Blini rolky s kaviárovou plnkou

pre bliny:
150 ml mlieka
4 vajcia
50 g pohánkovej múky
50 g pšeničnej múky
1 štipku soli
Vyčistené maslo na vyprážanie

plnkou

Na plnenie:
2-3 pláty bielej želatíny
300 g kyslej smotany
1/2 zväzku každý z najemno nakrájaného kôpru, pažítky a petržlenovej vňate
Soľ, korenie z mlyna
Po 1 štipke muškátového orieška
Kajenské korenie a cukor
pár kvapiek citrónovej šťavy
1 polievková lyžica bavorského chrenu
1 pohár nemeckého kaviáru

Ďalej:
1 hlávka zeleného šalátu
1 žlté korenie
2-3 paradajky
po pár kvapkách jablčného octu a olivového oleja
Kaviár a vetvičky kôpru na ozdobu

príprava

Mlieko zmiešajte s vajcami, pohánkovou múkou, pšeničnou múkou a soľou, aby ste vytvorili hladké cesto. Na potiahnutej panvici rozohrejeme trochu prečisteného masla a po častiach pečieme palacinky. Vyberte z panvice a ochladte. Želatínu namočte do studenej vody. Kyslú smotanu vymiešame dohladka, primiešame nadrobno nakrájané bylinky. Zmes dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom, kajenským korením, cukrom, citrónovou šťavou a chrenom. Želatínu kvapkajúcu za mokra rozpustíme na miernom ohni. Zmiešajte s trochou bylinného krému, potom želatínovú zmes vmiešajte do zvyšku bylinného krému. Zložte kaviár. Na bliny natrieme kyslú smotanu, zvinieme ju a zakryjeme ju v chladničke a necháme stuhnúť.

Šalát umyte, roztočte na sucho a roztrhajte na kúsky. Ozdobne poukladať na taniere. Papriku rozdelíme na polovicu, zbavíme ju semienok, bielych priečok a základne stonky. Polovice toboliek umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Paradajky umyjeme, rozkrojíme na polovice, zbavíme jadierok, dužinu na kocky. Na šalát natrieme kocky korenia a paradajok. Šalát pokvapkáme jablčným octom a olivovým olejom, dochutíme soľou a korením. Blini rolky nakrájame na plátky hrubé 4 - 5 cm, poukladáme na vrch šalátu, ozdobíme kaviárom a kôprom.