Biele vína na horúce leto
Autor: Ciprian Mailat/Dátum uverejnenia: 25-06-2016 00:06
Nie je ľahké urobiť si zoznam dobrých vín, keď ste celý deň s nosom. Cieľom je vybrať päť a dostanete desať. Potom sa „pohádajte“ s editorom pri pohári vína, aby ste neprerušili svoj text. A vyhrajte víno.
Prvé slnečné júnové dni cítim smäd po bielych, chladných vínach s vôňou citrusov a bylín, ktoré si vychutnávam v studených pohároch. Jar som mala pekne teplú, a preto bol dostatok času zamyslieť sa nad vínami, ktoré budem toto leto ochutnávať. Keď som začal robiť užší zoznam, mal som na mysli niekoľko veľmi jasných kritérií: byť minerálny, byť o niečo menej alkoholický a mať dostatočnú chuť, ktorá poteší vaše chuťové poháriky v dlhej dochuti, ale bez vyblednutia. sviežosť. Výber, ktorý sme dosiahli, je v skutočnosti zoznamom slávnych odrôd hrozna a vín z Rumunska, Francúzska, Talianska alebo Čile. Trúfam si dúfať, že aspoň niektoré z nich ilustrujú vašu predstavu leta stráveného s pohárom bieleho vína naokolo. Kedykoľvek sa naskytne príležitosť, samozrejme. Pretože zoznam nemohol zostať príliš krátky až do konca procesu.
Liliac Young. Ako už názov napovedá, je to mladé, svieže a živé víno, vynikajúce do teplej sezóny. Je to zmes Fetească alba a Pinot Gris, ktorú môžete jesť v spoločnosti čerstvých letných šalátov a grilovaného bieleho mäsa.
Rizling rýnsky je hrozno pôvodom z oblasti Rýna, s výraznou kyslosťou a veľmi pretrvávajúcou kvetinovou arómou.
Výrobcovia z Oprișoru dokázala veľmi dobre napodobniť bylinkovú a osviežujúcu kyticu rizlingu nemeckého vo víne, ktoré môže byť dokonalým spoločníkom pre ľahké letné predjedlo.
Muscadet, vyrobené z odrody Melon de Bourgogne špecifickej pre región údolia Loiry, je suché a chladné víno, vynikajúce pre horúce letné dni. Najznámejšie víno v tejto oblasti je tzv Muscadet Sevre a Maine La Sablette a malo by sa piť dobre vychladené v spoločnosti dobre ochutených morských plodov, ako to naznačuje štítok zdobený rakovinou zachytenou v útočnej polohe.
V takto vybranej spoločnosti nemôže chýbať rumunská odroda get-beget. Myslím na Feteasca albă a hlavne na víno vyrobené Aureliou Vișinescu a potom zabarikádované v dubových sudoch, aby bola táto maslová štruktúra dobre integrovaná do dlhej a intenzívnej dochuti. Hľadajte preto Zabarikádované biele dievča z remeselníka. Pohladí vás na duši. Bola by to tiež Crampoșia, hrozno s menom, ktoré pochádza z dáckych rituálov. Ten z Crama Atelier má šprintujúcu arómu s náznakmi kvetov a sena. Je to veľmi svieže víno s jemnou, vytrvalou kyslosťou, ktoré sa môže podávať dobre vychladené buď pred jedlom.
Chardonnay je pravdepodobne najpestovanejšie biele hrozno na svete a je ťažké si vybrať víno aj s ohľadom na pomerne presné kritériá. Odborníci tvrdia, že na západe Rhôny vládne pre Chardonnay iba dobré podnebie a víno, ktoré sa tu získava, je o niečo minerálnejšie a suchšie ako priemer. Chardonnay Grand Ardeche má pochúťku chablis a ovocnú chuť, ideálne pre horúce letné dni. Vrelo odporucam.
Talianske som nechal za sebou, aby som ich mohol v pokoji pochváliť. Napríklad Pecorino je odroda hrozna neznámeho pôvodu, ktorá sa po stáročia pestuje v centrálnej oblasti Talianska, najmä v pohoriach Marche a Abruzzo. Objavil som ho vďaka vínam Unico z Tenuty Ulysse. Víno Pecorino z tohto označenia je mierne ovocný, s vyváženou minerálnosťou, ktorá ho odporúča na horúci letný deň, v spoločnosti cestovín s bielou omáčkou a hľuzovkami alebo šalátov so sušenými paradajkami. Greco di Tufo je svetovo preslávené víno. A jeho hrozno pochádza z oblasti Kampánie, kde sú doložené prvé úrody viniča na polostrove. V živote som ochutnal veľa Greco di Tufo, ale zďaleka najlepší je ten, ktorý produkuje rodina Mastroberardino, ktorá má tiež bohatú históriu ocenení na prestížnych medzinárodných súťažiach.
Posledné víno na zozname si myslím, že mi chutí najviac. A asi nie náhodou je aj najdrahší (stojí asi 100 lei) Je to asi jeden Pinot Grigio Jermann benátskej Giulie. Má mimoriadne intenzívny a ovocný buket so zvláštnou zložitosťou. Môžete v ňom rozlíšiť arómy broskyne, citrónu a melónu, ktoré sú dobre vyzreté. Je to pozoruhodné víno, ktoré musí sprevádzať správnu večeru.