Biopotraviny, klady a zápory
Organické, klady a zápory - Snaha o čo najprirodzenejšie stravovanie sa stáva skutočným spôsobom života, pretože výber, ktorý sa vráti k tomuto typu stravovania, hľadá zdravší život.
Pojmy „bio“ alebo „eko“ definujú prakticky to isté: výrobky vyrobené bez chemikálií, bez genetických zásahov a v súlade s prírodou a životným prostredím. Takto označené výrobky musia byť certifikované autorizovaným orgánom. Ale pozor, výraz „prírodný“ napísaný na etikete nezaručuje ekologický produkt, ale môže predstavovať iba marketingovú stratégiu. V našej krajine sú ekologické výrobky označené logom „ae“, aby bolo možné ich identifikovať v súlade s pravidlami ekologickej výroby.
Potraviny z „ekologického“ poľnohospodárstva nesmú pochádzať z geneticky modifikovaných organizmov ani obsahovať syntetické pesticídy a hnojivá, rastové hormóny a antibiotiká a v procese industrializácie sa nesmú používať prísady (farbivá, konzervačné látky, syntetické antioxidanty)., emulgátory, sladidlá, látky zvyšujúce chuť). Cieľom voľby stravovať sa ekologicky je teda obmedziť príjem chemikálií škodlivých pre telo a zdravie všeobecne.
Jedlo, nielen jedlo
Ľuďom - najmä obyvateľom veľkých mestských oblastí - sa pomaly podarilo v posledných rokoch zmeniť vzťah k jedlu. Jedlo už na nás nemá rovnaký vplyv. Je ťažké vychutnať si jedlo, keď sa často snažíme ušetriť čas. A nezriedka sa zastavíme v rýchlom občerstvení alebo si vyberieme priemyselne pripravené jedlo, pretože vyčerpaní po náročnom pracovnom dni nenájdeme energiu a čas na varenie.
Mnoho ľudí, našťastie, začalo chcieť spoznať, ako jesť. Mnoho potravinových škandálov, túžba vrátiť sa k niečomu prírodnejšiemu, s menším počtom toxínov, možno aj módny výstrel spôsobili, že biopotraviny priťahovali čoraz viac stúpencov. Konkrétne chceme pochopiť skutočné výhody ekologických potravín.
Väčšina pesticídov sa podľa štúdií nachádza v ovocí a zelenine. A keďže nám odborníci na výživu odporúčajú jesť hlavne tieto kategórie potravín, je dobré ovocie a zeleninu pred ich konzumáciou olúpať. Ako už vaša babička opakovane povedala, vitamíny a minerály sú väčšinou v škrupine, existujú však aj koncentrované chemikálie, ktoré môžu mať vplyv na vaše zdravie.
Čo sú pesticídy
V supermarketoch čoraz viac oddelení propaguje ekologické výrobky. Samozrejme, možno sa pýtate, prečo si ich zvoliť. Jednoducho preto, že všetky výrobky z ekologického poľnohospodárstva obsahujú oveľa menej pesticídov a ťažkých kovov. Na porovnanie, v konvenčných poľnohospodárskych produktoch je dvadsaťkrát viac pesticídov ako v ekologickom poľnohospodárstve. Pesticídy sú chemikálie používané na ničenie škodcov. Požité pesticídy sa ukladajú v pečeni a tukovom tkanive.
A čím vyššia je ich koncentrácia, tým viac sa môže vyskytnúť chorôb, z ktorých niektoré sú skutočne vážne: poruchy imunitného systému, hormonálna nerovnováha, zmeny v reprodukčnom systéme, ktoré majú škodlivé následky na plodnosť. Pesticídy navyše menia sekvencie DNA, čo predisponuje k rozvoju rakoviny. Konzumáciou produktov živočíšneho a rastlinného pôvodu teda požívame malé množstvo pesticídov, ktoré však časom majú nezvratné účinky.
Organické výrobky majú väčšiu chuť
Je nemožné si nespomenúť, ako chutila čerstvo dozretá paradajka z kríka v záhrade mojich starých rodičov. Je to vedecky dokázané, biopotraviny sú oveľa chutnejšie. Pýtate sa prečo? Dôvod je jednoduchý: organické ovocie a zelenina sa zbierajú, keď sú úplne zrelé, a preto majú čas na obohatenie svojich chutí, ktoré ich zvýrazňujú, na rozdiel od bežných výrobkov, ktoré sa zvyčajne pečú na lodiach.
Pretože biopotraviny rastú na priamom slnečnom svetle, môžu navyše extrahovať živiny z pôdy, zatiaľ čo v konvenčnom poľnohospodárstve to nie je nevyhnutne možné, pretože väčšina pôd je vyčerpaná minerálnymi hnojivami s vysokými a veľmi vysokými dávkami, ale aj intenzívne chemické ošetrenie na potlačenie buriny, chorôb a škodcov. Vďaka tomu majú ekologické výrobky viac chutí, viac vitamínov a minerálov a viac antioxidantov.
Biopotraviny sú určené iba pre bohatých?
Mnohí sa vyhýbajú ekologickým produktom, pretože sú drahšie. Cena teda môže byť jednou z nevýhod nákupu biopotravín. Ekologické poľnohospodárstvo si samozrejme vyžaduje viac úsilia, viac času a viac práce, ale to neznamená, že ekologické výrobky sú oveľa nákladnejšie.
Je pravda, že ceny zostávajú vyššie ako v konvenčnom poľnohospodárstve, ale ekologické potraviny sú v priebehu rokov čoraz dostupnejšie. Ekologické poľnohospodárstvo v skutočnosti v skutočnosti využíva určité subvencie, ktoré umožňujú znižovať ceny výrobkov v obchodoch. Ak niektoré špecializované obchody využili organickú módu na predaj veľmi drahých výrobkov, v malých farmách nájdete výrobky rovnako dobrej kvality za oveľa dostupnejšie ceny.
Vypočítajte rozpočet
Aby ste neprekročili určitý rozpočet pridelený na potraviny, nakupujte raz týždenne, aj keď je trh v značnej vzdialenosti od domova, alebo si objednajte výrobky online. Aby ste sa dostali čo najlacnejšie von, zamerajte sa na sezónne jedlá. Je veľmi možné, že poľnohospodári, napadnutí vysokou produkciou, výrazne znížia ceny, takže aj rodiny s nízkym príjmom budú mať naďalej zdravú stravu.
100% organické = utópia
Je nevyhnutné si uvedomiť, že nie je možné, aby sa chemický odpad stopercentne vylučoval z organických potravín. Bol by to imaginárny, fantazijný, nedosiahnuteľný projekt. Životné prostredie môže byť mierne kontaminované (aj v dôsledku vzdialenej, ale ťažko obchodovanej cesty, znečistenia ovzdušia a dažďov, kontaminácie susedných pôd).
Môže byť tiež kontaminovaných 5% neekologických zložiek, ktoré tvoria ekologicky spracované potraviny. Napríklad morská soľ, ktorá, aj keď nie je upravená, už bola v mori znečistená plastmi, olejmi alebo iným odpadom. V organických výrobkoch je zaťaženie pesticídmi nižšie.
V ekologickom poľnohospodárstve je zakázané používať syntetické chemikálie na ochranu rastlín. Výsledkom je výrazný rozdiel v obsahu medzi organickými a konvenčnými potravinami.
Nepríjemné prekvapenia
Ako viete, leto je obdobím hmyzu. Muchy, komáre nie sú prekvapením. Niektorý hmyz, ktorý uprednostňuje teplo a vlhkosť, však nemusí byť viditeľný voľným okom (roztoče). Tento hmyz dáva prednosť organickým potravinám, pretože na ich kontrolu neobsahujú pesticídy. A metabolické odpady z hmyzu (výkaly, bunky z lýtia, zvyšky) ich zodpovedajú za vyvolanie respiračných, potravinových a dermatologických alergií.
Vzhľadom na obmedzenú trvanlivosť biopotravín a nedostatok konzervantov je potrebné nakupovať častejšie, čo môže byť prekážkou v hospodárení s rozpočtom. Organické potraviny sa rýchlo kazia; zlikvidujte preto akýkoľvek produkt, ktorý má stopy, aj keď len nepatrné, degradácie.