Bielkoviny pre získanie štíhlej línie
Bielkoviny pre štíhlu líniu
Pribúdajú dôkazy o tom, že toľko kázaná strava s vysokým obsahom sacharidov nie je žltou farbou vajíčka. Tí, ktorí nechcú pribrať, musia zjavne konzumovať dostatok bielkovín. Štúdia s myšami teraz ukazuje mechanizmy, ktoré za tým stoja
Ak sa bojíte prílišného tuku, mali by ste vyskúšať krehký chlieb namiesto bielkovín bohatú stravu. Niektorí odborníci sa už istý čas zasadzujú o odklon od diéty s vysokým obsahom sacharidov. Štúdie stravovania s ľuďmi s nadváhou preukázali aspoň to, že vysoký obsah bielkovín uľahčuje chudnutie a následné udržanie hmotnosti. Ako k tomuto efektu dôjde, je zatiaľ nejasné. Štúdia s myšami teraz ukazuje, že jedlo bohaté na bielkoviny zvyšuje príjem vody a pôsobí proti tvorbe nového tuku v pečeni.
Susanne Klaus z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke podávala myšiam štyri rôzne kŕmne zmesi na týždeň. Všetky štyri mali vysoký obsah tuku s podielom 43 percent. Jedna skupina hlodavcov mala normálny obsah bielkovín takmer 9 percent, druhá vysoký obsah bielkovín takmer 45 percent. Dve ďalšie skupiny dostávali 13 až 14 percent bielkovín so špeciálnym zložením: Boli bohaté na bielkoviny, stavebné bloky, leucín alebo alanín.
Vedci v oblasti výživy skúmali obsah tuku v tele a metabolizmus tukov u zvierat. Ako informujú v odbornom časopise Aminokyseliny, účinok nastal už päť hodín po zmene potravy: čím viac bielkovín hlodavce prijali, tým viac ich vypili a menej zjedli. Celkovo zvieratá, ktoré dostali krmivo bohaté na bielkoviny, nekonzumovali váhu napriek veľmi tukovej diéte a mali nižšie hodnoty cholesterolu a tuku v pečeni ako zvieratá, ktoré dostávali krmivo s normálnym obsahom bielkovín.
Dlhodobé štúdie o bielkovinách stále chýbajú
Vedci majú podozrenie, že zvýšený príjem vody je dôvodom na sýtiaci účinok krmiva bohatého na bielkoviny a je vyvolaný vysokým príjmom dusíka. Pretože bielkovina obsahuje obzvlášť veľké množstvo prvku dusíka. Je obsiahnutý v stavebných jednotkách bielkovín (aminokyseliny) a je tiež známy ako amino dusík. Pri takejto strave je tiež dôležité piť príliš veľa: dusík sa musí vylučovať močom, aby sa zabránilo otrave tela amoniakom.
Štúdia tiež ukázala, že účinky stravy bohatej na leucín sa nelíšili od stravy bohatej na alanín. V oboch skupinách boli priaznivé účinky menej výrazné ako v skupine s ešte vyššou bielkovinovou stravou. Tím Susanne Klausovej sa zaujímal o účinok leucínu, pretože športovci často berú leucín ako doplnok výživy na budovanie svalov. Rôzne štúdie naznačujú, že má priaznivý vplyv aj na telesnú hmotnosť. Aminokyselina zjavne nie je strieborná guľka na zabránenie obezite.
„Naše výsledky nám pomáhajú lepšie pochopiť vplyv bielkovín a bielkovinových zložiek na živý organizmus. Dôležitý predpoklad pre vývoj nových metód, ktoré zabraňujú obezite a metabolickým chorobám spojeným so stravou, “hovorí Susanne Klaus. Na doplnenie a potvrdenie výsledkov sú potrebné ďalšie dlhodobé štúdie.
Najdôležitejšie je objasniť, či je vysoký obsah bielkovín z dlhodobého hľadiska prospešný pre ľudí. Napríklad štúdia stravy Profimet ukázala, že 30-percentný obsah bielkovín je už škodlivý. Testované osoby reagovali horšie na hormón znižujúci hladinu cukru v krvi, ako je to u diabetikov, a viac tuku sa hromadí v pečeni.