Blog Nourish but like Prehľad rôznych spôsobov stravovania Regiothek
Ako je vlastne jedlo celkom prirodzené, nie? Otvorte poklop, vložte jedlo a vec je zjedená. Takmer. Čo presne sa zje, je trochu dôležité. Nie je koniec koncov úplne nepodstatné, čo si do tela dávate. Ale pri mnohých možnostiach stravovania, ktoré dnes existujú, je ľahké stratiť prehľad. Ako presne sa teraz živím?
Omnivor: zje (takmer) všetko
Najjednoduchší spôsob stravovania je proste to urobiť, nazývané tiež všežravec (z latinčiny: omnis, everything a latinsky: vorare, to eat). Všežravce jedia podľa svojho mena všetko, čo je jedlé a použiteľné pre ľudí. Okrem rastlinných výrobkov sem patria aj mäso, ryby, vajcia a mliečne výrobky. Ale človek „všežravec“ nezje všetko. Kosti a niektoré vnútorné orgány zvierat nie sú stráviteľné, rovnako ako kosti v rybách alebo škrupina vajíčka. To potom odlišuje človeka od ostatných mäsožravých cicavcov, ktoré majú na rozdiel od nás fyzikálne vlastnosti, ktoré sú potrebné na strávenie všetkých týchto nejedlých pascí a vnútorností, napríklad 10-krát silnejšej kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Všežravá strava znamená skôr nevylučovať od začiatku žiadne jedlé produkty.
Flexitaristi, tiež známi ako vegetariáni na čiastočný úväzok, sú medzi všežravcami - alebo medzi vegetariánmi - nerozhodnutí. Pretože flexitarián je niekedy jedna vec, niekedy druhá, ale určite oboje. Celkovo je spotreba mäsa u flexitariána výrazne nižšia ako u všežravca, ale flexitarián sa nechce zaobísť úplne bez potravy pre zvieratá. Z tohto dôvodu sa tento typ stravovania často volí s cieľom prejsť od všežravcov k vegetariánstvu.
Vegetariánstvo a jeho podkategórie
Vegetariáni nejedia mäso, pokiaľ sa všetci vegetariáni dohodnú medzi sebou. Len čo sa to týka vajec a mliečnych výrobkov, nastáva zmätok. Je môj sused, ktorý jedáva ryby, tiež vegetarián, ako tvrdí? Som stále vegetarián, ak raňajkujem vajíčko na raňajky v kaviarni? Čo s tým pohárom horúcej čokolády večer? Som vegetarián, aj keď si pripravujem zeleninový kastról so smotanou? Odpoveď je v skutočnosti celkom jednoduchá: Ak existujú problémy s definíciami, je potrebné nájsť nové pojmy s novými definíciami!
Ovo-lakto-pesco vegetariáni (Latinsky: vajíčko, vajce; latinsky: lac, mlieko; latinsky: piscis, ryby), tiež Pescetariáni zavolali, zaobíďte sa bez mäsa v strave. Konzumácia rýb, vajec a mliečnych výrobkov je však pre ne prijateľná.
Lakto-ovo vegetariáni tiež upustiť od konzumácie rýb a morských plodov, naďalej však konzumovať vajcia a mliečne výrobky.
A Lakto vegetariáni tiež odmietajte jesť vajcia, v ponuke zostávajú iba mliečne výrobky.
Takže sa dá ľahko povedať: Áno, vegetarián zje aj lahodnú krémovú šošovicu so smaženým zubáčom - regionálne ryby sú k dispozícii v obchode s rybami vo Vilshofene - a nemusíte sa báť, že budete vegetariánmi.
Vegánske jedlo a životný štýl
S vegánskym životným štýlom je to iné. Patrí sem nielen vyhýbanie sa všetkým živočíšnym produktom v strave vrátane niečoho tak nenápadného ako med. Ak sa chcete stať vegánom, väčšinou nejde len o zmenu stravovania. Vegán je často spôsob života a okrem živočíšnych produktov v potravinách sa dbá aj na to, aby kozmetika a oblečenie neobsahovali ani živočíšne zložky. Žiadna vlna, žiadna kožušina a žiadna koža, to je ľahké. Ťažšie je to so skrytými maličkosťami, ako je víno, ktoré sa číri pomocou bielkovín z rybieho mechúra, alebo rastliny pestované pomocou živočíšnych hnojív (napríklad hnoj). Mnoho vegánov nielen stravuje, ale aj žije vegánsky a rád dbá na detaily.
Surové jedlo: vyhýbajte sa teplu
Surový potravinár je trochu iný ako obyčajný vegetarián, ktorý si nevarí svoju zeleninu. Raw foodisti môžu jesť vegánske, vegetariánske, ale aj všežravé. Je veľmi dôležité, aby požité jedlo, nech už je to mrkva medzi tým, pohár mlieka ráno alebo kúsok lososa na sushi, nebolo tepelne upravené. Pretože pri dlhodobom ohrievaní jedla sa čiastočne strácajú dôležité látky ako vitamín C alebo nenasýtené mastné kyseliny a ich obsah klesá. Jesť jedlá, ktoré boli ošetrené iba pri zvýšených teplotách, je však v poriadku. Patrí sem sušené ovocie, med a studené údené jedlá. Celkovo však nie je úplne jasné, keď sa definujete ako raw foodist.
