Bielkoviny - látky tvoriace medzi živinami; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy

Všetky bunky v našom tele pozostávajú z veľkej časti z bielkovinových molekúl, ktoré sa v rámci tráviacich procesov rozkladajú na jednotlivé aminokyseliny. Z toho sa opäť tvoria bielkoviny.
Proteíny pozostávajú z celkom 20 rôznych aminokyselín, z ktorých osem je považovaných za nevyhnutné. Telo si nedokáže tieto esenciálne aminokyseliny vyrobiť samo: lyzín, leucín, tryptofán, treonín, fenylalanín, valín, metionín a izoleucín sa preto musia prijímať spolu s jedlom. Nachádzajú sa najmä v živočíšnych bielkovinách. Bielkoviny rastlinného pôvodu dopĺňajú naše každodenné potreby - a preto sme optimálne zásobovaní správnou zmesou potravín.

látky

Množstvo bielkovín, ktoré sa skutočne použije zo 100 gramov prijatých bielkovín, sa nazýva biologická hodnota. Proteíny živočíšneho pôvodu, napríklad ryby, mäso, vajcia a mliečne výrobky, majú spravidla vyššiu hodnotu - koniec koncov, najviac sa podobajú ľudským stavebným prvkom bielkovín. Denné výživové požiadavky by napriek tomu nemali byť uspokojované iba zo živočíšnych potravín, pretože často obsahujú príliš veľa tuku.