Bielkovinový koláč s broskyňou (bez lepku) - ♥ Zdravé na zelenom
Proteínový koláč s broskyňou - chutný recept, ktorý sa super ľahko pečie a je skutočne chutný. Na rozdiel od iných koláčov neobsahuje žiadny kryštálový cukor, menej sacharidov a viac bielkovín ... 😉
Bielkovinový koláč s broskyňou - vynikajúca a zdravá pochúťka
Čím je tento bielkovinový koláč taký výnimočný? Pečenie nie je len hračka, ale ani to nie je „nezdravé“ v porovnaní s inými receptami na koláče. 😉 Pretože v tomto recepte na bielkovinový koláč nenájdete žiadnu múku alebo cukor pre domácnosť vo forme granulovaného cukru!
Čo sa používa namiesto toho? Pre tento proteínový koláč potrebujete niekoľko prísad, ktoré možno ešte nepoznáte alebo nemáte pripravené. Dúfam, že vás to neodradí a inšpiruje vás k otestovaniu produktov 🙂 Samozrejme môžete tiež nahradiť jednu alebo druhú prísadu - všetko môže, nič nemusí!
Na cesto sa používa (čiastočne odolejovaná) orechová múka, ktorá sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín 45%. Do cesta sa navyše pridáva kokosová a kukuričná múka, ktoré zaisťujú tuhšiu konzistenciu. Múky by ste určite mali nájsť v dobre zásobených bio supermarketoch. Ak nie, ani to nie je problém. Proteínový koláč môže byť vyrobený aj z iných druhov múky. Či už je to bežná domáca, mandľová alebo celozrnná ryžová múka. Možné by boli aj mleté orechy vyrobené z lieskových orechov, mandlí alebo vlašských orechov. Uistite sa (bez ohľadu na to, čo použijete), aby cesto na konci nebolo príliš tekuté a bolo „rozmočené“. Podľa toho jednoducho upravte množstvo tekutiny.
Na jeho naviazanie som použila práškovú náhradu vajec. To je obzvlášť dôležité u bezlepkového cesta, aj keď to nie je vždy potrebné. Alternatívne to funguje aj s inými spojivami, ako je napríklad guma zo svätojánskeho chleba alebo chia gél (chia semienka, ktoré sú namočené v troške vody a gélu). Do cesta sa pridávajú aj plevy psyllium. Tým sa tiež zabezpečí, že sa cesto spojí (rada miešam rôzne spojivá).
Poďme ale k „najzaujímavejšej“ ingrediencii, ktorú tento proteínový koláč obsahuje: Erytritol alebo erytritol: druh náhrady cukru bez kalórií. Erytritol je alternatíva cukru, ktorá sa získava prirodzenou fermentáciou kukuričného škrobu. Chemicky ide o cukrový alkohol. Sladký sirup, ktorý sa vyrába počas fermentácie, sa zahustí. Tak vzniknú jemné kryštály, ktoré vyzerajú ako kryštály cukru. Erytrit môže byť použitý mnohými spôsobmi a zaujme svojou jemnou a sladkou chuťou. 100 g normálneho cukru sa nahradí približne 125 g erytritolu. To zvyšuje suché prísady v koláči, a preto by ste mali pridať trochu tekutejších prísad, aby koláč zostal rovnako šťavnatý.
Iba 10% erytritolu sa metabolizuje a rovnako ako vláknina sa vylučuje nezmenené. Preto je prakticky bez kalórií. Znie to všetko v poriadku a dobre, ale aké sú nevýhody? Erytritol by sa nemal konzumovať hromadne, pretože môže spôsobiť plyn, bolesti brucha a hnačky. Takže to nepreháňajte. Erytritol by nemal byť „lístkom zadarmo“ na masové sladenie. Používajte s mierou a kontrolovane. Nakoniec si musí každý vyskúšať, koľko zvládne. Ja som napríklad dokázala zjesť tri kúsky tohto koláča za deň bez „problémov“ 😉
Na polevu sa čerstvé broskyne nakrájajú na plátky a dajú sa do malého zázvorového sirupu (ja som použila lahodný sirup od The Ginger People, ktorý je k dispozícii napr. V bio supermarkete) a cukru v kokosovom kvete na panvici. Veľmi chutná kombinácia! Ak sa chcete zaobísť úplne bez cukru, môžete tento krok samozrejme vynechať. Po upečení je bielkovinový koláč poliaty iba praženými mandľovými lupienkami a trochou práškového cukru - to je všetko!
Pravdepodobne by vás zaujímalo, koľko kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov obsahuje tento bielkovinový koláč. Bez polevy obsahuje celý koláč okolo 1900 kalórií, 75 g bielkovín, 75 g sacharidov a 130 g tuku. S 8 kusmi to robí asi 240 kalórií, 10 g bielkovín, 10 g sacharidov a 17 g tuku na kus koláča. 10 g bielkovín samozrejme nie je na svete, ale viac, ako sa nachádza v mnohých koláčikoch. Tento recept by ste mohli nazvať aj koláč s nízkym obsahom sacharidov - nebyť zálievky s broskyňami a zázvorovým sirupom 😉 Nemyslím si však, že to musíte brať tak presne!
Dúfam, že vám tento recept na bielkovinový koláčik chutil a teším sa na vašu spätnú väzbu. Pokojne mi nechajte vo svojich komentároch vaše úpravy a variácie Protein Tart - ostatným čitateľom sa bude určite zdať veľmi zaujímavé a inšpiratívne. Ďakujem!