Blog - Ostrada cu Struți - Sebeș

Vyprážané pštrosie filé

Odporúčaná doba varenia: 10-12 minút (vrátane 5 minút čakania)

prísady:

1 porcia: 110 - 120 g pštrosieho filé (190 - 230 g, napoly rozdelené na polovicu alebo pozri varenie v rúre)
1 strúčik nelúpaného cesnaku, rozdrvený
tymiánová/rozmarínová/estragónová/šalviová niť - podľa preferencií
veľká soľ/čerstvo rozdrvené korenie

Spôsob prípravy:

30 minút pred dovarením vyberte mäso z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu v pôvodnom obale. Týmto znížite tepelný šok počas varenia a budete mať šťavnatejší steak.

Mäso opláchnite pod tečúcou studenou vodou a dobre ho osušte savými papierovými kuchynskými utierkami.

Mäso zo všetkých strán namažte trochou neutrálneho praženého rastlinného oleja s neutrálnou chuťou (napríklad: slnečnicový olej).

Do dobre vyhriatej panvice dajte 20 ml (asi 1,3 lyžice) rastlinného oleja a keď je veľmi horúci (takmer dymový), položte pštrosie filé. Smažte 1 minútu, aby ste získali karamelizovanú kôrku. Nemiešajte, nehýbte s kúskom mäsa. Mäso obrátime a praženie opakujeme 1 minútu.

Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte 30 g masla, cesnaku a 1 polievkovú lyžičku vašich obľúbených bylín. Keď maslo začne peniť, panvicu nakloňte a kúsok mäsa natrvalo zakryte rozpusteným maslom (pomocou lyžice), aby nevyschlo. Takto pokračujte vo varení ešte 1 minútu. Kus mäsa ešte raz otočte a povarte ho minútou a často podlievajte rozpusteným maslom. Dbajte na to, aby boli strany niekoľko sekúnd vyprážané. Prestaňte variť a kúsok mäsa vyberte na čistom mlynčeku na mäso.

Steak necháme 5 minút odležať.

Podávame celé alebo nakrájané na mäsové vlákna, výdatne ochutené veľkou soľou a čerstvo drveným korením. Ak chcete získať šťavnatý steak, mäso pred varením nekorente!

Pštrosie mäso je červené mäso. Pripravením filé týmto spôsobom získate stredný biftek. Ak chcete pokročilejší stupeň varenia - stredne dobre, predĺžte čas pečenia na panvici o 45 sekúnd pre každú stranu filé. Prípravu filé z pštrosa vo veľmi dobre vykonanej/dobre vykonanej verzii neodporúčame, pretože tým veľa utrpí textúra aj stupeň šťavnatosti.

Pštrosia polievka

Zloženie pre 4 osoby:
1 kg pštrosieho mäsa na polievku, 1 l fondue, 1/2 l vody, mrkva, zeler, pór, 2 cibule, 400 g zemiakov, 1 klinček, 1 bobkový list, soľ, korenie, muškátový oriešok, nasekaná petržlenová vňať, maslo

Príprava:
Mäso nakrájame na kocky, mrkvu, zeler a pór nakrájame na plátky, bobkový list zachytíme očistenými kolieskami cibule. Dno dáme spolu s vriacou vodou, pridáme mäso, zeleninu a cibuľu a povaríme. 60 minút na miernom ohni. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a povarte ich ďalších 20 minút, potom dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.

Podávame s: Čerstvá bageta.
Nápoj: suchý alebo polosuchý biely vínový alebo rizling

Pštrosí steak, prosím

Sme svedkami nového trendu medzi rumunskými podnikateľmi, ktorí túžia zakladať superziskové podniky - pštrosie farmy. Ale to je dôvod, prečo sa mnoho spotrebiteľov na celom svete čoraz viac zaujíma o kúpu pštrosieho mäsa.

Predstavte si: pštrosie vajce má asi pol a pol kilogramu a chutí ako kačacie vajcia, ale jedno z nich vyrobí až 30 kuracích vajec.!

Kvalita a cena na mieru

Drahé, drahé, ale odborníci tvrdia, že to „stojí za to“, pretože v konečnom dôsledku je to červené mäso (také chutné) považované za oveľa čistejšie ako bravčové alebo hovädzie mäso a oveľa zdravšie!

Pštrosie mäso má málo kalórií, málo tuku (v priemere 1% a 105 kcal/100 g), nízky cholesterol (menej ako 60 mg/100 g), ale vysoký obsah železa a bielkovín.

V porovnaní s iným mäsom má pštrosie mäso o 40% menej cholesterolu ako hovädzie mäso a o 80% menej tukov ako kuracie mäso. Pokiaľ ide o prípravu, rešpektujú sa tradičné recepty v tom zmysle, že pštrosie mäso je možné pripravovať na grile, pečené, vo forme guláša, mletého mäsa, steakov atď.

