Blog - Recepty na varené víno
Varené víno je jedným z najaromatickejších a najchutnejších tradičných zimných nápojov.
Aj keď sa považuje za nápoj špecifický pre Európu, varené víno sa pripravuje v tej či onej podobe na niekoľkých miestach sveta. História vareného vína má pôvod v 2. storočí, v Ríme, keď légie priniesli víno a hrozno z dobytých oblastí v povodí Rýna a Dunaja, ale tiež sa naučili nové spôsoby prípravy nápojov.
Stredoveká kuchárska kniha z Veľkej Británie z roku 1390 ponúka recept na varené víno s mnohými koreninami vrátane škorice, zázvoru, klinčekov, anízu, korenia, muškátového orieška, oregana a niekoľkých lyžičiek cukru. V skutočnosti si varené víno udržalo svoju popularitu vo Veľkej Británii a pripravuje sa najmä v zime. Okrem korenia ho mnohí radšej varia s pomarančmi, mandarínkami a citrónom, aby mu dali zvláštnu príchuť.
V Rumunsku málokto vie, že varenému vínu sa hovorí aj prameň a jeho história siaha niekoľko storočí dozadu. Izvărul je prvý medzi najpredávanejšími nápojmi okolo Vianoc, udržiava sa však na vrchole preferencií Rumunov a počas mrazivých večerov, keď sa potrebujú zahriať a rozprúdiť krv. V skutočnosti je to jediný alkoholický nápoj povolený počas Vianoc a veľa ľudí ho konzumuje ako prostriedok proti nachladnutiu, ale aj proti gastrointestinálnym chorobám.
Varené víno je dobré proti prechladnutiu?
Okrem nezameniteľnej arómy a chuti má varené víno aj veľa zdraviu prospešných účinkov, je to nápoj bohatý na antioxidanty, flavonoidy a fenolové zlúčeniny. Červené hrozno navyše obsahuje silný antioxidant nazývaný resveratrol, látku s regeneračnými účinkami na bunky, ktorá stimuluje produkciu bielkovín a spomaľuje proces starnutia.
Táto látka tiež chráni kardiovaskulárny systém, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje periférny obeh a mozog. Mierna konzumácia vareného vína zachováva pružnosť krvných ciev, znižuje riziko srdcových chorôb, znižuje krvný tlak a jeho účinky na chrípku a prechladnutie sú podobné účinkom aspirínu, uvádza Mediafax .
Štúdia publikovaná v roku 2010 v časopise American Journal of Epidemiology, ktorej sa zúčastnilo 4 000 študentov, ukázala, že tí, ktorí vypili asi 14 pohárov červeného vína týždenne, mali 40-ročnú šancu na prechladnutie. % menšie. Antioxidanty v červenom víne tiež chránia telo pred infekciami a chránia bunky pred účinkami voľných radikálov zodpovedných za rakovinu prsníka.
Červené víno nie je zakázané ani pre diabetikov, ale v závislosti od typu cukrovky bude musieť byť varené víno pripravené bez cukru. Resveratrol má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi a tento efekt bol objavený v štúdii, ktorej výsledky boli neskôr publikované v časopise Nutrition.
Aké víno používame na prípravu vareného vína?
Najlepšie na varenie je červené vidiecke víno, ktoré je silnejšie a suchšie a pri zahriatí nestráca alkohol. V skutočnosti sa neodporúča používať sladké alebo polosladké vína. Suché víno Cabernet-Sauvignon bude oveľa aromatickejšie a chutnejšie a navyše vám prospejú všetky jeho pozitívne účinky na zdravie.
Biele víno sa dá konzumovať aj varené, ale jeho recept nie je taký populárny ako recept na červené víno. Someliér však tvrdí, že suché varené biele víno môže byť jemným nápojom s jemnými príchuťami, najmä ak ho pripravujete s karamelizovaným cukrom.
Ako pripraviť najlepšie varené víno?
Recept na varené víno má veľa variácií a ten najlepší závisí samozrejme od vašich chutí. Niektorí odporúčajú kombinovať víno s jablčným muštom a variť ho s medom, škoricou, klinčekmi a pomarančmi, zatiaľ čo iné recepty odporúčajú používať iba tri koreniny, aby sa ľahšie identifikovali chute v nápoji.
Tu sú ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu receptu na varené víno pre 12 osôb:
2 fľaše suchého červeného vína, najlepšie Cabernet-Sauvignon alebo Merlot
Pol lyžičky čerstvo nastrúhaného zázvoru
Olúpte ovocie a vytlačte z neho pomaranč, ktorý potom na vysokej panvici uvarte spolu s citrónovou kôrou, cukrom a iným korením okrem klinčekov. Pridajte toľko vína, aby ste zakryli cukor, a za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes varte 5-8 minút, až kým nezískate hustý sirup.
Druhý pomaranč prekrojte na polovicu a zapichnite do neho klinčeky. Do veľkého hrnca zalejeme vínom, potom pridáme cukrový sirup a koreniny, druhý pomaranč a nápoj zahrejeme na miernom ohni. Ak nechcete, aby víno stratilo obsah alkoholu, neohrievajte zmes až do bodu varu. Tiež, ak si myslíte, že je víno príliš silné, 1-2 minúty varu znížia silu alkoholu.
Najobľúbenejšie recepty na varené víno
Varené víno dostalo niekoľko názvov podľa miesta, kde sa pripravuje. Tu sú najlepšie recepty na testovanie zo škandinávskych krajín, Nemecka alebo USA.
glögg
Nórska verzia vareného vína dodáva nápoju orechy a hrozienka, aby doplnila jeho ovocnú vôňu drevitou.
1 vrecúško vanilkového prášku
Zahrejte všetky prísady v hrnci bez varu a na konci sa nápoj podáva s čajovou lyžičkou hrozienok a orechmi, ktoré sa pridajú do pohára alebo pohára.
Tradičný nápoj Rakúšanov a Nemcov je veľmi žiadaný najmä v horských strediskách Álp v Rakúsku, kde sa turisti pri schádzaní zo svahu zahrievajú šálkou vareného vína.
150 ml vody alebo pomarančového džúsu
Cukor a vodu uvaríme na panvici so škoricovou tyčinkou a keď zmes vrie, znížime oheň na minimum. Šťavu vytlačte z polovice pomaranča a pridajte ju do cukrovej vody spolu s druhou polovicou pomaranča, do ktorej ste zapichli klinčeky. Zahrejte víno a pridajte sirup z panvice. Nápoj podávajte v predhriatých pohároch a ozdobte plátkami pomaranča a škoricovými tyčinkami.
Víno varené s ciderom alebo brandy
V USA sú veľmi populárne recepty na varené víno s jablčným muštom alebo brandy, ktoré nadväzujú na klasický recept, do ktorého pridáte 150 ml muštu alebo brandy. Výsledkom je silnejší nápoj, ale s intenzívnejšou chuťou, ktorý sa podáva v 200 ml pohároch.
Recept na biele varené víno
Ak chcete vyskúšať recept na biele varené víno, je potrebné pripraviť lahodný nápoj:
3 kusy badiánu
Pomaranče ošúpte, nastrúhajte a stlačte klinčeky. Potom klinčeky nalepte do jadra pomaranča. Pomaranč, zázvor, kúsky anízu a cukor dajte na panvicu, potom ich skaramelizujte podliatím trochou vody. Zmes necháme pár minút povrieť, kým z nej nebude hustý sirup. Nalejte víno do hrnca, pridajte sirup, potom zmes zahrejte na miernom ohni, bez varu.
Ak si chcete vychutnať aromatický nápoj, ktorý vás v zime zahreje a zbaví vás prvých známok chladu, potom je varené víno zdravou a chutnou možnosťou. Jeden z receptov, ktoré navrhujeme, si určite zamilujete a varené víno sa stane vašim obľúbeným nápojom v chladnom období.