Bezmäsité je trendom k Svetovému dňu vegetariánov
Región 1. október je Svetovým dňom vegetariánov. Vegetariánske a vegánske výrobky dnes už nie sú exotické. Túto cieľovú skupinu teraz objavili dokonca aj diskontníci.
Vegánske a vegetariánske jedlá od sójového řízku po ovocné gumy bez bravčovej želatíny dobývajú čoraz viac regálov v nemeckých supermarketoch. Podľa štúdie Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) sa predaj mäsových výrobkov a rastlinných nátierok za posledných päť rokov takmer zdvojnásobil. Na druhej strane dopyt po klobáse klesol podľa spoločnosti GfK o osem percent od roku 2008 a dopyt po mäse až o deväť percent.
Odborný časopis „Lebensmittel Praxis“ už hovorí o „vegetariánskej revolúcii“: Vegetariánsko-vegánske výrobky sú „novým obľúbeným dieťaťom obchodu“.
Časy, keď vegetariáni museli dlho hľadať vhodné ponuky, sú preč. Spoločnosť Aldi Sьd medzitým inzeruje „sortiment organických vegetariánskych grilov“ pre grilovaciu sezónu - bezmäsité steaky a klobásy. Edeka ponúka vegánsky mäsový bochník vyrobený z pšeničných a sójových steakov.
Výrobník klobás
Aj veľkí nemeckí výrobcovia klobás, ako sú Wiesenhof, Meica a Rьgenwalder, sa dostali do tohto trendu a teraz ponúkajú vegetariánske alternatívy k klasickým klobásam. A s úspechom. „Nikdy sme nevytrhli produkt z našich rúk ako naše štiepkovače vegetariánskej šunky,“ uviedol v rozhovore manažér Rьgenwalder Godo Rцben, ktorý je zodpovedný za vývoj produktu. Cieľom spoločnosti je do roku 2020 dosiahnuť zhruba tretinu jej predaja bezmäsitých výrobkov.
Už žiadny výklenok
Podľa experta GfK Wolfganga Adlwartha je rozhodujúcim faktorom pre silný rast predaja vegánsko-vegetariánskych výrobkov to, že bezmäsité hnutie sa rozširuje z medzery a do stredu spoločnosti. Stále viac spotrebiteľov, ktorí v zásade nemajú nič proti mäsu, znižuje spotrebu mäsa z dôvodov dobrých životných podmienok zvierat, životného prostredia a zdravia. Najmä mladší spotrebitelia dnes nakupujú oveľa viac vegetariánskych výrobkov ako pred niekoľkými rokmi.
Napriek súčasnému zadnému vetru stále existuje menšina, ktorá je ochotná úplne sa vzdať mäsa. Vegetariánska asociácia Nemecko (Vebu) predpokladá v Spolkovej republike asi sedem miliónov vegetariánov a 1,2 milióna vegánov. To zodpovedá asi desiatim percentám populácie.
Na druhej strane reprezentatívna štúdia univerzít v Göttingene a Hohenheime zistila v roku 2013 výrazne nižšie počty. Podľa toho teraz asi 3,7 percenta Nemcov konzumuje bezmäsité jedlá. Na 11,6 percentách je skupina príležitostných vegetariánov alebo flexitaristov podstatne väčšia.
V rámci „Monitoru maloobchodnej značky 2015“ „Lebensmittel Zeitung“ a inštitútu pre výskum trhu Ipsos iba 18 percent opýtaných spotrebiteľov uviedlo, že vedome kupujú vegetariánske výrobky. V prípade vegánskych výrobkov hodnota dokonca klesla na jedenásť percent.
Šéf Rewe Alain Caparros nedávno zdôraznil, že aj napriek súčasnému rozmachu ide stále o medzeru na trhu, nie o masové hnutie. Šéf francúzskeho Rewe, ktorý sa netají svojim nadšením pre dobré jedlo, nenechal na pochybách, kde je v spore o bezmäsitú stravu on sám. "Toľko odriekania, len aby si žil trochu dlhšie?" Byť vegánom, to by nebolo pre mňa. “Dpa
definícia
Vegetariáni sa spoliehajú hlavne na rastlinnú stravu, nemusia sa však nevyhnutne zaobísť bez mliečnych výrobkov, vajec a medu. Je predovšetkým dôležité, aby žiadne zvieratá neboli zabíjané kvôli ich výžive.
Vegáni sa vo svojej strave úplne vyhýbajú produktom, ktoré pochádzajú zo zvierat alebo ktoré obsahujú živočíšne zložky aj v najmenšom množstve. Preto teraz existuje aj vegánske víno. V mnohých prípadoch sa tento prístup k životu rozširuje na odevy a domáce potreby. červená
Pozadie: Slávni vegetariáni histórie:
Staroveký filozof Pytagoras je považovaný za stĺpa svätých vegetariánov: bol jedným z prvých, kto kázal bezmäsitú stravu. Pytagoras veril v transmigráciu duší; človek by mohol byť znovuzrodený ako ovca alebo pes. Podľa Pythagorasa ten, kto jedáva zvieratá, jedáva spriaznené duše. To, či sa filozof skutočne tak striktne držal svojich vlastných pokynov, je však kontroverzné.
Aj v stredoveku žilo veľa ľudí dočasne bez mäsa - aj keď z náboženských dôvodov. Pápež Gregor I. zakázal počas pôstu v roku 590 konzumáciu teplokrvných zvierat a v piatok platí: iba ryby, žiadne mäso.
Nielen Pytagoras veril, že konzumácia zvierat je formou kanibalizmu. „Môže však byť niečo strašnejšie, ako sa neustále živiť mŕtvolným mäsom?“ Pýtal sa francúzsky filozof Voltaire (1694-1778).
Franz Kafka (1883-1924), sám vegetarián, odporučil bezmäsité jedlo na bolesti hlavy svojej priateľke Grete Blochovej a okamžite dal tipy na reštauráciu: V blízkosti viedenského múzea Hofburgtheater sa nachádza „najlepšia vegetariánska jedáleň“, akú pozná.
V roku 2009 uviedol americký autor Jonathan Safran Foer vo svojom medzinárodnom bestselleri „Jedenie zvierat“ veľmi praktické dôvody, prečo by sme nemali robiť presne toto: pretože zvieratá sú si vedomé bolesti, pretože továrenské poľnohospodárstvo znečisťuje zvieratá, ľudí a životné prostredie. „Milujem sushi, milujem vyprážané kurča,“ zhrnul Foer. "Milujem dobrý steak." Ale moja láska má hranice. ““