Biela a tmavá čokoláda. To je rozdiel

Rozdiel medzi bielou a tmavou alebo čiernou čokoládou je oveľa väčší ako farebný. Pretože jedna z kľúčových zložiek bielej čokolády je iná a má podstatný vplyv na chuť. A keď to budete brať veľmi opatrne, zistíte, že biela čokoláda vôbec nie je čokoláda.

Biele čokolády verzus tmavá čokoláda

• Biela čokoláda sa od tmavej plnotučnej mliečnej čokolády líši iba jednou ingredienciou: kakaová časť bielej čokolády sa skladá iba z bieleho kakaového masla a nie z tmavého kakaového prášku. Kakaové maslo je tuk kakaového struku.
• Namiesto tmavého kakaového prášku používajú výrobcovia bielej čokolády obyčajné sušené mlieko a viac cukru. Takto si biela čokoláda zachová svoju svetlú farbu.
• Výrobcovia však nemajú veľa voľného priestoru, pokiaľ ide o recept na bielu čokoládu: Podľa smernice EÚ musí biela čokoláda pozostávať najmenej z 20 percent kakaového masla a 14 percent sušeného mlieka.

Biela čokoláda vôbec nie je čokoláda?

Pravá čokoláda musí vždy obsahovať kakaový prášok. V bielej čokoláde nie je kakaový prášok, iba kakaové maslo. Presne povedané, biela čokoláda vôbec nie je čokoláda.

---