Biologický význam popálenín v tele
Biologický význam popálenín v tele
tuky alebo lipidy sú mastné organické látky, ktoré sú najväčším zdrojom energie pre telo, pretože „spálením“ sa uvoľní jeden gram tuku 9 kalórií. Asi 15% hmotnosti ľudského tela zvyčajne tvorí tuk. Prevažná väčšina tukov je uložená v pevnej forme v rôznych orgánoch alebo pokožke a malá časť cirkuluje v krvi v tekutej forme. Uložené tuky sú energetickými rezervami pre prípady, keď je človek z rôznych dôvodov podvyživený, a zdrojom energie pre fyzickú námahu. V týchto situáciách sa uložené tuky mobilizujú, vstupujú do krvi a ich spaľovaním prispievajú k uvoľňovaniu energie potrebnej pre životne dôležitú činnosť tela. Keď sa tuk ukladá v oveľa väčšom množstve, ako telo potrebuje obezita rôznych typov a stupňov, a keď sa množstvo lipidov v krvi zvýši nad normálne hranice, hovoríme o hyperlipidémii.
Telesné tuky pochádzajú z konzumácie tučných jedál, ako sú: maslo, masť, slanina, olej alebo sladkosti, múka, mäso a tak ďalej ktoré sa môžu zmeniť na tuk.
Keď lipidy prekročia normálnu hladinu v krvi, môžu sa hromadiť v stenách výsledných tepien ateroskleróza. V priebehu času tepny zhrubnú a ich vnútro sa v niektorých prípadoch zúži na upchatie (upchatie). Z tohto dôvodu krv už nemôže cirkulovať a zavlažuje dôležité orgány ako srdce, mozog atď. Teda prekážkou koronárna artéria, ktorý zavlažuje srdce angina pectoris a infarkt myokardu. Z dôvodu zvýšenej tuhosti (sklerózy) tepien (ateroskleróza), môžu prasknúť a spôsobiť krvácanie do mozgu alebo iných orgánov.
Na lekárske účely sa analyzujú iba krvné tuky, ktoré majú niekoľko typov: celkové lipidy, triglyceridy, mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteíny a ďalšie.
Energetická úloha sacharidov v tele
Potreba sacharidov v tele je 4,5 g/kg telesnej hmotnosti za 24 hodín. Z celkového množstva sacharidov musí byť asi 85% polyglucidov (polysacharidov) a zvyšných 35% monosacharidov a disacharidov (S eg al Kodica s.a., 1983). v podmienkach priemernej fyzickej námahy musí byť pomer medzi sacharidmi, bielkovinami a tukmi 4: 1: 1.
Sacharidy, najmä rozpustné, sú detoxikátory tela v dôsledku tvorby kyseliny glukonónovej a ich účinku na priepustnosť membrán; chránia telo pred otravou fosforom a chloroformom (M i n c u I. s.a., 1989). v prípade liečby inzulín (pri cukrovke) alebo s hypo-glykemickými sulfainidmi je povinné poskytnúť a režim uspokojivý sacharid, aby sa zabránilo výskytu hypoglykémie (napríklad v strave), ktorá. v niektorých situáciách to môže byť smrteľné.
Pre každý druh ovocia je potrebné poznať nielen celkový obsah cukrov (sacharidov), ale aj pomer medzi ich hlavnými formami (glukóza, fruktóza a sacharóza). Ovocie, v ktorom prevláda fruktóza (leloza), a sacharóza sa nachádza vo veľmi malom množstve (jablká, hrušky, dule, maliny, ríbezle, egreše), môžu konzumovať aj diabetici.
Energetická účinnosť spaľovania glukózy v tele je asi 40% z celkovej vyrobenej energie. Zvyšných 60% vyrobenej energie sa stratí vo forme tepla (nie je možné ho spätne získať alebo transformovať na iné využiteľné energie). Sacharidy sa okrem svojej energetickej úlohy podieľajú aj na zložení bunkových membrán, spojivového a podporného tkaniva, nervového tkaniva, ako aj zložiek so základnou funkčnou úlohou, ako sú hormóny, enzýmy a protilátky. Medzi hexózami sú fruktóza a galaktóza bežné spolu s glukózou. Fruktóza sa nachádza v značnom množstve vo fetálnej krvi a sperme a galaktóza sa nachádza buď vo forme disacharidu (laktózy) v mlieku alebo v súvislosti s
lipidy, aby vytvorili cerebrozidy nervového systému. Spomedzi pentóz napriek ich malému množstvu zohrávajú v tele kľúčovú úlohu ribóza a deoxyribóza, ktoré sa podieľajú na tvorbe nukleových kyselín (základných prvkov v biochemickom vybavení bunky).
