Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Ako zlepšiť výživu študentov

Štvrtok 20. júla 2017

Pretože informácie sú strategicky umiestnené, je pravdepodobnejšie, že sa študenti rozhodnú pre vodu namiesto sladkých nápojov a konzumujú viac ovocia a zeleniny.

Pri prechode zo strednej školy na vysokú školu študenti často priberajú. Mnoho študentov sa domnieva, že za to môže závislosť od stravy, ktorá je k dispozícii v jedálňach. Zaujímavé je, že to platí aj pre bufety, v ktorých si študenti môžu za paušálny poplatok pomôcť bohatým bufetom. Vedci z univerzít v Toronte a Newfoundlande teraz skúmali, či a ako môžu byť stravovacie a pitné správanie študentov ovplyvnené určitými zdravotnými informáciami.

Ako prostredie ich intervencie Dr. Mary Scourboutakos a jej kolegovia založili v areáli torontského univerzitného bufetu pestrú škálu predjedál a polievok, šalátový a ovocný bar, prílohy, dezerty a 19 nápojov. Najskôr vedci sledovali výber jedál a nápojov, ktoré si študenti vybrali, v šiestich termínoch. Potom sa začal skutočný zásah: Na podporu spotreby vody boli umiestnené informácie o tom, koľko minút bude treba zabehnúť, aby sa „prepracoval“ energetický obsah rôznych nápojov. Okrem toho boli plagáty propagujúce príjem ovocia a zeleniny umiestnené na strategicky dôležitých a publika efektívne miestach. Nasledovalo ďalších šesť termínov pozorovania vedcov.

Pri každom vymenovaní sa zhromaždili údaje od 368 do 510 študentov. Do hodnotenia bolo celkovo zahrnutých 8 570 nápojov, 3 668 šalátov a 954 porcií ovocia. Hodnotenie účinku zásahu je však zaujímavejšie ako absolútne sumy. „Zistili sme štatisticky významný nárast podielu študentov, ktorí pili vodu. Pred intervenciou si 43 percent študentov zvolilo vodu, potom to bolo 54 percent “; správy Dr. Scourboutakos. „Rovnako sa zvýšila návštevnosť v úrodnej oblasti o šesť percent [z 30 na 36 percent] a v šalátovom bare o 12 percent [zo 60 na 72 percent],“ pokračuje vedec.

Vedci preto odporúčajú skontrolovať úspešnosť tu prezentovanej metódy v iných prostrediach. Ďalej vyvstáva otázka, či sa nutričné správanie študentov celkovo zmenilo. Konzumoval sa šalát a ovocie dodatočne alebo ako alternatíva (napríklad ovocie namiesto zmrzliny ako dezert) a ovplyvnili nutričné informácie aj stravovacie a pitné návyky mimo univerzity? Ako dlho trvá účinok? Tešíme sa na ďalšie študijné výsledky.

Scourboutakos, M.J., Mah, C.L., Murphy, S.A. a kol. (2017): Testovanie intervencie vzdelávania v oblasti nápojov a ovocia/zeleniny v univerzitnej jedálni. Journal of Nutrition Education and Behavior 49, strany 457-465.
Elsevier (2017): Intervencia v jedálni pomohla vysokoškolským študentom zvoliť zdravšie možnosti. Tlačová správa zo 7. júna 2017

Blog o výžive DEBInet - o nás

Naši autori pre vás píšu o najnovších a zaujímavých faktoch z oblasti výživy a výživy. Redakčne pripravené texty nie sú zamerané len na odborníkov, ale aj na všetkých, ktorých zaujíma predmet „výživa“.

Články si môžete nechať zaslať bulletinom alebo sa prihlásiť na ich odber prostredníctvom kanálu RSS alebo Twitteru.

222 našich blogových článkov bolo vybraných do publikačnej série Spoločnosti pre rehabilitáciu zažívacích a metabolických chorôb e.V. (GRVS). Výsledná kniha o čítaní o výživovej hodnote bola vydaná vydavateľstvom Pabst Science Publishers v roku 2017 a môžete si ju zadarmo stiahnuť tu

„Výživový blog DEBInet“
je projekt

Jeden komentár k téme „Ako sa dá zlepšiť výživa študentov?“

Mnohí to vedia. Po ukončení strednej školy sa odsťahujete z domu a ste prvýkrát naozaj sami. Málokto z nich má nejaké kuchárske skúsenosti.
Väčšina z nich teda používa hotové výrobky, ktoré presne vyhovujú ich primárnym potrebám:
1.) Malo by chutiť vynikajúco.
2.) Mala by byť rýchlo dostupná.

Univerzitné jedálne samozrejme ponúkajú širokú škálu možností menu od šalátu po hranolky currywurst; od vody po colu.
Výsledky štúdie sú zaujímavé, ale tiež ukazujú, že väčšina študentov veľmi dobre vie, čo je „zdravé“ a čo nie. V každodennom živote, mimo kaviarne, si mnohí stále vyberajú rýchlu cestu cez hotové výrobky. Najmä tu je tiež dôležité nájsť prístupy, ktoré učia študentov o zdravom stravovaní.
Mnohým tiež jednoducho chýbajú základné vedomosti o príprave a správnom používaní čerstvého korenia, aby samoobslužné jedlo nechutilo nevýrazne, ale mohlo ponúknuť úplne nový chuťový zážitok.