Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Kalórie sú príliš málo hmatateľné

Autor: Sabrina Rauth, strih: Dr. Bertil Kluthe
© Nadácia Kluthe pre výživu a zdravie

Piatok 22. februára 2013

Prepojenie s inými premennými by mohlo zlepšiť porozumenie

Ako ďaleko musíte ísť, aby ste spotrebovali kalórie, ktoré poskytuje fašírka? Ako zistila kalifornská internistka Sunaina Dowray a jej tím, toto je úvaha, ktorá je dôležitejšia ako iba indikácia energetickej hodnoty pri rozhodovaní, či jesť alebo nie.

výžive

Možno je pravdepodobnejšie, že si spotrebitelia vyberú nízkokalorické jedlá, keď poznajú energetický výdaj prijatých kalórií? Na overenie užitočnosti takéhoto odkazu vykonali kalifornskí vedci nasledujúci experiment: Požiadali asi 800 testovaných osôb, väčšinou žien, aby zostavili menu na internete. Úloha bola pre všetkých rovnaká, účastníci však dostali rôzne doplňujúce informácie. Na tento účel boli vybrané potraviny vybavené štítkami. Boli štyri varianty: Štítky, ktoré neodhalili nič o obsahu kalórií. Štítky, ktoré o tom poskytovali informácie, a štítky, ktoré okrem kalórií uvádzali aj dobu chodu v minútach alebo vzdialenosť v míľach, ktoré sú potrebné na spálenie kalórií.

Zo štyroch variantov boli najsľubnejšie kalórie a kilometre. Respondenti bez ďalších informácií boli ochotní spotrebovať 1 020 kilokalórií. Vedeli ste, koľko kalórii s ním skonzumujete, vybrali ste si priemerne 927 kilokalórií. Znalosť kalórií a potrebného času na kompenzáciu, voľba padla na okolo 916 kilokalórií. Účastníci, ktorí sa okrem informácií o kalóriách dozvedeli, koľko kilometrov musia prekonať, aby ich spotrebovali, sa rozhodli pre jedlo s priemerom 826 kilokalórií.

To má za následok zníženie približne o 200 kilokalórií v porovnaní so skupinou bez (kalorických) informácií, ktorých sa účastníci boli pripravení vzdať, ak dostali ďalšie informácie o kompenzačnej bežeckej vzdialenosti. Táto štúdia nemôže povedať, či by bol výsledok porovnateľný za reálnych podmienok. Väčšina testovaných osôb sa však zhodla na tom, že by uprednostnili ďalšie informácie o spotrebe energie. Pre tenkú fašírku s 250 kilokalóriami vedci vypočítali bežeckú vzdialenosť 2,6 míle, čo zodpovedá asi 4,2 kilometrom.

  • Albert H (medwireNews, 27. decembra 2012): Prevod kalórií na míle vedie k výraznému zníženiu množstva
  • Dowray S, Swartz JJ, Braxton D, Viera AJ: Potenciálny vplyv štítkov ponúk založených na fyzickej aktivite na obsah kalórií vo vybraných jedlách rýchleho občerstvenia. Chuť do jedla (2012) 10.1016/j.appet.2012.11.013

napísala Sabrina Rauth 22. februára 2013 o 6:57