- Fyzikálno-chemická úloha - svojim amfotérnym a koloidným charakterom sa podieľa na regulácii osmotického tlaku a udržiavaní acidobázickej rovnováhy.
- Energetická rola - zvýraznené degradáciou zlúčenín, ktoré vznikajú pri ich premene, až do konečnej fázy CO2 a H2O.
Diétne bielkoviny sa v tele využijú nielen na biosyntézu tkanivových proteínov alebo na náhradu zničených, ale aj na biosyntézu nebielkovinových dusíkatých zlúčenín (purínové a pyrimidínové bázy, zložky nukleoproteínov, kreatín, cholín).
Potravinové zdroje:
Potraviny pochádzajúce zo zvierat, vrátane mäsa, rýb, vajec a väčšiny mliečnych výrobkov, obsahujú kompletné bielkoviny. Sója je jediná rastlina, ktorá obsahuje úplné teíny. Najvyššia hodnota bielkovín sa nachádza v mlieku a vajciach. Neúplné bielkoviny neposkytujú dostatočný prísun aminokyselín. Mnoho potravinárskych rastlín obsahuje značné množstvo neúplných bielkovín, najlepším zdrojom sú obilniny a zelenina. Niektoré potraviny bohaté na bielkoviny obsahujú značné množstvo tuku (ovce, bravčové mäso, kačica alebo vajcia).
Všeobecne konzumujeme dostatočné množstvo kompletných a neúplných bielkovín, ktoré nespôsobujú zdravotné problémy.
Potraviny s vysokým obsahom bielkovín:
- majú nízku energetickú hodnotu, ale navodzujú dôležité sýtosti;
- určuje dôležitú termogenézu, pretože proteíny majú vlastnú oxidáciu a sú málo skladované;
- sprievodný obsah lipidov modifikuje účinky proteínov.
Potraviny, ktoré obsahujú kompletné bielkoviny, sú: ryby, kuracie, morčacie, kačacie, hovädzie, baranie, bravčové mäso, vajcia, sója, syry, mlieko a jogurty.
tuky alebo lipidy sú mastné organické látky, ktoré sú najväčším zdrojom energie pre telo, pretože „spálením“ jedného gramu tuku sa uvoľní 9 kalórií. Asi 15% hmotnosti ľudského tela zvyčajne tvorí tuk. Prevažná väčšina tukov je uložená v pevnej forme v rôznych orgánoch alebo pokožke a malá časť cirkuluje v krvi v tekutej forme. Uložené tuky tvoria energetické rezervy pre prípady, keď je muž podvýživený z rôznych príčin a zdroja energie pre fyzická námaha. V týchto situáciách sa uložené tuky mobilizujú, vstupujú do krvi a ich spaľovaním prispievajú k uvoľňovaniu energie potrebnej pre životne dôležitú činnosť tela. Keď sa tuk ukladá v oveľa väčšom množstve, ako telo potrebuje obezita rôznych typov a stupňov, a keď sa množstvo lipidov v krvi zvýši nad normálne hranice, hovoríme o hyperlipidémii.
Telesné tuky pochádzajú z konzumácie tučných jedál, ako sú: maslo, masť, slanina, olej alebo sladkosti, múka, mäso a tak ďalej ktoré sa môžu zmeniť na tuk.
Keď lipidy prekročia normálnu hladinu v krvi, môžu sa hromadiť v stenách výsledných tepien ateroskleróza. V priebehu času tepny zhrubnú a ich vnútro sa v niektorých prípadoch zúži na upchatie (upchatie). Z tohto dôvodu krv už nemôže cirkulovať a zavlažuje dôležité orgány ako srdce, mozog atď. Teda prekážkou koronárna artéria, ktorý zavlažuje srdce angina pectoris a infarkt myokardu. Z dôvodu zvýšenej tuhosti (sklerózy) tepien (ateroskleróza), môžu prasknúť a spôsobiť krvácanie do mozgu alebo iných orgánov.
