Haeser
Sonnenstrasse 24-26
80331 Mníchov
Tel.: +49 (179) 4954590
E-mail: