Bircher Müsli je spôsob, akým si namiešate svoje fixné raňajky v originále

prísady pre

4 lyžice ovsených vločiek
4 lyžice vody
4 lyžice mlieka
1 citrón (vylisovaná šťava)
2 jablká
2 lyžice orechov

Nutričné hodnoty (na porciu)

Sina Herrmann

Sina miluje všetko, čo vychádza z rúry teplé: jablkový koláč, škoricové závitky, koláče. Pretože vyvážená strava so samotným pečivom je sama o sebe ťažká, môže to byť každú chvíľu avokádo - najlepšie po lyžičkách rovno.

popis

Milujem hory - biele vrcholy a čistý vzduch. Ako dieťa boli mojimi najlepšími kamarátmi koza Heidi a Peter. Bol som tam iba pred pár týždňami - vo Švajčiarsku. Navštíviť moju kamarátku Marie a zjesť syr, veľa syra - Ticino po vstávaní, Gruyere v kolibe a Vacherin na fondue. 24 hodín denne, 7 dní v týždni. A to 5-6 krát ročne. Doteraz to tak vždy bolo. Ale pri mojej poslednej návšteve som urobil všetko inak. Zrazu už nebol syrový chlieb, ale na raňajky Bircher müsli.

Je to naozaj zvláštne. Celé tie roky som chodil do Švajčiarska a zatiaľ ma Bircher Müsli nebavil. Škoda vlastne! Takže je to o to lepšie, že som teraz narazila na raňajkovú kašu. A vďaka mojej priateľke Marie to zvládnem aj doma. Pretože mi povedala tajný recept na švajčiarsku klasiku. Odkiaľ to mala? Od majiteľa kaviarne. A získala ju od alpskej gazdinej. A to zase ...

Kto alebo čo bol tento Bircher?

Kto to vymyslel? Švajčiari! Kto presne? Bircher-Benner. Prosím koho? Bircher-Benner - presnejšie Maximilián Oskar Bircher-Benner. Švajčiarsky lekár a reformátor výživy. Je pravda, že tento druh vedomostí nemusí byť zakotvený vo vašej dlhodobej pamäti. Napriek tomu to, že ste raz počuli meno, nemôže ublížiť. Striktne povedané, Bircher-Benner vôbec nevymyslel svoje müsli sám, ale skôr ho „ukradol“ alpskej pastierke. Podávala mu müsli na jednej z jeho horských túr - rovnako ako to robí ona a všetci alpskí pastieri už niekoľko sto rokov.

Originálny recept na Bircher Müsli zo Švajčiarska

Je to ako všetko - Bircher Müsli si môžete kúpiť aj hotové. V chladiacom pulte na poličke s müsli sú všade naukladané jogurty, tvaroh a cereálne vločky „Bircher“. Výrobky švajčiarskej kvality? Nič. Už pri pohľade na zoznam zložiek rýchlo vyjde najavo, že väčšina potravín nemá veľa spoločného so švajčiarskym originálom. Termíny? Nepatrte sem. Ani hrozienka, brusnice a ľanové semiačka. Nehovoriac o modifikovanom škrobe, kyseline citrónovej a arómach. Všetko, čo potrebujete pre originálny recept zo Švajčiarska, je:

Niekedy sú tie najjednoduchšie veci najlepšie.

Namiesto vody džús a namiesto mlieka tvaroh - Bircher Müsli 2.0

Áno, patrím k ľuďom, ktorí neustále hľadajú to najlepšie - najlepší byt, najlepšie rifle a samozrejme najlepšie recepty. Najlepší recept na schwarzwaldský koláč som už našiel. A k maslovým koláčom tiež. Ale najlepší recept na Bircher müsli? Áno, viem. V skutočnosti by ste nemali skúmať klasiku. Originál je originál. Bircher Müsli je Bircher Müsli. Ale akosi cítim potrebu aj tu trochu doladiť chuť. Mandle, hrozienka a tvaroh - všetko, čo mám neodolateľne rád. Všetky veci, ktoré úžasne harmonizujú s ovsenými vločkami, jablkami a mliekom. Prečo teda trochu neexperimentovať a nevytvoriť si svoj vlastný Bircher-Benner Müsli - takpovediac Sina-Bircher Müsli.

voda

Vodu máte doma aj vtedy, keď doma vlastne nič nemáte. Otvorte kohútik, vyberte vodu - hotovo! Ale ešte lepšie chutí, ak si ovsené vločky namočíte do jablkového džúsu alebo priamo do mlieka namiesto vody. Tiež vynikajúce: pomarančový džús, čerešňový džús alebo hroznový džús.

mlieko

Bez raňajok? Bezo mňa. Bez jogurtu? Bezo mňa. Bez tvarohu? Bezo mňa. A práve preto nemiešam moje namočené ovsené vločky s mliekom, ale s kombináciou prírodného jogurtu a tvarohu. Trochu krémovejšie, ale aj o niečo bohatšie: grécky jogurt. Tiež vynikajúce: kokosové mlieko. Je nielen vegánsky, dodáva mu aj mierne karibský nádych. Palmy namiesto hôr. A miesto snehu slnko.

orechy

Nie všetky orechy sú rovnaké. Existujú lieskové orechy, arašidy, vlašské orechy, pekanové orechy, para orechy, makadamiové orechy. Ale tiež kešu orechy, mandle a pistácie. Vy rozhodujete, čo bude na vašom müsli.

Trochu viac je vždy možné

Okrem jogurtu a tvarohu patria do mojej cereálnej misky aj čučoriedky a maliny. Čo mám robiť, keď nie sú bobule? Potom siahnem po banánoch, nektarinkách alebo slivkách. Uvidíte - na vaše cereálie sa dá posypať akýkoľvek druh ovocia. Tiež vynikajúce: kopček mandľového masla, lyžica arašidového masla, pár chrumkavých quinoa a hrsť granoly. A ak by vám to nestačilo, vyskúšajte polevy misiek acai a smoothie.

Bircher musli vegánske

Minulý týždeň mali narodeniny moja kamarátka Lisa. Pozvaná je na raňajky - ako každý rok. "Mám si so sebou vziať nejaké svoje Bircher müsli?" To sa ti tak páči, “spýtal som sa jej. „To je od teba veľmi milé. Ale teraz som vegán. “Lisa? Vegetárian? Vôbec to nejde dokopy. Ale dobre! Má narodeniny A ak chce Lisa niečo vegánske, potom to dostane aj ona. Nielen čokoľvek, ale aj vegánske bircherové müsli - pretože sa jej tak veľmi páči.

Ovsené vločky namočím do vody klasickým spôsobom. A na druhý deň ich zmiešajte s mandľovým mliekom. Ďalšia možnosť: sójové mlieko, ryžové mlieko alebo kokosové mlieko. A samozrejme sójový jogurt alebo sójový tvaroh.

Birchové müsli na ranné brucho - poriadne sa pripravte

„Ale ráno nemám čas ...“ - Papperlapapp! Ak sú raňajky pripravené pre ranné brnenie, sú to práve tieto.

Ovsené vločky je potrebné namočiť cez noc a na ďalšie ráno ste do desiatich sekúnd primiešali mlieko a citrónovú šťavu. Zostávajú iba jablká a orechy. Jablká sa nemusia šúpať alebo kôstkovať a môžete si nimi müsli celé potrieť - trvá to len minútu. A čo orechy? Orechy sa müsli pretrejú minimálne rovnako rýchlo, ale môžete ich tiež len nahrubo nasekať alebo rozotrieť celé. Uvidíte - vykúzliť zdravú raňajkovú pochúťku trvá len pár minút. Výhovorka „Nemám čas“ - včerajšia správa.

Chceli by ste si večer predtým nastrúhať jablká? Neradím proti tomu. Kyslík vo vzduchu sfarbí jablká do hneda, vyzerajú nechutne a strácajú chuť. Ak naozaj nemáte čas vôbec, pretrite jablká ovsenými vločkami a vytlačte z nich aspoň z jedného celého citrónu šťavu. Ochlaďte zmes jabĺk a ovsených vločiek. Kyselina aspoň trochu chráni jablká pred zhnednutím - ale nechutí tak dobre ako čerstvo vyrobené.

Je Bircher Müsli zdravý?

Po krátkom pohľade na históriu Birchera Müsliho je otázka takmer zbytočná. Áno, Bircher Müsli je zdravé - aspoň klasické, podľa pôvodného receptu Dr. Bircher-Benner. Ovsené vločky vám dodajú všetky druhy vlákniny a minerálov, dodajú veľa energie a na dlhšiu dobu vás zasýtia. Nie je to inak ani pri jablkách. Drobné kôstkové ovocie je plné vitamínov, draslíka, sodíka, horčíka, vápnika a železa. Nie nadarmo sa mu hovorí „jablko denne udrží lekára preč“. A nezabudnite: jadrá lieskových orieškov a mandlí. Orechy majú vysoký obsah bielkovín, komplexných sacharidov, vlákniny a zdravých tukov.

A čo môj vlastný výklad? Tu sa odporúča opatrnosť. Podľa toho, ako si müsli zjemníte, sa zdravá raňajková misa môže zmeniť na skutočnú cukrovú bombu. Iste - s pár bobuľami a banánmi nie je absolútne nič zlé. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste byť chránení sladkým pomarančovým džúsom, čokoládou a musli.