Blini s vodkovým pstruhovým krémom recept kuchynskí bohovia

Ak chcete, môžete bliny piecť deň vopred, nechať ich vychladnúť a uložiť do mraziaceho vrecka v chladničke. Na druhý deň zohrejeme v rúre na 100 °.

vodkovým

Informácie o recepte

ZLOŽENIE pre cca 20 kusov:

prísady

  • 1/8 l mlieka
  • 1/4 kocky droždia (cca 10 g)
  • 1 ČL cukru
  • 250 g pšeničnej múky (typ 405)
  • 50 g pohánkovej múky
  • 1 zarovnaná čajová lyžička soli
  • 2 vajcia (M)
  • Vyčistené maslo na vyprážanie
  • 2 filety údeného pstruha (cca 300 g, bez kože)
  • 1 - 2 lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
  • 200 g krému
  • 120 g kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica chrenu (zo skla
  • soľ
  • korenie
  • 1 - 2 lyžice vodky (podľa chuti)
  • 1 1/2 pažítkovej rolky
  • 100 g pstruhového kaviáru (z nádoby)
  • 2 lyžice pažítkovej rolky na posypanie

príprava

  1. Pre bliny zahrejte mlieko vlažné. V malej miske rozdrobte droždie, pridajte cukor a tretinu mlieka a všetko krátko premiešajte. Prikryjeme a necháme 15 minút kysnúť na teplom mieste.
  2. V miske zmiešame oba druhy múky so soľou. Pridajte vajcia, zvyšné mlieko, ¼ l vlažnej vody a drožd'ovú zmes, miešajte vareškou ručného mixéra. Prikryjeme a necháme cesto 30 minút kysnúť.
  3. Na krém natrháme filety zo pstruha a zmiešame s 1 lyžicou citrónovej šťavy. 120 g krému vyšľahajte dotuha, zvyšok krému nadrobno pretlačte tyčovým filé, kyslou smotanou a chrenom pomocou tyčového mixéra. Podľa chuti dochuťte soľou, korením, vodkou a prípadne citrónovou šťavou. Preložíme pažítku a šľahačku, krém ochladíme.
  4. Na veľkej nepriľnavej panvici rozpustite trochu vyčíreného masla. Nalejte cesto na malé kôpky po lyžici a s malým priestorom medzi nimi a vyhlaďte ich na koláč. Pečieme na strednom ohni, kým vrch nie je pevný a spodok zlatohnedý. Koláče otočíme a pečieme druhú stranu do zlatista. Týmto spôsobom postupne spracujte celé cesto, prípadne hotové bliny udržujte teplé v 60 ° rúre.
  5. Blini sa môžu podávať vlažné alebo studené: pridajte 1 panenku rybieho krému, na vrchole s troškou kaviáru zo pstruhov a posypte pár pažítkou.

Máte radi čistý alebo chcete byť kreatívni v kulinárskom zmysle? Potom je náš základný recept na bliny vhodný pre vás!