Na lekárske účely sa analyzujú iba krvné tuky, ktoré majú niekoľko typov: celkové lipidy, triglyceridy, mastné kyseliny, cholesterol, lipoproteíny a ďalšie.
Lipidová konštitúcia
Lipidy sú tvorené „mastnými kyselinami“ a „alkoholmi“.
Existuje niekoľko druhov mastných kyselín a podľa ich vlastností sa klasifikujú takto:
dĺžkou reťazca atómov uhlíka (čím sú dlhšie, tým je pomalšia ich absorpcia);
podľa stupňa ich nasýtenia máme nasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny;
nasýtené mastné kyseliny - čím sú viac nasýtené, tým sú tuhšie pri normálnej teplote a zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi; živočíšne tuky sú bohaté na nasýtené mastné kyseliny;
čím viac sú nenasýtené, tým sú tekutejšie pri normálnej teplote; môžu fixovať kyslík za prítomnosti vzduchu pôsobením ultrafialových lúčov alebo tepla (žluklosti). Môžu fixovať vodík a zmeniť sa z nenasýtených mastných kyselín na nasýtené mastné kyseliny.
Niektoré mastné kyseliny majú v tele zásadnú úlohu a telo si ich nemôže syntetizovať, a preto sa musia zavádzať prostredníctvom stravy. Jedná sa hlavne o polynenasýtené mastné kyseliny prítomné vo významnom množstve v určitých rastlinných olejoch: sójový olej, slnečnicový olej, ovos. Niekedy sa im hovorí vitamín F.
Parafínový olej má pre telo zvláštny prínos; nie je absorbovaný telom a neprináša žiadne kalórie, ale ani výživné látky. Používa sa pri liečbe zápchy, pretože vytvára akýsi „kĺzavý koberec“ na črevnej stene. Dlhodobé užívanie môže teoreticky spôsobiť nedostatok vitamínov, pretože jeho prítomnosť zabraňuje vstrebávaniu vitamínov rozpustných v tukoch (A, D, E, K).
Bazálny metabolizmus (BMR), predstavuje minimálne množstvo energie spotrebovanej (kcal/kJ) ľudským telom na to, aby nás udržalo pri živote, keď je v úplnom stave odpočinku, pri normálnej duševnej činnosti, v prostredí s neutrálnou teplotou a nečinnosťou tráviaceho systému. Bazálny metabolizmus možno prirovnať k množstvu energie, ktorú ľudské telo potrebuje na to, aby mohlo celý deň ležať v posteli.
Energia (kalórie) sú spaľované a používané ľudským telom na dýchanie, pumpovanie krvi, udržiavanie telesnej teploty, fungovanie vnútorných orgánov, ako sú pečeň, mozog, srdce atď. Ľudské telo spotrebuje asi 60%. 70% našej energie, buď prijatej potravou, alebo telesnými rezervami.
Výpočet bazálneho metabolizmu
Bazálny metabolizmus je hlavným faktorom pri určovaní počtu kalórií potrebných na udržanie určitej hmotnosti alebo na zníženie určitého počtu kilogramov. Tento bazálny metabolizmus závisí od niekoľkých faktorov, vrátane:
Vplyvy na metabolizmusjeho bazal
S vekom klesá bazálny metabolizmus (BMR) a slabosť a fit sú oveľa ťažšie. Na udržanie zdravia a kondície je potrebné väčšie cvičenie a správna výživa.
Hladovka pri chudnutí môže tiež znížiť bazálny metabolizmus a to môže mať na váhu opačný efekt, dokonca môže viesť k priberaniu. Bazálny metabolizmus sa môže zvýšiť, ak sa vykonáva fyzická aktivita.
