Biele víno Rafinovaný likér s úžasnými výhodami vinárstva Histria
Stretnutie, rodinné jedlo alebo relaxačný večer sám? Biele víno je väčšinou najobľúbenejšou voľbou. A prínosy pre zdravie zdvojnásobia jeho chuť.
V nasledujúcich riadkoch objavíte niektoré z tých úžasných vlastností pre telo, ktoré dotvárajú chuť bieleho vína.
Biele víno - kalórie
Alkohol je pri diétach zakázaný, ale pre lepšie zvládnutie príjmu kalórií je dobré vedieť, koľko sa ich skrýva v nápojoch, ktoré konzumujete najčastejšie.
Suché biele víno má 70 kcal/100 ml a sladké víno 163 kcal/100 ml. Oba však majú oveľa menej ako šampanské, ktoré ich má 183.
Druhy bieleho vína
a) V závislosti od odrody hrozna
Vôňa bieleho vína je priamo ovplyvnená hroznom použitým pri jeho výrobe. Kvalita hrozna sa líši v závislosti od úrodnosti pôdy, podnebia, v ktorom sa pestuje, a od radu ďalších dôležitých faktorov.
Povieme vám a popíšeme trochu najchutnejších druhov bieleho vína v závislosti od odrody hrozna:
Jeho názov pochádza z hrozna, z ktorého sa vyrába. Pôvodne sa pestovali v burgundskej oblasti Francúzska, plodiny sa však rozšírili do mnohých častí sveta vrátane Rumunska. Biele víno Chardonnay má jemnú chuť, výraznú kvetinovú arómu a hodí sa na niekoľko minút k jedlám z rýb alebo morských plodov.
Sauvignon Blanc
Kvalitné hrozno, z ktorého sa vyrába, pochádza tiež z Francúzska. Či už je to suchý, polosladký alebo sladký, Sauvignon Blanc má intenzívnu arómu a nostalgickú vôňu kvetov viniča. Je mierne kyslá a chuťou pripomína melón. Keď má niekoľko rokov v dubových sudoch, je ešte chutnejšia.
Gewürztraminer
Názov tohto vína a hrozna pochádza z nemeckého výrazu „pikantné“. Má exotické arómy, s pikantnými a vplyvnými tónmi zázvoru a škorice, ako aj liči. Zložky liči sú v skutočnosti podobné ako zložky hrozna tohto druhu. Ak sa podáva k steaku z diviny alebo k syru Munster, biele víno Gewürztraminer je elitnou pochúťkou. Odporúčame vám, aby ste to nepremeškali!
Jeho názov pochádza z francúzskeho jazyka: pinot znamená šiška a odkazuje na tvar hrozna. Rastie na kvalitnej pôde vo francúzskom Burgundsku. Biele víno Pinot Gris má nízky obsah alkoholu a rôzne príchute (vrátane zeleného jablka, hrušky a melónu), ktoré vytvárajú vynikajúcu kombináciu s čerstvými syrmi, šalátmi a dezertmi, ako je tiramisu alebo tvarohový koláč.
Vraciame sa späť do Nemecka, kde sa objavil, ale tiež bol dlho ignorovaný. Rizlingové biele víno bolo v poslednom desaťročí skutočne ocenené pre svoje vynikajúce vlastnosti. Je to nielen jedno z najaromatickejších vín na svete, ale má aj celý rad exotických chutí, podľa toho, ako je hrozno zrelé. Jeho chute ovplyvňuje ananás, nektarinka a broskyňa. Pite veľmi studené, asi 6 stupňov a ladte s ázijskou kuchyňou, najmä ak obsahuje kari, kurkumu alebo sójovú omáčku.
b) Podľa množstva cukru, ktorý obsahujú
No, ak ste si doteraz mysleli, že sladkú alebo suchú chuť vína ovplyvňuje hrozno, mýlili ste sa. V skutočnosti to závisí od fermentačného procesu, ktorý sa môže líšiť v závislosti od preferencií výrobcu.
Výsledkom sú teda nasledujúce kategórie vín:
Suché vínne droždie spotrebuje počas kvasenia cukor v mušte a premení ho na etylalkohol a oxid uhličitý. Množstvo cukru, ktoré zostáva v zložení vína, je malé, 4 g/liter.
Si napoly sucha
Sladšie ako suché víno, ale nie dosť sladké na to, aby sa dalo považovať za sladké, sa polosuché víno získava dlhším ukončením fermentačného procesu, aby kvasinky nespotrebovali všetok cukor. Koľko je tam cukru? Medzi 4 a 12 g/l!
Polosladké víno
Ak je množstvo cukru medzi 12 a 50 g/liter, víno je polosladké. Ako to? Tiež zastavením kvasenia muštu pred dokončením.
Porovnajte to so suchými a rozdiel bude markantný! Koncentrácia cukru v sladkom víne je 50 g/liter. Niektorí výrobcovia pridávajú počas fermentácie cukor navyše, iní alkohol. Oba procesy zastavia kvasinky v konzumácii cukru v hrozne.
Biele víno - výhody
Biele víno má širokú škálu výhod a minerálov, vrátane draslíka, vápnika alebo horčíka, vitamínov rozpustných vo vode, ako sú B1, B2, B5 a B6, kyseliny listovej, B12 a dokonca aj vitamínu C. Pohár bieleho vína denne zvyšuje pevnosť imunitného systému proti vírusom, podporuje vylučovanie žalúdočnej šťavy zo žalúdka, je dobré tráviace a lieči nespavosť, má upokojujúci účinok.
Štúdie preukázali, že neobsahuje cholesterol, vlákninu ani tuk, a jednou z najdôležitejších výhod je vysoký obsah antioxidantov, ktoré majú vlastnosti proti starnutiu.
Biele víno riedi krv a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a môže znižovať výskyt osobných záchvatov angíny.
Ktoré víno má najväčší prínos pre zdravie? Biele alebo červené víno?
Nikto nemôže poprieť, že víno je chutný nápoj, ktorý harmonicky dopĺňa akékoľvek jedlo, či už je to červené alebo biele. Oba typy sú prospešné pre zdravie. Zaujíma vás, ktorá je nakoniec najlepšia?
Ak porovnáme pohár červeného vína s bielym podľa hodnôt ponúkaných ministerstvom poľnohospodárstva USA, boli by rozdiely nasledujúce:
Biele víno má menej kalórií
Červené víno obsahuje v priemere menej prírodného cukru (0,9 g oproti 1,4 g)
Červené víno obsahuje 4% odporúčanej dennej dávky železa a 5% horčíka, zatiaľ čo hodnoty pre biele sú 2, respektíve 4%.
Biele víno má na rozdiel od červeného nízke riziko kocoviny
Biele víno nezafarbí zuby; červená, áno
Červené víno obsahuje asi 8,4 mg cholínu, látky podporujúcej harmonický vývoj mozgu a metabolizmu, a biele víno iba 6,3 mg.
Červené víno zabraňuje šedému zákalu vďaka bohatému obsahu luteínu a zeaxantínu (7%)
Červené víno obsahuje 3,4% fosforu, čo pomáha obličkám filtrovať toxické látky, zatiaľ čo biele víno 2,6%
Ako vidíte, biela aj červená majú veľa výhod, ale červená sa ukazuje ako zdravšia. Niektoré štúdie ukazujú, že červené víno môže telu pomôcť v boji proti rakovine, a to vďaka zloženiu resveratrolu a kardioprotektívnych polyfenolov.
Recepty na biele víno
Pečený jahňací steak s bielym vínom
Na prípravu jahňacieho mäsa s bielym vínom potrebujete:
biele víno (1 pohár), jahňacie mäso (2 kg), slanina (200 g), tymián, sušený cesnak, slnečnicový olej (1 šálka), citrón, korenie, soľ.
Jahňacie kosti vykostíme, potom pomastíme zmesou citrónu, cesnakovej omáčky a tymiánu. Na podnos, kde ho umiestnite, pridajte pohár vody a oleja. Slanina sa položí na jahňacie mäso, nakrájané na prúžky, cez ktoré sa posype korenie. Vložte plech do rúry a po hodine prilejte biele víno. Steak je hotový, keď z oboch strán dobre zhnedne.
