Bigos - recept poľskej kyslej kapusty recept Franka Rosina
Mäso, kyslá kapusta a biela kapusta sú nepostrádateľnými ingredienciami bigo.
Suroviny na porcie
| 750 | g bravčového mäsa |
| 3 | Mettwurst |
| 500 | g bielej kapusty |
| 500 | g kyslá kapusta |
| 3 | Cibuľa |
| 200 | g paradajková pasta |
| 5 | sušené slivky |
| 150 | g slaniny |
| 1 | strúčik cesnaku |
| 5 | borievky |
| 5 | bobkové listy |
| 1 | Lyžice korenia |
| 3 | Klinčeky |
| 200 | ml červeného vína |
| 50 | g margarínu |
| 1 | štipka soli |
PRÍPRAVA
Krok 1: uvarte si kyslú kapustu a bielu kapustu
Bielu kapustu nakrájame na pásovité kúsky. Kyslú kapustu a bielu kapustu necháme osobitne povariť 20 minút. Do kyslej kapusty pridajte cesnak, bobkové listy, korenie, klinčeky a plody borievky (tip: korenie vložte do prázdneho čajového vrecúška a zošite ho a do kyslej kapusty vložte naplnené čajové vrecúško). Potom vodu z bielej kapusty a kyslej kapusty zlejeme. Vyberte čajové vrecúška.
Krok 2: Mäso opečieme a zmiešame s ostatnými ingredienciami
Bravčové mäso nakrájame na kocky, orestujeme na panvici a ochutíme soľou a korením. Na panvici tiež osmažte na kocky nakrájanú slaninu a mletú klobásu. Potom vo veľkom kastróle zmiešajte kyslú kapustu, bielu kapustu s mäsom a zapečenou slaninou, ako aj klobásu, dochuťte soľou a premiešajte s červeným vínom.
Krok 3: nechajte dusiť dusené mäso
Cibuľu popražíme a pridáme do veľkého kastróla so sušenými slivkami a paradajkovou pastou. Všetko poriadne premiešame a necháme dusiť dusiť aspoň 2 - 3 hodiny. Občas premiešame. (Tip: najlepšie je nechať ho cez noc strmšie a znova krátko povrieť).