Vzorec na výpočet bazálneho metabolizmu
Harrisov-Benediktov vzorec - je založené na veku (V), hmotnosti (G), výške (I)
pre ženy (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
pre mužov (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
pre ženy: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
pre mužov: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
výpočet (10x53) + (6,25x1,60) + (5x18) = 469 -161
50g lisovanej šunky -147,5 kcal
50 g chleba - 150,7 kcal
40 g taveného syra - 170,2 kcal
200g zemiakovej kaše - 160kcal
200g kuracieho mäsa - 254kcal
250 ml zeleninovej polievky -330kcal
110 g bieleho chleba - 310,4 kcal
250 ml ananásového kompótu - 70 kcal
200g banán - 104,4 kcal
250 ml ovocného čaju - 74,8 kcal
Celkom: 1858 kcal
Kcal konzumované počas denných aktivít:
5 hodín v škole - 430 kcal
Spánok (2 hodiny) - 200 kcal (deň)
Zostup po schodoch (3 poschodia) -110 kcal
Strava 45 min (15 obed + 20 obed + 10 večera) -75 kcal
50 g bravčovej pasty -175,3 kcal
20 g masla -144, kcal
50 g bieleho pečiva -135,7 kcal
200ml čaj -80 kcal
200 g pilaf-746,2 kcal
100g kuracieho mäsa -194,4
200g zeleninová polievka-103kcal
10 g bieleho chleba -35 kcal
100 g oranžovej - 47 kcal
250g jablkový koláč -341kcal
Celkom: 2006,8 kcal
Kcal konzumované počas denných aktivít:
6 hodín v škole -487,5kcal
Spánok 2 h -200 kcal
Strava 30 min -60 k kôň
250 g omeleta so šunkou -243,6 kcal
50 g syra -145 kcal
30 g chleba -80,4 kcal
100 g tvarohu 273 kcal
50 g kyslej smotany - 150 kcal
100 g polenty -223,1 kcal
200g ciolan s kapustou -311,2kcal
100 g mandarínok 40 kcal
200 g rožkov z jednej žemle 271 kcal
100g čaju -40 kcal
Celkom: 1857,3 kcal
Kcal konzumované počas denných aktivít:
7 hodín v škole-486,6
Spánok 2 h -200 kcal
Stravovanie 30 min - 60 kcal
Spolu 746,6 kcal
100g crenvrusti -295 kcal
30 g chleba_80,4 kcal
200 ml čaju s obsahom 80 kcal
200 g zeleninovej krémovej polievky 252 kcal
250 g prírodných zemiakov -210 kcal
100 g kuracieho mäsa - 199,4 kcal
10 g bieleho chleba -35 kcal
100 g sušienok 230 kcal
100 g neapolskej Naty de cocos - 242,3 kcal
200 ml čaju -80 kcal
Kcal spotrebovaný pri každodenných činnostiach
7 hodín v škole - 580 kcal
2 hodiny spánku -200 kcal
100 ml kravského mlieka - 65 kcal
20 g medu - 82,4 kcal
50 g chleba 150,7 kcal
250 g zelenej fazule s hovädzím mäsom - 160 kcal
Hydinová polievka s rezancami (200g)
30 g bieleho pečiva -80,4 kcal
100 g jahodového jogurtu -70 kcal
55 g čokolády -288,7 kcal
200 g čaju -80 kcal
Kcal konzumované počas denných aktivít:
6 hodín v škole - 540 kcal
2 hodiny v divadle - 300 kcal
30 minút chôdze - 90 kcal
2 h na film - 80,4 kcal
Celkom: 1010,4 kcal
50 g kukurice s rýdzosťou -163 kcal
200 g čaju 80 kcal
50 g alebo varené 180 kcal
30 g chleba - 80,4 kcal
Slamené zemiaky (100g) -345 kcal
Snitel (150 g) -300 kcal
Repný šalát (100 g) -79 kcal
Čerešňový kompót (100 ml) -70 kcal
Jogurt (100 g) -70 kcal
Sušienky (50 g) 215 kcal
Kcal spotrebovaný pri každodenných činnostiach
Chôdza - 2 h - 360 kcal
Zostaňte pri počítači (3 h) -390 kcal
Čistý (1 h) -200 kcal
Šunka 50 g - 194,4 kcal
50 g syra 140 kcal
Čaj (200 ml) -80 kcal
Chlieb (50 g) -150,7 kcal
Hydinový steak + zemiaková kaša + repný šalát + hroznová šťava = 674 kcal
Cestoviny so syrom (200 g) -521 kcal
Jablkový kompót (100 g) -73 kcal
Celkom: 1836,8 kcal
Kcal konzumované počas denných aktivít: