Blog o výžive DEBInet; Archív blogu; Zelený čaj; prečo sa považuje za zdravú a kto pri jej konzumácii
Utorok 28. februára 2012
Proti smädu a vychutnať si: Zelený čaj uspokojí obe potreby. Mierne horký ovocne voňajúci nápoj sa dá dochutiť pridaním citrónovej šťavy, škorice alebo mäty piepornej. Zelený čaj ale chutí vynikajúco aj sám o sebe - za predpokladu, že je správne pripravený.
Alfou a omegou varenia je správne dávkovanie (asi čajová lyžička na šálku sypaného čaju), teplota čajovej vody a doba varenia. V závislosti na odrode a obsahu horkých látok by teplota vody mala byť medzi 60 a 90 ° C. V žiadnom prípade nie je vhodná vriaca voda, pretože čaj bude inak chutiť mimoriadne horkasto. Na varenie nápoja stačí 30 sekúnd až minútu.
Čajová plantáž v Malajzii
Zelený čaj je klasifikovaný ako veľmi zdravý. Pripravený bez cukru, je to prakticky bez kalórií a ako taký prispieva k príjmu tekutín. Tradičná čínska medicína pripisuje zelenému čaju množstvo výhod. Mal by nielen zmierniť bolesti hlavy, ale aj bolesti každého druhu, zabezpečiť dobré trávenie, pomôcť pri depresiách, „detoxikovať“ a dodať energiu a dať vám dlhý život.
Listy obsahujú tri základné zložky, ktoré môžu mať farmakologické účinky: purínové alkaloidy, éterické oleje a polyfenoly. Oboje Purinálne koloidy je to hlavne kofeín a teofylín. Kofeín zvyšuje bdelosť a koncentráciu stimuláciou centrálneho nervového systému. Teofylín môže mať malý vplyv na kontraktilitu svalov. Uvoľňuje to teda z. B. bronchiálne svaly a tiež stimuluje dýchanie. Okrem toho rozširuje cievy a má močopudný účinok, silnejší ako kofeín. The esenciálne oleje, o ktorých sa hovorí, že zlepšujú trávenie, sú veľmi prchavé a preto sa po krátkom čase odparia. Aj z tohto dôvodu by doba varenia nemala byť zbytočne prehnaná. Polyfenoly tvoria 20 - 45 percent zeleného čaju. Z nich je 60 - 80 percent takzvaných katechínov (trieslovín), z ktorých hlavným je epigalokatechín galát (EGCG). Zdá sa, že polyfenoly fungujú rôznymi spôsobmi: majú predchádzať zápalom, predchádzať rakovine a bojovať proti baktériám. Existujú tiež náznaky účinku chrániaceho srdce.
Ako by ste mali piť zelený čaj, aby ste čo najlepšie využili jeho zdravotné výhody?
- pravdepodobne minimálne dve šálky denne na ochranný účinok na srdce, možno viac na prevenciu rakoviny,
- bez mlieka - to neobmedzuje príjem, ale pravdepodobne účinok katechínov,
- najlepšie medzi jedlami a prípadne s citrónovou šťavou - pretože polyfenoly majú menej nepriaznivý vplyv na absorpciu železa,
- Uprednostňujte neochutený čaj - Podľa výsledkov spotrebiteľského časopisu Ökotest môže dôjsť k zvýšeniu hladiny pesticídov v čajoch pripravených na použitie.
Čaj sa vyrába hlavne v Číne a Japonsku. Mimochodom, zelený čaj a čierny čaj nie sú také odlišné. Rozdiel spočíva v spôsobe výroby.
Najskôr sa na oba druhy čaju používajú listy rastliny Camellia sinensis. Zatiaľ čo sa zelený čaj nechá vädnúť, potom sa upraví parou, potom sa „rozvalcuje“ (sekaním a krútením) a nakoniec sa suší, listy, z ktorých sa neskôr stane čierny čaj, nepodliehajú nijakej úprave parou a sú po rolovaní vykvasený. V listoch sa aktivujú špeciálne enzýmy, takzvané polyfenolové oxidázy, ktoré premieňajú určité zložky rastlín, flavonoidy, na zložitejšie látky, ako sú napríklad teaflavíny. Tieto látky okrem iného zabezpečujú. že čierny čaj je čierny a nie zelený.
Kedy by ste sa mali zdržať pri konzumácii zeleného čaju?
- so zhoršenou funkciou obličiek: Čajovník obsahuje veľa hliníka a kov by sa mohol obohatiť v tele, ak je poškodená funkcia obličiek.
- pri anémii: Polyfenoly obsiahnuté v čaji môžu inhibovať absorpciu železa.
- so srdcovými problémami: Kofeín zvyšuje srdcovú frekvenciu a tým zvyšuje spotrebu kyslíka. Vďaka tomu sa zvyšuje riziko porúch obehu.
Zelený čaj by sa mal konzumovať opatrne Tehotné a dojčiace ženy kvôli účinkom kofeínu (nie viac ako jedna alebo dve šálky denne). Ľudia užívajúci lieky by mali byť tiež opatrní, pretože diuretický účinok teofylínu môže ovplyvniť spôsob, akým lieky účinkujú.
- Schneider C, Serge T: Zelený čaj: potenciálne prínosy pre zdravie. Americký rodinný lekár 2009; 79 (7): 591-594
- Cabrera C, Artacho R, Giménez R: Prospešné účinky zeleného čaju - recenzia: Journal of the American College of Nutrition 200; 25 (2): 79-99
Na ďalšie čítanie
napísala Sabrina Rauth 28. februára 2012 o 9:44 hod