Pečeň s bielym vínom
Pečene sa k bielemu vínu hodia, takže musíte brať do úvahy recept. Na štyri porcie budete potrebovať: 500 g kuracej pečene (podnos), 1 cibuľu, 3-4 strúčiky cesnaku, 100 ml bieleho vína, 50 ml paradajkovej šťavy (alebo vývaru), 3-4 lyžice oleja olív, 1 zväzok kôpru a soľ a korenie podľa chuti. Na olivovom oleji speníme cibuľu a cesnak, potom pridáme víno a pečeň a za pravidelného miešania dusíme 20 - 30 minút. Potom pridajte paradajkovú šťavu, soľ a korenie, končiac posypom kôpru na vrch pečene.
Pečené škrupiny na bielom víne
Biele víno a morské plody sú z hľadiska jedla jednou z najchutnejších kombinácií. Určite si vyberte kvalitné biele víno, ako je toto, aby ste mali skutočne zvláštny kulinársky zážitok.
Potrebujete toto: 3 lyžice nesoleného masla, 3 strúčiky cesnaku, 1/2 šálky suchého bieleho vína, 1 kg. Škeble, 3 lyžice čerstvo nasekanej petržlenovej vňate, 1 citrón a podľa chuti soľ a korenie. Na panvici rozpustíme maslo a povaríme ho s vínom. Potom pridajte mušle a nechajte ich na ohni 5 - 7 minút zakryť panvicu pokrievkou, kým sa mušle neotvoria. Pridajte petržlenovú vňať a na okraj taniera položte ozdobné plátky citróna.
Pečené stehná s bielym vínom
Jednoduchý recept, úplne lahodný, v ktorom biele víno dáva vyniknúť svojej prítomnosti prostredníctvom svojich osobitných chutí. Budete potrebovať: 3-4 kuracie stehná, 1 hlavičku cesnaku, 200 mililitrov bieleho vína, sladkú papriku, korenie na kuracie mäso, soľ, korenie, olej. Kusom odporu je tu cesnaková omáčka s vínom. Cesnak zomelieme, potrieme olejom a pridáme zvyšok korenia, potom ho uhasíme bielym vínom. Touto zmesou prechádzajte každú dužinu, potom všetko vložte do rúry, kým nebude mäso harmonicky zhnednuté. Je to pripravené!
Krevety v omáčke z bieleho vína
Prepracované jedlo, ktoré sa však pripravuje čo najjednoduchšie. tu je to, čo potrebujete: 500 g čerstvých kreviet, 2 sušené feferónky, 8 strúčikov cesnaku, 1 ruka čerstvej petržlenovej vňate, 1 šálka polosuchého bieleho vína a olivový olej. rozpálime olivový olej a pridáme feferónky, očistené od semien a nasekané. Krevety sa umyjú, scedia a pokvapkajú trochou citrónovej šťavy. potom ich pridáme k olivovému a paprikovému oleju spolu s polovičným množstvom cesnaku. Keď sú takmer zhnednuté, pridáme petržlenovú vňať, zvyšok cesnaku a pohár vína. dusíme pod pokrievkou 2 minúty, potom podávame s omáčkou, dobre opečeným domácim chlebom.
Aj keď ide o sofistikované jedlo, je jeho príprava čo najjednoduchšia.
Potrebujete: 500 g čerstvých kreviet, 2 sušené feferónky, 8 strúčikov cesnaku, 1 ruku čerstvej petržlenovej vňate, 1 šálku polosuchého bieleho vína a olivový olej. rozpálime olivový olej a pridáme feferónky, očistené od semien a nasekané. Krevety sa umyjú, scedia a pokvapkajú trochou citrónovej šťavy. potom pridáme olivový a paprikový olej spolu s polovičným množstvom cesnaku. Keď sú takmer zhnednuté, pridáme petržlenovú vňať, zvyšok cesnaku a pohár vína. dusíme pod pokrievkou 2 minúty, potom podávame s omáčkou, dobre opečeným domácim chlebom.
Aký druh ľudí by sa mal vyhnúť pitiu bieleho vína a prečo?
Aj keď to má veľa výhod, biele víno zostáva alkoholickým nápojom. Keď už hovoríme odtiaľto, odporúčame, aby sa mu tehotné osoby, osoby so srdcovým zlyhaním a maloleté osoby vyhýbali. Nemá žiadne konkrétne nevýhody a nepredstavuje väčšie riziká pri nadmernej konzumácii ako iné druhy vín.
Ako podávať biele víno?
Aby sme čo najlepšie využili jeho špeciálne vlastnosti, ponechávame nižšie niekoľko rád, ako piť biele víno, ktoré je plné zdokonaľovania a chutí.
Keď uvažujete o jeho ochutnaní, musíte najskôr myslieť na tvar pohára, ktorý sa k nemu hodí, teda na pohár typu „tulipán“ s nožičkou. Spodok pohára je v tejto kombinácii nevyhnutný, pretože biele víno sa podáva studené pri teplote od 10 do 12 stupňov. Ak by ste pohár držali rukou okolo šálky, víno by sa rýchlejšie ohrialo a stratili by ste možnosť skutočne si vychutnať arómu.
Pohár na víno sa nenaplní, hladina vína musí zostať na maximálnom priemere pohára.
Ak sa zúčastňujete slávnostného jedla so zložitým jedálnym lístkom a chystáte sa vyskúšať niekoľko druhov vína (maximálne tri), nezabudnite zakaždým začať s bielym vínom, najlepšie suchým. Po ňom môže nasledovať sladké alebo polosladké červené víno. Suché vína sa musia vždy podávať na začiatku, aby sa postupne dostali k tým najsladším.
Čo sú siričitany z bieleho vína?
Siričitany vo víne sú zvyčajne oxid siričitý a niektoré zo solí kyseliny sírovej, ktoré sa do tohto nápoja pridávajú, aby sa zabránilo vývoju mikroorganizmov.
Inými slovami, tieto chemikálie sa používajú na zabránenie pokazenia vína - stratu farby a štipľavej octovej chuti. podľa predpisov Európskej únie musia byť na etikete uvedené všetky vína s obsahom siričitanov viac ako 10 mg/l.
S akými potravinami sa konzumuje biele víno?
Ak budete piť biele víno v rámci ponuky, ktorá sa lepšie hodí k červenému vínu, riskujete, že si nebudete vychutnať pravú chuť tohto nápoja. Preto je dôležité presne vedieť, s akou potravinou sa biele víno konzumuje.
Najskôr sa k tomuto druhu vína veľmi dobre hodia syry každého druhu, najmä ak je suché. Cestoviny, ktoré obsahujú syr, ako napríklad Carbonara alebo Quatro Formaggi, získavajú zvláštnu chuť kombináciou so suchými bielymi vínami, ako je Feteasca Alba alebo Sauvignon Blanc. S týmto druhom vína sú spojené morské plody a ryby. Kuracie mäso, pretože je slabšie, je tiež dobrou voľbou.
Aké je správne množstvo bieleho vína na dennú konzumáciu?
Odborníčka na výživu Karen Ansel sa domnieva, že pohár bieleho vína denne pre ženy a dva pre mužov pomáha predchádzať mnohým chorobám, ako sú srdce a nervový systém (napr. Alzheimerova choroba).
Po svojom výskume dospel k záveru, že víno je najzdravším alkoholickým nápojom vďaka obsahu polyfenolov a mali by sme ho zahrnúť do našej každodennej stravy. Konzumácia vyššej ako odporúčanej dávky môže vážne ovplyvniť telo zvýšením tolerancie k alkoholu.
Negatívne aspekty nadmernej konzumácie vína
Biele víno, ktoré sa konzumuje bez umiernenia, vedie k závažným chronickým chorobám. Napríklad pretože obsahuje prírodný cukor, môže podporovať cukrovku vo vašom tele zvýšením počtu triglyceridov. Rakovina sa tiež môže ľahšie vyvinúť v dôsledku nadmerného množstva bieleho vína, najmä rakoviny prsníka. A aj keď je známe, že biele víno má nízke riziko kocoviny alebo bolesti hlavy, príliš veľa pohárov určite spôsobí migrénu. Konzumované v nadmernom množstve a v krátkom čase, biele víno, rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj, môže vyvolať alkoholickú kómu, čo je ochorenie, ktoré zahŕňa celý rad príznakov, ako sú záchvaty, nevoľnosť a strata vedomia.
Pijete väčšinou biele víno? Aký je váš obľúbený sortiment?
Zadajte komentár Zrušiť odpoveď
Ak chcete pridať komentár, musíte byť prihlásený.