Bielkoviny - oddialené

Zdieľajte tieto informácie o pacientovi

QR kód

Odfoťte tento QR kód pomocou svojho smartphonu

oddialené

Priamy odkaz

"Deximed je pre mňa veľkou pomocou, aby som si mohol v bežnej praxi rýchlo vyhľadať súčasné poznatky z terapie alebo diagnostiky. Jasná štruktúra umožňuje rýchlo niečo prečítať, a to aj pri kontakte s pacientom." - PD Dr. med. Guido Schmiemann, špecialista na všeobecné lekárstvo, Brémy

Deximed je nezávislý informačný systém pre lekárov, ktorý sa zameriava na primárnu lekársku starostlivosť. Články založené na dôkazoch a pravidelne aktualizované články o všetkých medicínskych odboroch rozlišujú Deximed.

Proteíny sú dlhé molekuly tvorené reťazcami s najmenej 100 aminokyselinami. Bielkoviny môžu byť tvorené rastlinami, baktériami, hubami a zvieratami (a ľuďmi) ​​a predstavujú životne dôležité zložky organizmu. Existuje 20 rôznych aminokyselín, z ktorých 8 si človek nedokáže sám vyrobiť. Tieto látky sú známe ako nepostrádateľné (predtým nevyhnutné) aminokyseliny a musia sa brať do stravy každého človeka. Ide o valín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, tryptofán a treonín. Dojčatá musia tiež dostávať aminokyselinu histidín. Ľudia si môžu sami vyrobiť zvyšné aminokyseliny so zdravým metabolizmom a dostatočným prísunom dusíka. U niektorých chorôb je to však obmedzené.

Potraviny s vysokým obsahom bielkovín

Potravinami bohatými na bielkoviny sú mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a rastliny. a. Strukoviny (hrášok, sója, šošovica), orechy a jadrá, ako aj obilniny (chlieb, müsli). Bielkoviny zo živočíšnych potravín zvyčajne obsahujú aj všetky esenciálne aminokyseliny, takže uspokojujú potrebu. Na druhej strane, rastliny majú často iba niektoré zo základných aminokyselín; kombináciou rôznych potravín je však možné pokryť všetky esenciálne aminokyseliny, napr. B. konzumáciou obilnín spolu so strukovinami (chlieb s hráškovým gulášom).

Bežná strava pokrýva potrebu

Množstvo bielkovín, ktoré by sme mali konzumovať prostredníctvom našej stravy, kolíše v priebehu života. U dospievajúcich a dospelých sa odporúča denný príjem bielkovín 0,8 gramu na kilogram (g/kg) telesnej hmotnosti. Pre seniorov nad 65 rokov sa odporúča 1 g/kg telesnej hmotnosti; deti a tehotné alebo dojčiace ženy majú vyššiu potrebu bielkovín. Nemalo by sa však prekročiť viac ako 2 g/kg telesnej hmotnosti (s výnimkou novorodencov). Ďalšie informácie nájdete v Nemeckej spoločnosti pre výživu. Naša obvyklá strava pokrýva potrebu bielkovín u 85-90% ľudí, príjem bielkovín je často o niečo vyšší ako odporúčané množstvo. Najmä seniori však majú tendenciu prijímať príliš málo bielkovín.

Nadmerný príjem bielkovín má negatívny vplyv na niektoré choroby (napr. Choroby obličiek) a zvýšený príjem určitých jednotlivých aminokyselín vo forme prípravkov môže narušiť rovnováhu aminokyselín. Príjem bielkovín, ktorý je z dlhodobého hľadiska príliš nízky, je spojený s mnohými príznakmi nedostatku, pretože bielkoviny sú jednou zo základných stavebných látok nášho tela (pozri nižšie).

