Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Prečo sa vo vode cítiš sýty?
Utorok 16. augusta 2016
Je ľahko použiteľný, lacný, bez vedľajších účinkov a zároveň efektívny: nie veľa liekov na potlačenie chuti do jedla to o sebe môže povedať. Doteraz nebolo známe, ako sa zvyšuje pocit sýtosti pri pití vody s jedlom. Pomocou inovatívnej metódy dokázali vedci z univerzity vo Wageningene odhaliť tajomstvo.
Niekedy sú to jednoduché veci, ktoré sú obzvlášť účinné. Napríklad pohár vody stačí na to, aby ste po jedle znateľne zvýšili sýtosť. Vďaka tomu je „vodná metóda“ obzvlášť atraktívna pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Vedcov zase nezaujíma iba úspech metódy, ale aj základný mechanizmus: ktoré signály sa používajú na prenos sýtosti zo žalúdka do mozgu?
Aby sme to pochopili, sú potrebné špeciálne zobrazovacie postupy (tu magnetická rezonančná tomografia, skrátene MRT). Pre súčasný projekt však bolo treba vyvinúť postup, ktorý kombinuje MRI žalúdočnej a mozgovej aktivity. „Kombinácia týchto typov meraní je zložitá, pretože skenery MR sú zvyčajne nastavené tak, aby vykonávali iba jeden typ skenovania,“ vysvetľuje hlavný autor štúdie Guido Camps. „Podarilo sa nám veľmi rýchlo zmeniť skener z jednej funkcie na druhú, aby sme mohli vykonať tento typ výskumu.“ To znamenalo, že nič nestálo v ceste vyšetrovaniu súhry medzi sýtosťou, objemom žalúdka a mozgovou aktivitou.
Teraz bol na programe experiment, ktorého sa zúčastnilo 19 mladých mužov normálnej hmotnosti. Počas dvoch dní vypili muži nalačno 150 mililitrov tekutého jedla s 500 kalóriami a buď 50 mililitrov vody alebo 350 mililitrov vody. Na začiatku experimentu a po 15 a 35 minútach sa pomocou vyšetrení MRT stanovil objem žalúdka a mozgová aktivita. Subjekty boli navyše požiadané, aby sami vyhodnotili, ako sa cítia plní.
Výsledok ukázal, že objem žalúdka po jedle s väčším množstvom vody bol viac ako dvakrát väčší ako po 50 mililitroch pridania vody. Po 35 minútach bol rozdiel menší, ale stále tu bol. Testované osoby boli tiež menej hladné a mali väčší pocit sýtosti po konzumácii jedla pridaním 350 mililitrov vody. Porovnaním mozgovej aktivity po obidvoch jedlách boli vedci schopní identifikovať dve oblasti mozgu (pravý časový pól, ľavý uhlový gyrus), ktoré boli silnejšie riešené objemnejším jedlom.
Vedci sa tým bližšie priblížia k svojim cieľom, pomocou použitia skenov MRI na identifikáciu mozgových podpisov, ktoré ľudí prinútia prestať jesť, a napríklad toho, ako môže napríklad vodná metóda účinne prispieť k skoršiemu sýtosti.
„Zistili sme tu, že stačí len pridať vodu, aby ste viac natiahli žalúdok, krátkodobo potlačili chuť do jedla a aktivovali určité oblasti v mozgu,“ zhrnula Campsová najdôležitejšie výsledky svojej súčasnej štúdie.