Blog - Ako si pripraviť tráviace nápoje alebo dezert doma 16 receptov na likéry
Podáva sa ako zažívací alebo dezertný nápoj, ktorého likér je nápojom, ktorého tradícia siaha pred 700 rokmi. S koncentráciou alkoholu medzi 17% a 40% je likér všestranný nápoj, ktorý pozostáva z rafinovaného alebo destilovaného alkoholu a ovocia, rastlín alebo korenia. Aj keď existuje veľa priemyselných výrobcov, likér sa dá pripraviť aj doma. Tu je niekoľko chutných receptov:
Populárne domáce recepty na likéry
Všetci vďačíme za čerešňu alebo čučoriedku. Existuje množstvo likérov, ktorých recepty sa dedili z generácie na generáciu a ktoré plnia veľa špajzí v krajine. Ide o tie, ktoré sa vyrábajú z miestneho ovocia, ako sú čerešne, čučoriedky alebo marhule. Tu je niekoľko bežných receptov na likéry, ktoré ste určite ochutnali a ktoré si môžete pripraviť doma:
1. Čučoriedkový alebo rafinovaný likér
Na prípravu 4 litrov čučoriedky budete potrebovať nasledujúce zložky:
2,4 l kvalitná vodka alebo iný destilát s koncentráciou viac ako 35% alkoholu
Čučoriedky umyjeme, dobre ich scedíme v sitku a potom vložíme do veľkej nádoby. Pridáme k nim cukor a nádobu prikryjeme tanierom, aby mohli dýchať. Nechajte čučoriedky päť dní máčať a každý deň nádobou pretrepte, aby sa cukor rozpustil. Potom pridajte alkoholický nápoj a zakryte nádobu jej vlastným, tesným vekom; pretrepte ho každých pár dní po dobu dvoch týždňov, potom likér preceďte cez sitko alebo dokonca gázu a uložte ho do fliaš, ktoré sa dokonale zatvárajú, do špajze alebo na chladné a tmavé miesto v dome. Zvyšné čučoriedky sa dajú okamžite použiť na prípravu koláčov alebo sušienok, alebo sa môžu skladovať v chladničke alebo mrazničke.
2. Čerešňový alebo višňový likér
Pre časť višní budete potrebovať nasledujúce zložky:
Čerešne umyjeme a dobre scedíme. Ak chcete získať ovocnejšiu chuť, odstráňte semiačka; môžu dať horkú arómu, ktorú nie každý ocení. Vložte čerešne do nádoby a zakryte ich polovičným množstvom cukru, respektíve polovičným množstvom vodky. Nádobu čiastočne zakryte tanierom alebo látkovou utierkou a každý deň ju pretrepávajte každý týždeň pri izbovej teplote. Sirup precedíme cez preloženú gázu a pridáme zvyšok cukru a vodku. Priveďte do varu v hrnci a po ochladení znova prefiltrujte. Skladujte ju vo fľašiach, na chladnom mieste a čerešne si uschovajte pre koláče a iné sladkosti.
3. Marhuľový alebo marhuľový likér
Na prípravu marhúľ potrebujete nasledujúce zložky:
Marhule umyjeme, zbavíme jadierok a dáme do nádoby s cukrom. Nádobu prikryte tanierom alebo obrúskom a nechajte kompozíciu každý deň pretrepávať štyri dni. Potom pridajte vodku a zakryte uzavretú nádobu; nechajte to tak týždeň, občas sa pretrepte. Likér preceďte a uložte do fliaš na chladnom mieste. Počas obdobia macerácie ovocia môžete voliteľne pridať korenie, napríklad vanilkové alebo škoricové tyčinky.
4. Malinový alebo malinový likér
Na prípravu tohto likéru budete potrebovať nasledujúce zložky:
Plody umyte a vložte do nádoby s cukrom. Nechajte ich máčať 3-4 dni, s čiastočne zakrytou nádobou každý deň pretrepte. Potom pridajte vodku, nádobu úplne zakryte a nechajte likér ďalší týždeň bez toho, aby ste nádobu otvorili, ale občas ju premiešali. Potom nápoj preceďte cez husté sito a uložte do fliaš, do špajze alebo do pivnice.
5. Jablkový likér
Pre tento likér budete potrebovať nasledujúce zložky:
Jablká umyte a po odstránení chrbtice nakrájajte na plátky. Vložte ich do nádoby, pridajte cukor, vodku a brandy a zakryte uzavretú nádobu. Nechajte to takto 28-30 dní, pri izbovej teplote, potom likér preceďte cez gázu alebo husté sitko a uložte do fliaš na suchom a chladnom mieste.
6. Dule likér
Ak chcete pripraviť duleový likér, potrebujete nasledujúce zložky:
1 l alkoholu nad 80 stupňov
Umyte dule, vyberte chrbticu a nakrájajte na plátky. Vložte ich do nádoby, pridajte cukor a nechajte ich tri dni nakysnúť a nádobu každý deň pretrepávajte. Pridajte alkohol a pokračujte v procese macerácie ďalších 10 - 12 dní. Voliteľne môžete pridať aj škoricové alebo vanilkové, anízové alebo kardamónové tyčinky. Potom likér preceďte a podávajte „poskladaný“ s ovocnou brandy alebo vodkou.
Ostatné ovocné likéry, ktoré si môžete pripraviť doma
Ak sme vám v predchádzajúcej kapitole predstavili tradičné recepty, známe každému, mali by ste vedieť, že existujú aj ďalšie možnosti prípravy domáceho ovocného likéru. Taliansky červený hroznový likér, pomarančový likér, limoncello a muškátový oriešok si môžete pripraviť doma rovnako ľahko.
7. Orechový alebo orechový likér
Na prípravu tohto nápoja potrebujete nasledujúce zložky: