Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Čo robiť s kuracím mäsom

Štvrtok 30. októbra 2014

Spolkový inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) chce dvojminútovým webovým filmom informovať zábavnou formou najmä mladých ľudí. Tento film je o jednoduchých, ale účinných hygienických opatreniach na ochranu pred infekciami potravín.

V Nemecku je každý rok hlásených okolo 200 000 chorôb, ktoré sú pravdepodobne spôsobené infekciou potravinami. Salmonella, Campylobacter jejuni, Yersinia enterocolitica a rôzne kmene E. coli patria k najdôležitejším bakteriálnym patogénom spôsobujúcim infekcie potravín.

výžive

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nielen ľudia v starobe a malé deti sa nakazia potravinami. Mnoho potravinových infekcií vzniká z dôvodu nedostatočnej znalosti hygieny kuchyne. „Údaje o prípadoch chorôb ukazujú, že musíme tiež poskytnúť ešte viac informácií mladým ľuďom o tom, ako správne zaobchádzať s potravinami,“ uviedol prezident BfR prof. Dr. DR. Andreas Hensel pevne. „S cieľom osloviť túto cieľovú skupinu spracovala BfR dôležitú tému krížovej kontaminácie, teda prenos zárodkov z prevažne surovej stravy na potraviny pripravené na priamu konzumáciu,“ pokračuje Hensel.

Na príklade kuracieho mäsa BfR vysvetľuje, čo je dôležité z hľadiska ochrany pred potravinovými infekciami:

  • Skladujte a spracúvajte živočíšne potraviny (vajcia, hydina, mäso) oddelene od ostatných potravín.
  • Mäso osušte jednorazovým papierom.
  • Na potraviny živočíšneho a neživočíšneho pôvodu používajte samostatné krájacie dosky a nože a ihneď po použití ich dôkladne očistite a osušte (alebo vložte do umývačky riadu).
  • Po kontakte so surovým krmivom pre zvieratá si vždy dôkladne umyte ruky.
  • Dobre varte živočíšne jedlá.

Tu nájdete video BfR „Čo robiť s kuracím mäsom?“