Biely králik, Moskva - Vychutnajte si ruskú kuchyňu na najvyššej úrovni
Biely králik Moskva - klenuté okno s výhľadom
Čo sa týka rozlohy, Rusko je najväčšou krajinou na svete a doposiaľ sa v nej nevyskytovala veľká kuchyňa. To sa za posledných 5 rokov dramaticky zmenilo, pretože s hviezdami zadarmo ako „Dvojčatá“ a Vladimírom Mukhinom, ktorí majú vynikajúcu sieť a medzinárodné kuchárske skúsenosti, prišli do metropoly Moskvy fantastické koncepty reštaurácií.
Špičkovým psom je samozrejme „Biely králik“. V zozname „50 najlepších reštaurácií sveta“ na čísle 23 získala kuchyňa Vladimíra Mukhina veľa medzinárodného uznania. V novembri boli spoločnosti Gault & Millau a ich sprievodcovia veľmi čerství, ktorí sa dostali do Moskvy, a reštaurácii dali celkovo 17,5 bodu. „Selfie“, tiež odnož Murkhina, je tiež zahrnutá so 17 bodmi.
Skutočnosť, že Mukhin je činiteľom, ktorý neustále vyvíja nové kreatívne koncepty, je vidieť rýchlo z prvého rozhovoru. V mojom prípade to bolo prvýkrát, čo to bola záležitosť šéfa - tento rok v Düsseldorfe. Vďaka svojej prednáške o báječných ingredienciách, ktoré gigantické impérium ponúka, ma priviedol k zvedavosti a presvedčil ma, aby som ho navštívil v jeho Alici v krajine zázrakov - „Bielom králikovi“ v Moskve.
Biely králik Moskva - príjemná atmosféra
„Biely králik“ - strešná reštaurácia s 360-stupňovým výhľadom
Ak navštívite reštauráciu, nie je to také ľahké pri vchode. Pretože sa nachádza v luxusnej obchodnej a obchodnej budove, konkrétne v podkrovnom dome. Ak ste odbočili okolo vyhadzovačov obchodov a výťahov, výťah vás vyvezie na 5. poschodie a potom samostatný výťah do strešného apartmánu na 16. poschodí. Ako bolo stručne spomenuté, reštaurácia je pomenovaná podľa bieleho králika z rozprávky Lewisa Carrolla „Alica v krajine zázrakov“. Hneď po opustení výťahu je tiež vyzdobený v rôznych kostýmoch veľkými nástennými maľbami. Atmosféra, ktorá vás tu víta, je uvoľnená, veľmi štýlová a v každom prípade pôsobivá.
Biely králik Moskva - Kingcrab
K dispozícii je „gastro-bar“, ktorý hosťa víta akváriom - zásobeným najlepšími morskými živočíchmi. Kráľovské kraby s hmotnosťou 4 až 6 kilogramov živé, čerstvé mušle a morské ježky - labužníci budú po surovine tĺcť. Kvalita, ktorej sa môžete dotknúť, vďaka ktorej je vzrušujúca.
Biely králik Moskva - najlepší morský rak
Samotná reštaurácia je rozdelená do dvoch oblastí. K dispozícii sú 2 poschodia, ktoré majú svoje výhody s fantastickým výhľadom na Moskvu. Pravdepodobne najkrajšie stoly sú na najvyššom poschodí, priamo pred obrovským klenutým oknom. Pohodlne sa usadíte v hrubých kreslách a akosi sa necítite v Moskve, ale v New Yorku alebo Tokiu, kde sa nachádzajú podobne chic miesta. Pre vynikajúci koncept stolovania je Biely králik vyložene obrovský. Nič so 40 miestami, ako v mnohých iných vynikajúcich reštauráciách v Európe - len sa tu klepete a nerobíte neporiadok.
Biely králik Moskva - vynikajúci výber vín
Biely králik - vínny lístok so vzrušujúcimi ruskými vínami
Vínny lístok sľubuje vzrušujúce potešenie už od prvej stránky. A to konkrétne tie, ktoré sa v Európe nenachádzajú alebo sa vyskytujú len zriedka. K dispozícii sú vína a šumivé vína z oblasti Krymu. Ak niekto ignoruje mimoriadne kontroverznú svetovú politiku, znalci a znalci vína tu nájdu mimoriadne vynikajúce výtvory - niektoré z nich od medzinárodných vinárov. Zvyšok mapy nie je o nič menej zaujímavý, ale v segmente nie je nič neobvyklý. Skvelá francúzska zmes s nemeckými rizlingmi, španielskymi Riojas a vínami nového sveta. Všetky dobré kvapky, ktoré by pre vás someliér tiež chcel pripraviť chutné.
Biely králik Moskva - brezový chlieb a sleď s mliekom a zajacmi forschmack 1
Biely králik Moskva - brezový chlieb a sleďový zajac forschmack 2
Biely králik Moskva - brezový chlieb a sleďový zajac forschmack 3
Vzrušujúce: degustačné menu a vegetariánske menu
Za ekvivalent približne 150 eur sa hosťom Bieleho králika podáva kompletné degustačné menu. Existuje asi 10 - 14 chodov, ktoré sú vždy doplnené malou pozornosťou. Mali by ste na to však mať čas. V každom prípade sú ingrediencie vzrušujúce na čítanie, pretože labutia pečeň, kráľovský krab, morský ježko, kačica, lastúra a kaviár - nehovoríte nie. Na svoje si prídu aj vegetariáni, pretože pre nich existuje samostatné menu - jednoducho ilustrované, ale o to chutnejšie. Z toho tiež absolvujem kurz - menovite „spálený“ Kapusta, olúpaná za stolom a podávaná.