Fenomén trendu Paleo
Jesť tak, ako to robili ľudia z doby kamennej? Nie tak celkom. Tento typ stravovania sa snaží orientovať na pôvodnú prirodzenú stravu ľudského druhu: mäso, ryby, morské plody, zelenina, ovocie a orechy. Žiadny cukor, žiadne zrná, žiadne mliečne výrobky a žiadne vysoko spracované potraviny. Znie to trochu ako jedálny lístok našich predkov lovcov a zberačov, ale pri hľadaní ďalšieho medveďa alebo budúceho bobule to ani zďaleka nie je podstatou. Neexistuje ani jeden druh výživy z doby kamennej, skôr by ste mali svoju vlastnú stravu objavovať individuálne. Táto strava by mala byť jednoduchá a jednoduchá a mala by sa zameriavať na kvalitu jedla namiesto množstva.
Skôr extrémne: frutariánske
Ovocinár konzumuje iba rastlinné jedlá, ktoré je možné získať „bez poškodenia rastliny“. Teda ovocie, ktoré už opadlo zo stromov, orechov a semien. Tento typ stravovania je však mimoriadne nevyvážený a zo zdravotného hľadiska je vhodné stravovať sa frutariánskou stravou iba krátkodobo, ak vôbec.
Dôvody pre zmenu stravovania
Mnoho ľudí sa rozhodne zmeniť stravu z etických dôvodov. Vegetariánska alebo vegánska strava je udržateľnejšia a eticky odôvodniteľnejšia ako „krvavá“ konzumácia mäsa, či už z dôvodu globálnej spotreby mäsa, krutého hromadného chovu a zabíjania zvierat alebo z dôvodu znečistenia podnebia. Váš vlastný život by mal byť možný bez smrti zvieraťa, nechcete mať na svedomí živú bytosť. Úcta k životu je jednou z hlavných motivácií prechodu na bezmäsitú stravu.
Pre ostatných zohráva pri rozhodovaní o zmene stravovania väčšiu úlohu zdravotný aspekt. Je dokázané, že je zdravšie chodiť každý deň bez mäsa. A to nemusí nevyhnutne súvisieť s potravinovými škandálmi alebo potenciálnymi toxínmi v mäse. Akákoľvek strava tvrdí, že je najzdravšia. Nie je jednotný názor na to, či sú vajcia a mlieko škodlivé alebo zdravé. Isté však je, či je vegetariánske, vegánske alebo aspoň všežravé, stravovanie musí byť vyvážené a rozmanité. Zo zdravotných dôvodov sa však neodporúča žiť plodne alebo jesť iba surovú zeleninu.
A potom sú tu aj takí, ktorí nejedia mäso, pretože im nechutí. Len sa vám to nepáči, koniec koncov, malo by to tam byť tiež. Nemusíte vždy hľadať neobvyklé motivácie, aj keď úplne stačí úplne jednoduchá. „Vegetariánske jedlá určite chutia tiež“, bez toho, aby ste museli hľadať náhradu mäsa. A niektorí ľudia sú tak prekvapení - „Vegán chutí dobre!“ - vzbudí sa záujem vyskúšať inú stravu ako je tá vaša.
Jesť inak, je to také ľahké?
Problémom s prepínačom sa však niekedy nedá vyhnúť. Samozrejme, môže byť zdravé jesť 400 g zeleniny a 300 g ovocia denne - ako naznačuje potravinová pyramída. Ak ale trpíte intoleranciou na fruktózu alebo malabsorpciou, je to o niečo náročnejšie a „zdravé“ ovocie môže rýchlo viesť k nezdravým príznakom, ako sú vypuklé bolesti alebo hnačky. Prekážkou môže byť aj intolerancia laktózy alebo lepku. Pri zmene stravovania je dôležité nielen dodržiavať zdravé stravovacie návyky „pre každého“, ale zostaviť si vlastný stravovací plán a zahrnúť faktory ako „Čo mi chutí?“, „Čo môžem tolerovať?“ a tiež „Čo sa mi nepáči?“ zahrnúť.
Môže sa tiež stať, že zo sociálnych dôvodov sa človek ešte úplne nerozhodne pre zmenu jedálnička. „Babička by bola smutná, keby som zavrhla jej domáci rezeň,“ inak by rodina a priatelia mali tendenciu znevažovať vegánsky životný štýl. Našťastie sa problémy tohto druhu v posledných rokoch stávajú zriedkavejšími a čoraz viac ľudí sa stravuje sebavedome spôsobom, ktorý im vyhovuje.
Situácia na trhu sa tiež prispôsobila rôznym diétam. Dnes je ľahké nájsť v obchodoch vegetariánske alebo dokonca vegánske potraviny a výrobky pre domácnosť. Čoraz viac vegetariánskych a vegánskych obchodov a reštaurácií otvára svoje brány a regionálne malé podniky, ako je Maria Manufaktur s domácimi vegánskymi nátierkami, sa dokonca špecializujú na výrobu vegánskych výrobkov. Takže rozhodnutie, čo jesť, je vždy len na vás - presne tak, ako by malo byť.