Biela repa - znalosti o potravinárskych výrobkoch

Čo je to repa a odkiaľ pochádza? Cvikla patrí do krížovej rodiny a patrí do rodu kapusty. Mnohí ich poznajú aj pod menom Rabe alebo Jesenná repa. Niekedy sa im hovorí aj „strnisko“, pretože sa v lete sejú do strniska. Patrí tiež k poddruhu okrúhlice.

Vzhľad bielej repy

V stredoveku bola hlavnou potravou repa (podobne ako dnes zemiaky, takpovediac). V dnešnej dobe je pomerne zriedkavý a tiež sa zriedka pestuje. Okrem toho má pomerne malý význam. Je to teda úplne kultúrna rastlina. Čas zberu: repa rastie veľmi rýchlo. Je to jedlá a zeleninová repa. Repa sa vysieva v polovici leta a zberá sa na jeseň.

Repa sa dodáva v 2 rôznych formách. Na jednej strane okrúhly tvar a na druhej strane kužeľovitý tvar. Keď na repu svieti slnko, zmení sa na fialovú (takže sa môže stať, že fialová je iba jedna strana), farba trochu pripomína červenú cibuľu. Niekedy sú však úplne biele, čo však závisí od typu kultivácie a veľmi často sa líši. Guľatá repa sa skladá takmer výlučne z hypokotylu rastliny (najspodnejšia časť osi stonky).

Problémy s bielou repou

Kde môžem dostať repu? V sezóne najlepšie nájdete repu na týždenných trhoch. Mali by ste sa uistiť, že kupujete mladšiu repu. Biela repa vydrží v chladničke v zásuvke na zeleninu asi týždeň. Než ich uložíte, odstráňte zelenú.
Ako môžete používať bielu repu? Bielu repu je možné použiť buď na konzumáciu, alebo ako dekoráciu (tzv. Okrúhlice). Jedná sa o vyrezávané okrúhlice, ktoré sa potom zdobia. Potom sa vloží sviečka (takpovediac lucerna).

Príprava červenej repy

Najskôr je potrebné repu očistiť a poriadne umyť. Môžete ich tiež olúpať. Listy repy môžu byť nasekané. Zelenina (listy a stonky) sa môžu variť normálne, napríklad ako špenát. Repu je možné konzumovať aj surovú. Biela repa je obzvlášť chutná do polievok a dusených pokrmov, pretože má obzvlášť výraznú chuť. Alebo ich môžete pripraviť ako chutnú prílohu k rybám, mäsu atď.

Existujú aj odrody, v ktorých sa repa už nevyrába. Je tiež potrebné vedieť, že jesenná repa, keď rastie blízko seba, netvorí väčšie korene, ale skôr hrubšie listové stopky, ako je bežné. Potom sa zberajú a ponúkajú ako „okrúhlice“ alebo ako pyré. V dnešnej dobe je repa obzvlášť populárna vo Vestfálsku a Porýní, kde sa listové stopky najlepšie používajú na dusenie alebo sú v pare. Cvikla už v dnešnej dobe nie je silne zastúpená, ale je to veľmi pekná koláčová príloha v prívarkoch alebo polievkach.