Biely králik Moskva - kapusta a kaviár
Biely králik Moskva - kapusta a kaviár 2
Biely králik Moskva - kapusta a kaviár 3
Biely králik Moskva - kapusta a kaviár 5
So všetkým, čo príde na stôl, je dokonalosť na dennom poriadku. V Moskve nie je ani mimoriadne očarujúca služba samozrejmosťou, hovorí dobre anglicky a tým výrazne uľahčuje komunikáciu. Snažíte sa byť čo najbližšie k hosťovi a stále im doprajete dostatok slobody bez toho, aby ste konali na obtiaž. To poteší a v oáze pôžitku sa rýchlo budete cítiť veľmi dobre, áno, moja osobná krajina zázrakov na pár hodín.
Nekompromisná kvalita a hľadanie najlepších ingrediencií
Bez výnimky sú pokrmy pripravené z najlepších surovín v krajine, ktoré hosť jasne vidí a chutí. Napríklad ovčí syr pochádza z dediny Orlinoe v Bajdarskej doline, vzdialenej asi 1 250 kilometrov, gaštanový med z oblasti Soči, 1 360 kilometrov od Moskvy, čerstvé granátové jablká pochádzajú z kaukazského regiónu Abcházsko vzdialeného 1 793 kilometrov - Zoznam je nekonečný a pôsobivý.
Biely králik Moskva - výhľad na mesto Moskva
Ak predpokladáme „silne regionálne“ trendy v Nemecku na scéne reštaurácií v posledných rokoch, je to samozrejme v oblasti environmentálnej rovnováhy jednoznačne negatívne. Ak poznáte Rusko ako celok, čo sa týka najväčšej krajiny na svete, nemôžete sa vyhnúť takýmto vzdialenostiam.
Degustačné menu v novembri na obrázkoch:
Biely králik Moskva - Slaný Napoleon s belugou Kaviár
Biely králik Moskva - Napoleon s belugou Kaviár
Biely králik Moskva - Bucktorn-Truffle Jus
Obľúbené jedlá: Labutia pečeň bola pripravená vynikajúco, pre mňa vôbec prvýkrát. Sladkosť, kyslosť a rôzne textúry sa hravo dopĺňali.
Biely králik Moskva - Labutia pečeň ryazhenka a jablková pasta Antonovka
Biely králik Moskva - Labutia pečeň ryazhenka a jablková pasta Antonovka 1
Biely králik Moskva - Labutia pečeň ryazhenka a jablková pasta Antonovka 2
Biely králik Moskva - Labutia pečeň ryazhenka a jablková pasta Antonovka 3
Biely králik Moskva - lastúra, malina a solené paradajky
Prekvapením a azda najvzrušujúcejším pokrmom z hľadiska chuti bol morský ježko s rakytníkom a morskou vodou - chuťová explózia a kurz, na ktorý si budem ešte dlho pamätať ako jeden z najlepších.
Biely králik Moskva - kaviár z morského ježka, morské plody a morská voda
Biely králik Moskva - Treska, kyslý slad a kyslá špalda
Rovnako aj studené rakytníkové perly, ktoré praskli v ústach a uvoľnili svoju príjemnú kyslosť.
Biely králik Moskva - perly Sea Bucktorn
Kapusta s tromi druhmi kaviáru je zimné jedlo, ako sa uvádza v knihe, aromatické a plné, guľaté a tučné arómy - jednoducho dokonalé.
Biely králik Moskva - kačica, baza a slivka
Biely králik - Perssimon, kozí syr a hľuzovka
Biely králik Moskva - krémový med
Biely králik Moskva - med
Biely králik Moskva - chlieb Borodino, kyslá smotana a morská voda
Biely králik Moskva - čaj a koktaily
Záver „Biely králik v Moskve“: Vladimir Mukhin je slobodný duch, ktorý nepochybne využíva ingrediencie svojej domoviny najlepším možným spôsobom a premieňa ich na umelecké diela. Priamočiare a priame - vždy však pre hostí vytvára „efekt wow“. Vie umne používať moderné techniky varenia a zameriava sa na najlepšiu kvalitu. Každý, kto je doma v luxusnej gastronómii, je nadšeným labužníkom a chce objavovať nové veci, by sa nemal vyhnúť výletu do Moskvy!
Biely králik Moskva - strešná reštaurácia
Reštaurácia The White Rabbit - adresa a informácie
- Reštaurácia a bar Biely králik
- 3 námestie Smolenskaya
- 16. poschodie
- Moskva, Rusko
- Tel: +7 (495) 66-33-999/+7 (495) 782-62-62
- Web:
A na rozlúčku .... ďalší parfém pre hosťa .... čokoľvek chcete
White Rabbit Moscow - výber parfumov pre hosťa
Biely králik Moskva - parfém s konope
Zobraziť posúvač na Youtube: