Výživa na chlebe s Adinou Rusu Pravda o mobilných probiotikách
Slovo „baktérie“ nás nevyhnutne núti myslieť na choroby. Myšlienka, že by sme mohli dobrovoľne denne prijať niekoľko miliónov živých baktérií, sa môže zdať - doslova aj obrazne - ťažko stráviteľná.
Probiotiká sa však v poslednej dobe stávajú čoraz populárnejšími a v prevencii alebo dokonca pri liečbe určitých chorôb im bolo pridelené veľa úloh. Pojem „probiotikum“ pochádza z gréčtiny a znamená „na celý život“.
Svetová zdravotnícka organizácia definovala probiotiká ako „živé mikroorganizmy, ktoré pri správnom podaní poskytujú výhody pre zdravie hostiteľa“. Preto sú probiotiká také živé baktérie, ktoré keď sa dostanú do gastrointestinálneho traktu, majú pozitívne účinky na ľudský organizmus, vysvetľuje pre Ziare.com výživová poradkyňa Adina Rusu.
Takéto mikroorganizmy bežne konzumujeme, pretože sa prirodzene vyskytujú v určitých konvenčných potravinách: fermentované mliečne výrobky, čerstvý domáci syr s probiotickým obsahom, ovocné džúsy s probiotikami, potraviny na báze obilnín, ktoré obsahujú probiotiká a prebiotiká.
Jogurt je najznámejšie a najkonzumovanejšie jedlo, ktoré obsahuje probiotiká. Získava sa fermentáciou mlieka s určitými probiotickými mikroorganizmami, ktoré premieňajú laktózu na kyselinu mliečnu.
Vo všetkých jogurtoch sú minimálne dva druhy probiotík. Takže, Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus sú dva druhy baktérií, ktoré sa bežne používajú na výrobu jogurtov. Pretože tieto dva typy mikroorganizmov sa podieľajú na transformácii laktózy na kyselinu mliečnu, môžu z jogurtu urobiť produkt, ktorý lepšie znášajú ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy.
Z probiotík nachádzajúcich sa v jogurtoch tiež uvádzame L bulgaricus a S thermophilus. Tiež, Bifidus regularis sa pridáva do niektorých jogurtov na zvýšenie prežitia baktérií pri prechode cez kyslé prostredie žalúdka.
Odporúča sa však vyhnúť sa jogurtom s prídavkom cukrov. Nie je veľmi ťažké pripraviť ovocný jogurt z prírodného jogurtu, do ktorého pridáte pár kúskov sezónneho ovocia.
Kefír je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý obsahuje niekoľko druhov baktérií, ale aj niektoré prospešné kvasinky, ktoré sa v jogurte nenachádzajú. Rovnako ako v prípade jogurtu, aj živé baktérie v kefíre začnú tráviť laktózu, vďaka čomu ju ľudia s intoleranciou laktózy lepšie prijímajú.
Kefírové mikroorganizmy sú väčšinou zastúpené Lactobacillus, vrátane Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii/bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei pseudoplantarum a Lactobacillus brevis.
Z kvasiniek spomenieme Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candidaconspicua a Candida maris.
Ale rovnako ako jogurt, aj kefír môže obsahovať pridané cukry, takže je potrebné starostlivo zvoliť produkt, ktorý chcete konzumovať.
Existujú aj doplnky výživy s probiotikami, ktoré môžu obsahovať jediný typ mikroorganizmu alebo zmesi so synergickým účinkom.
Pri akých chorobách sú nápomocné
Zatiaľ čo probiotiká v potravinách môžu byť skutočne užitočné pri udržiavaní rovnováhy črevnej flóry, ak chceme z týchto mikroorganizmov ťažiť pri liečbe chorôb, musíme presne vedieť, aký druh baktérií alebo kvasiniek môže byť užitočný a aké sú produkty, ktoré obsahujú ich.
Z tohto dôvodu, ak chcete používať probiotiká ako doplnok pri liečbe chorôb, ako sú infekčné hnačky, syndróm dráždivého čreva, infekcie močových ciest alebo niektoré kožné ochorenia, je ideálne dodržiavať pokyny špecialistu, aby ste dosiahli maximálny úžitok.