Biely kapustový quiche - kapustový koláč - kapustový quiche - chlebové víno

Chlieb, víno a ďalšie.

Quiche s bielou kapustou - kapustový koláč - kapustový quiche má veľa mien. A ona vždy znamená to isté: rustikálny, slaný koláč s chrumkavým krehkým pečivom a lahodnou náplňou z bielej kapusty. Páči sa mi hlavne táto plnka, výdatný quiche na jeseň a v zime. Pravé jedlo pre dušu.

Biely kapustový quiche - kapustový koláč - kapustový quiche

Biela kapusta - superpotravina

Biela kapusta sa dá dobre skladovať, a preto je lacno dostupná ako skladovací predmet v zime a na jar. V minulosti to bolo známe ako „jedlo chudobných ľudí“ a dnes je chválené ako superpotravina pre svoje množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Biela kapusta obsahuje veľa vitamínu C, vitamínu K, selénu, horčíka a draslíka.

Recept na kapustový koláč - quiche s bielou kapustou - kapustový quiche

Ingrediencie na krehké pečivo:

250 g pšeničnej múky
120 g masla (chladné až mierne teplé)
5 až 8 lyžíc vody
1 štipku soli

Zloženie na plnenie:

500 - 600 g bielej kapusty (alebo špicatej kapusty, Filderkraut)
2 cibule
2 lyžice masla
70 g slaniny alebo šunky nakrájané na kocky

Suroviny na odliatok:

Biely kapustový quiche - kapustový koláč - kapustový kiš

Príprava quiche s bielou kapustou:

Výroba základne z krehkého pečiva: Múku zmiešame so soľou. Maslo nakrájame na veľké kocky a pridáme k múke. Maslo potrieme múkou, aby sa vytvorili veľmi hrubé vločky. Pridajte vodu a všetko vypracujte na rovnomerné cesto.
(S kuchynským robotom: vložte všetky ingrediencie z krehkého základu do misy a rovnomerne ich premiesite.)
Vyvaľkajte základňu z krehkého cesta: Cesto vyvaľkajte medzi potravinovou fóliou na veľkosť panvice na quiche. Pomocou valčeka dajte cesto na panvicu na quiche, stlačte ho dolu a nožom odrežte prebytočné cesto. Cesto niekoľkokrát popichajte vidličkou. Chladíme v chladničke najmenej 30 minút.
Pečenie naslepo: Rúru predhrejte na 180 ° C (prúdenie). Vyberte dno z chladničky. Vyložíme papierom na pečenie alebo mastným papierom a na vrch rozložíme sušenú šošovicu/hrášok. Pečieme 20 minút. Potom odstráňte šošovicu/hrášok a papier a pečte ďalších 10 minút. Potom to vyberte.
Plnka z bielej kapusty: Cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte na kocky. Bielu kapustu nakrájajte na jemné pásiky, ktoré nie sú príliš dlhé. V kastróle rozohrejeme maslo a najskôr v ňom cibuľu potíme, pridáme bielu kapustu a obe dusíme do mäkka (cca 15-20 minút). Necháme vychladnúť. (Pri nalievaní pod náplňou by sa nalievanie nemalo okamžite zastaviť.)
Pre herecké obsadenie: Vajcia rozšľaháme s créme fraîche. Dochutíme soľou, korením, mletým rascou viac alebo menej podľa afinity k rasci.
Zostavte kapustový koláč: Plnku zmiešame so slaninou a polevou a natrieme na slepo upečený základ.
Pečieme pripravené: Vložíme do rúry a pečieme asi 30 minút.

Poznámka: Cesto sa hnetie ručne. Aby to bolo pre mňa uskutočniteľné, ingrediencie z krehkého cesta sú spracované vychladené na izbovú teplotu. Ručné spracovanie je s maslom chladeným v chladničke veľmi namáhavé. Celkovo môže byť guľka na cesto dosť mäkká a okamžite sa vyvaľuje. Je dôležité, aby sa cesto po rozložení cesta do formy veľmi dobre ochladilo. Najmenej 30 minút, lepšie 60 minút. Vďaka tomu bude cesto drobivé, aj keď sa nepoužívajú inak odporúčané ľadovo studené prísady.

Čas prípravy: s časom odpočinku a pečenia, spolu cca 2 až 2,5 hodiny

Viac chutných quichov na chlebové víno:

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Nájdete v blogu

O mne

Volám sa sylvia. Som šťastná, že ste tu. Pečenie chleba, varenie a vychutnávanie vína je moja veľká vášeň a rád by som sa s vami o ňu podelil. Nájdete tu recepty, ktoré som vyskúšala a nafotila, o ktorých som presvedčená, že sa vám budú tiež páčiť. Chlebové víno - blog o jedle a blog o víne z Mníchova.