Za predpokladu potreby 0,8 g/kg telesnej hmotnosti dospelého človeka to zodpovedá množstvu bielkovín 47 - 57 g/deň pri zdravej telesnej hmotnosti. U starších ľudí s odporúčaním 1 g/kg telesnej hmotnosti je výsledok 57–67 g/deň. Napríklad 100 g vareného bravčového mäsa už obsahuje 23 g bielkovín, 100 g ementálu 34 g, 100 g vlašských orechov 16 g, 100 g ovsených vločiek 13 g, šošovice 9 g, 100 g hrášku, 100 g celozrnného pečiva alebo 1 varené vajce po 7 g bielkovín. To, ako dobre sú tieto bielkoviny pre organizmus dostupné, závisí však aj od prípravy jedla.

Ak nie je splnená celková energetická potreba, telo okrem uhľohydrátov a tukov využíva ako zdroj energie aj bielkoviny (svalovú hmotu). Svaly ochabujú, čo môže mať za následok znížené popáleniny. Preto, ak chcete schudnúť, je dôležité, aby ste konzumovali dostatok bielkovín, aby ste stratili telesný tuk, nie svalovú hmotu.

Rozhodujúca rola

Bielkoviny hrajú rozhodujúcu úlohu prakticky vo všetkých biologických procesoch v tele. Okrem iného sú nevyhnutné pre štruktúru a prísun buniek, tkanív a produkciu hormónov, enzýmov, protilátok (imunitný systém), koagulačných faktorov (hemostáza) a pre transport určitých živín. Pretože sa bunky tela neustále obnovujú, neustále existuje potreba bielkovín, ktoré sa podieľajú na rastových a hojivých procesoch a slúžia ako zdroj energie. Všeobecne telo využíva na energiu sacharidy a tuky. Ak je však strava nadmerne bohatá na bielkoviny alebo ak je pravdepodobne nedostatočný príjem sacharidov a tukov, uchýli sa k bielkovinám. V závislosti na veku sa človek skladá zo 7–13 kg bielkovín.

Nedostatok bielkovín

Nedostatok bielkovín v dôsledku nevyváženej stravy môže viesť k mnohým chorobám, ktoré sa však vyskytujú predovšetkým v rozvojových krajinách. Týka sa to predovšetkým malých detí. Je to spôsobené celkovým nedostatočným príjmom energie a navyše stravou s nízkym obsahom bielkovín. Najčastejšími chorobami spôsobenými nedostatkom bielkovín sú marasmus a kwashiorkor.

O Marazmus je to chronické ochorenie u malých detí, ktoré boli odstavené z materského mlieka a ktoré sú dnes kŕmené stravou s nedostatočným obsahom energie a bielkovín. Táto porucha je charakterizovaná odbúravaním svalov a nedostatkom podkožného tuku. Nedostatočné hygienické podmienky navyše často idú ruka v ruke s požitím kontaminovaných potravín, ktoré vedie k infekciám, najmä k gastrointestinálnym infekciám. To ešte viac zvyšuje potrebu energie. Deti s týmto ochorením majú zvyčajne podváhu, sú veľmi slabé a apatické.

Kwashiorkor sa zvyčajne vyskytuje u trochu starších detí. Aj tu treba hľadať príčinu v strave s nízkym obsahom bielkovín a energie. Kwashiorkor sa často vyskytuje po infekcii. Toto ochorenie sa vyznačuje výraznou podváhou detí. Je však maskovaný silným zadržiavaním tekutín/opuchmi v tele. Deti majú zvyčajne mesačnú tvár, bacuľaté ruky a nohy a nafúknuté a vypuklé bruško. Vlasy sú tenké a odfarbené, na pokožke sa občas objavujú šupinaté a rôzne zafarbené oblasti.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sú však deti, ktoré sa vyliečili vďaka liečbe, vyváženej strave a správnej hygiene, tiež náchylnejšie na choroby v neskoršom živote. Vidno ich zlým školským prospechom, sú dospelí menšieho vzrastu a zaostávajú vo svojom intelektuálnom a sociálnom vývoji v porovnaní s deťmi, ktoré boli ušetrené od tohto nedostatku.

Deti, ktoré zomierajú na podvýživu alebo podvýživu, nevyhnutne neumierajú od hladu. Často zomierajú na choroby, ktoré sa dajú vysledovať až k zhoršeniu imunitnej obrany a nedostatočnému príjmu potravy.