Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Nekupujte jedlo, ak máte hlad

Štvrtok 18. júla 2013

Prázdny žalúdok vás láka ísť nakupovať vysoké kalórie

Vedci z americkej Cornell University varujú: Ak chcete sledovať svoju postavu, nemali by ste ísť nakupovať hladní. Pretože nalačno nezdravé kalorické bomby rýchlo skončia v nákupnom košíku.

Vedci v sérii štúdií skúmali vzťah medzi stupňom sýtosti a nákupným správaním mužov a žien. Prvý experiment prebiehal za laboratórnych podmienok: Po päťhodinovej prestávke na jedlo dostávalo 34 subjektov pšeničné krekry, kým neboli sýte, ostatné subjekty museli pokračovať v pôste. Všetci účastníci si potom kúpili potraviny vo virtuálnom online obchode. V ponuke boli vysokokalorické a nízkokalorické jedlá. Zdravšia alternatíva bola k dispozícii pre každé vysokokalorické jedlo. Aby sa vylúčil akýkoľvek vplyv cien, tieto neboli spomenuté.

blogu

Vyhodnotenie tohto experimentu ukázalo, že účastníci v oboch skupinách vybrali približne rovnaký počet potravín. Existovali však jasné rozdiely v type potravín, ktoré sa nakupovali prakticky: dobre nasýtení kupujúci sa rozhodli hlavne pre ovocie a zeleninu, ako aj pre kuracie mäso. Naproti tomu nákupné koše hladných testovaných osôb obsahovali podstatne viac sladkostí, slaného občerstvenia a červeného mäsa.

Vzťahujú sa tieto výsledky aj na skutočný svet? Na objasnenie tejto otázky vedci pre ďalší experiment prešli z laboratória do skutočného obchodu s potravinami a preskúmali nákupné koše „skutočných“ zákazníkov. Z predchádzajúcej štúdie je známe, že zákazníci, ktorí nakupujú potraviny medzi 13:00 a 16:00, sú zvyčajne pomerne dobre nasýtení, zatiaľ čo hlad sa zvyšuje medzi 16:00 a 19:00. Na základe tohto pozorovania vedci porovnali nákupy potravín od ľudí, ktorí nakupovali skoro alebo neskoro popoludní.

Týmto spôsobom bolo analyzovaných 82 nákupov potravín. Výsledok potvrdil pozorovanie laboratórnych testov: zákazníci, ktorí nakupovali potraviny skoro popoludní a boli klasifikovaní ako plnohodnotní, kupovali menej vysoko kalorických výrobkov ako tí, ktorí nakupovali neskoro popoludní: V skorých popoludňajších hodinách bol pomer medzi nízkokalorickými a vysokokalorickými potravinami 4: 1, tj jeden z piatich zakúpených potravín mal vysoký obsah kalórií. Neskôr popoludní sa pomer zvýšil na 2,5: 1.

Vedci majú podozrenie, že schopnosť ovplyvňovať výber potravín sa dá vysvetliť evolúciou. V skorších dobách bolo nevyhnutné prežiť po dlhom období pôstu jesť kalorické jedlá. V súlade s tým sa aktivita centra odmien v mozgu zvyšuje v čase hladu. Platí to najmä vtedy, keď sa do popredia dostanú vysoko kalorické jedlá. Podobné výsledky boli zverejnené minulý rok, ale 18-hodinový pôst subjektov bol viac ako trikrát dlhší ako v tu opísanej štúdii.

Aby sa zabránilo pokušeniu v supermarkete a jeho následkom, odporúča sa pred návštevou supermarketu si dať niečo na zjedenie a vopred si zostaviť nákupný zoznam.

  • P. Wansink, A. Tal (2013: Fattening Fasting: Hungry Grocery Shoppers kúpiť viac kalórií, nie viac jedla. JAMA Internal Medicine, online pred uvedením na trh.

Podobné problémy

  • Vieweg M (Bild der Wissenschaft, 17.7.2013) Opäť príliš veľa kúpené ...