Blog FODMAP pre ľudí s tráviacimi ťažkosťami

Skratka FODMAP pochádza z angličtiny a je skratkou pre fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly (fermentovateľné oligo-, di- a monosacharidy a polyoly).

Termín FODMAP popisuje skupinu uhľohydrátov s krátkym reťazcom a takzvaných cukrových alkoholov, ktoré sú fermentovateľné alebo inými slovami fermentovateľné. V tejto súvislosti fermentácia znamená, že zložky potravy sa štiepia pomocou enzýmov, ktoré v tomto prípade pochádzajú z baktérií. Všetky zložky potravy zhrnuté pod pojmom FODMAP sa buď vyskytujú prirodzene v našej strave, alebo sa pridávajú do našej stravy ako súčasť výroby potravín.

FODMAP nie sú toxické ani nebezpečné, ale môžu byť zapojené do zažívacích ťažkostí.

Skupina lekárov a odborníkov na výživu z Austrálie vyslovila v roku 2005 hypotézu, že u pacientov so zápalovým ochorením čriev je za vznik a zhoršenie zažívacích problémov zodpovedná strava alebo presnejšie FODMAP v strave. Táto hypotéza bola založená na našich vlastných pozorovaniach, ako aj na vyhodnotení mnohých výživových protokolov pacientov s takýmito zápalovými ochoreniami čriev. V stravovacích protokoloch sa zistilo, že pacienti konzumovali nadbytočné množstvo potravín bohatých na FODMAP, a toto pozorovanie tvorilo základ hypotézy FODMAP.

Lahodné recepty, ktoré boli skontrolované na zlý FODMAP, nájdete tu a v knihách receptov, ktoré vidíte na bočnom banneri. Najmä do kuchárskych kníh a návrhov receptov sme zahrnuli iba tie, za ktorých obsah FODMAP môžeme profesionálne zaručiť a ktoré boli vytvorené podľa prísnych kritérií FODMAP, ako napríklad tie, ktoré používa Monash a Mníchovská univerzita.

Pravidelné správy o FODMAP a syndróme dráždivého čreva nájdete tu:

---