Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Typická západná strava robí imunitný systém dlhodobým
Utorok 27. februára 2018
Obrany tela reagujú na tukovú a kalorickú stravu podobne ako bakteriálna infekcia. Vedci o tom v súčasnosti informujú v renomovanom odbornom časopise „Cell“. Smrteľne aktivácia imunitného systému pretrváva z dlhodobého hľadiska, aj keď bola medzitým upravená strava na podporu zdravia.
Vedci z Holandska, USA, Nórska a Nemecka skúmali pod vedením univerzity v Bonne účinky takzvanej „západnej stravy“ na imunitný systém. Okrem toho sa tiež pokúsili preskúmať základné mechanizmy a vyvodiť dlhodobé dôsledky.
Čo sa stane, keď sa zvieratá vrátia k typickej strave na báze obilia? Za štyri týždne po zmene nového krmiva akútne zápaly u zvierat zmizli, ale genetické programovanie imunitných buniek sa významne nezmenilo. Mnoho dedičných faktorov, ktoré sa aktivovali počas kŕmenia „západnou stravou“ (fáza rýchleho občerstvenia), zostalo aktívnych. „Len nedávno sme vedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť,“ vysvetľuje profesor Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec na DZNE. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok.“ V súčasnej štúdii však tento takzvaný „vrodený imunitný tréning“ neprebehol ako reakcia na infekciu ako obvykle. Baktérie, ale z nezdravej stravy.
V ďalšom kroku sa vedci pokúsili lokalizovať „senzor rýchleho občerstvenia“, ktorý je zodpovedný za pozorované imunitné účinky, v krvi 120 testovaných osôb. A skutočne: U ľudí, ktorých vrodený imunitný systém vykazoval obzvlášť silný tréningový účinok, objavili dôkazy o účasti senzora vrodeného imunitného systému (inflammasómu). Inflammasómy rozpoznávajú potenciálne škodlivé látky a reagujú na ne uvoľňovaním vysoko zápalových látok.
Vedcom objavený inflammasóm rýchleho občerstvenia je aktivovaný určitými zložkami potravy. Pretože aktivácia mení spôsob balenia genetickej informácie, môžu sa teraz z dlhodobého hľadiska čítať oblasti DNA, ktoré sú inak skryté. Vedci v tejto súvislosti hovoria o epigenetických zmenách. „Inflammasóm spúšťa také epigenetické zmeny,“ vysvetľuje profesor Dr. Bib. „Výsledkom je, že imunitný systém reaguje na aj malé podnety silnejšími zápalovými reakciami.“
Zápalové reakcie vyvolané nezdravou stravou môžu drasticky urýchliť vývoj cukrovky typu 2 a vaskulárnych chorôb, ako je artérioskleróza, a tým tiež podporiť mozgové príhody a infarkty. Zatiaľ čo priemerná dĺžka života v západných krajinách za posledné storočia nepretržite stúpala, tento trend sa v súčasnosti prelomí prvýkrát: Deti, ktoré sa dnes narodia, budú pravdepodobne žiť v priemere kratšie ako ich rodičia. Vedci predpokladajú, že k tomuto vývoju významne prispieva nezdravá strava a príliš málo pohybu.
„Tieto zistenia majú preto obrovský spoločenský význam,“ hovorí profesor Dr. Bib. „Základy zdravej výživy sa musia stať oveľa viac školským predmetom ako dnes. Iba tak môžeme deti včas imunizovať proti pokušeniam potravinárskeho priemyslu - skôr ako sa u nich prejavia dlhodobé následky. Deti majú každý deň na výber, čo budú jesť. Mali by sme im umožniť vedomé rozhodnutia o ich stravovaní. ““