Vysoká cena pštrosieho mäsa je spôsobená aj tým, že na dosiahnutie optimálneho jatočného veku a hmotnosti 120 kg potrebuje vták 10 mesiacov. Zároveň sú to veľmi veľké vtáky, ktoré potrebujú veľa priestoru a nemôžu byť chované v klietkach, ako je to napríklad v prípade kurčiat.

Z pštrosieho mäsa sa dá variť čokoľvek, od grilovania až po zložitejšie jedlá.

Dobré pre diabetikov a hypertonikov

Konzumácia pštrosieho mäsa sa odporúča pre diabetikov a hypertonikov kvôli jeho nízkemu obsahu sodíka a vysokému obsahu mastných kyselín Omega 3,6 a 9. Je to veľmi dobré pre anémie, vďaka vysoký obsah železa.

Je to tiež uvedené deti a tehotné ženy, kvôli vysokým hodnotám železa v zložení a vysokým hodnotám vápniku, horčíka a fosforu.

Pštrosie mäso sa odporúča tým, ktorí chcú schudnúť.

Pštrosie mäso má vysoký obsah karnitínu, čo je bielkovina, ktorá pomáha premieňať tuk na energiu.

Výhody pštrosieho mäsa: má menej kalórií ako kuracie mäso, je bohatý na železo, vitamín E a Omega 6

Pštrosie mäso, považovaný za pochúťku v rumunskom menu, má nižší obsah kalórií ako kuracie mäso, je bohatší na železo a prináša anemike množstvo výhod., tehotné ženy a deti.

Pštrosie mäso, najväčší vták na svete, ktorý dosahuje dospelosť vážiacu 100 kilogramov, začalo ľahko prenikať na stoly Rumunov. Len málo pštrosích fariem v Rumunsku vyvinulo online obchody, ktoré predávajú a dodávajú mäso priamo do domácností spotrebiteľov, a dopyt rastie.

Okrem zvláštnej chuti, ktorá sa ani zďaleka nepodobá na klasické kuracie mäso, ani na mäso z diviny, Rumunov, ktorí sa stali konzumentmi pštrosieho mäsa, láka skutočnosť, že ide o jedno z najobľúbenejších. zdravé mäso.

Pštrosie mäso má menej kalórií ako kuracie mäso a viac živín ako bravčové alebo hydinové mäso.

Pštrosie mäso je v prvom rade veľmi zdravé mäso. Obsahuje veľa veľa železa, vitamín E., je to veľmi jemné. Je to čisté mäso, pretože neobsahuje hormóny ani iné rastové prísady. Je to veľmi dobré mäso na deti, pre tehotné ženy, pre ľudí s anémiou. Obsahuje veľa Omega 3, Omega 6, Omega 9.

Pštrosie mäso červenej farby má blízku textúru a chuť ako hovädzie mäso. Je to veľmi s vysokým obsahom bielkovín, ale s nízkym obsahom tuku a s ešte menším počtom kalórií ako kuracie mäso. Nedávna štúdia Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) porovnávala nutričné hodnoty kuracieho, hovädzieho a pštrosieho mäsa a zistila, že „pštrosie mäso je jednoznačne lepšie, pokiaľ ide o zdravotné výhody, pretože obsahuje menej tuku. a predovšetkým má nižší obsah cholesterolu “.

Keďže je to mäso s nízkym obsahom kolagénu, je veľmi ľahko stráviteľné. Konzumácia pštrosieho mäsa sa odporúča pre diabetikov a hypertonikov kvôli jeho nízkemu obsahu sodíka a vysokému obsahu omega 3,6 a 9 mastných kyselín.

Je veľmi dobrý na chudokrvnosti, kvôli vysokému obsahu železa. Je tiež indikovaný deťom a tehotným ženám kvôli vysokým hodnotám železa v zložení a vysokým hodnotám vápniku, horčíka a fosforu.

V neposlednom rade je pštrosie mäso odporúčané pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pštrosie mäso má vysoký obsah karnitínu, čo je bielkovina, ktorá pomáha premieňať tuk na energiu.

Desať mesiacov je optimálny vek na zabitie pre pštrosa, vek, v ktorom vták dosahuje 100 - 120 kilogramov. Zabíjanie pštrosov a skladovanie mäsa ukladajú osobitné podmienky. Po zabití mäso prechádza procesom nazývaným „šokové zmrazenie“ a dostane sa do skladu, kde je skladované pri veľmi nízkych teplotách. Odtiaľ sa môže dostať k stolom spotrebiteľov priamo prostredníctvom online obchodu.

Čo sa dá variť z pštrosa

Z pštrosieho mäsa sa dajú variť takmer všetky druhy makarónov. Mäso je z hľadiska prípravy mimoriadne všestranné. Polievka sa dá pripraviť z pštrosieho mäsa a hrdla a domáca paštéta z pštrosej pečene. Steak alebo pštrosí filet je vyrobený z pštrosieho svalu, vyprážaný na oleji. Mäso sa dá použiť a mleté do receptov musaka alebo dokonca sarmale.