Blog SAPS - strana 14 z 388
Hlavné je, aby sa o tom hovorilo. Dalo by sa povedať. Ale fakty sú dosť groteskné. Všetci záujemcovia o zdravé stravovanie jednotne volajú po ľahko pochopiteľných informáciách a usmernení v džungli ponúkaných hotových výrobkov. Pretože sa organizácie spotrebiteľov a pacientov zhodujú na tom, že značka Nutri-Score, ktorá bola oficiálne zavedená vo Francúzsku, by bola vhodnou voľbou a rôzni poskytovatelia začali túto značku na svojich výrobkoch dobrovoľne používať ... Zatiaľ je to dobré?
Bohužiaľ nie: pretože súd v Hamburgu teraz výslovne zakázal výrobcovi mrazených potravín Iglo používať na svojich výrobkoch štítok Nutri-Score z dôvodu, že to porušuje právne predpisy EÚ a spoločnosť neuspela v rokovaniach dôveryhodne preukázať, že systém je vedecky spoľahlivý ... Iglo sa proti tomuto rozhodnutiu odvolal.
Súdne rozhodnutie je len otázne, pretože na jednej strane sa štítok už používa v rôznych krajinách EÚ a na druhej strane je jeho vedecký základ primerane zdokumentovaný v mnohých správach. Vyššie uvedená správa o rozhodnutí súdu tiež uvádza, že nemecká ministerka potravín Julia Klöckner poverila Inštitút Maxa Rubnera vykonaním komparatívnej štúdie systémov označovania zavedených v rôznych krajinách. Táto správa je teraz k dispozícii. Je veľmi podrobný a poskytuje každému záujemcovi dobrý prehľad o výhodách a nevýhodách jednotlivých štítkov. Nutri-Score sa tu darí veľmi dobre.
Jenke von Wilmsdorff je neohrozená reportérka. V mnohých programoch RTL uviedol niekoľko veľkolepých vlastných experimentov z optiky postihnutých, ktoré často ohrozujú jeho zdravie, aby pôsobivo ukázal a umožnil zažiť stresy, ktorým sú ľudia v každodennom živote vystavení a ktorí trpia príslušnými ochoreniami.
Teraz sa začal venovať téme nadváhy/obezity. „Jenke dodáva odvahu - tvrdý boj proti kilogramom“ je názov jeho najnovšej správy. Ale tentoraz neskĺzne do nadrozmerného tučného obleku sám a vyskúša si skutočný život na hranici kolapsu, tentoraz sa venuje výskumu ako novinár v USA, kde skúma kalorické šialenstvo kultúry rýchleho občerstvenia a stretáva ľudí, ktorí s ním pracujú zvláštnym spôsobom vyrovnať sa s ich masívnou nadváhou.
Existuje „najhrubšia matka na svete“, ktorá pred 11 rokmi porodila dievča, ktoré teraz váži 90 kíl, čo matka považuje za úplne bežné. Na redukciu hmotnosti ani nepomyslí, hoci ťažko dokáže stáť a chodiť. Potom navštívi lekára, ktorý svojim pacientom podáva špeciálny (ketogénny) výživný roztok, ktorý umožňuje pacientom chudnúť pomocou žalúdočnej sondy (kde si človek kladie otázku, prečo ľudia nepijú iba zápar namiesto toho, aby ho pili cez hadičku s nosom do žalúdka) načerpať).
V Nemecku sprevádza rôznych ľudí, ktorí chcú schudnúť, v boji proti kilogramom: 22-ročný mladík na lôžkovej rehabilitácii („Insula“), žena okolo tridsiatky, ktorá dodržiava konvenčný program zmien stravovania (vyhýbanie sa sacharidom a najmä cukru) a každodenné cvičenie a mladá žena podstupujúca operáciu bypassu žalúdka.
Obavy vyvolávajú obrázky zo stretnutia na kolínskej klinike pre obezitu, kde bolo 150 účastníkov informovaných o bariatrickej chirurgii poháňaných klinickým bičom, ktorý od prítomných požadoval svedectvo o ich úspechu a ktorí, akoby, predali lekára ako záchrancu. by bol všemocný sektársky guru ... Skutočnosť, že by sa udalosť dala nazvať aj „svojpomocná skupina“, mala v sebe niečo skutočne odpudivé.
Samočinný experiment kameramana Jenkesa bol zaujímavý: pri jedle v USA toho dosiahol veľa a nabral pár kíl. Potom sa rozhodol trénovať intervalový pôst (tiež známy ako „metóda 16: 8“ alebo „Hirschhausenova diéta“), s ktorým v skutočnosti priniesol späť 7 kíl.
Relácia Jenke bola celkovo poučná a korektná a zaobchádzanie s postihnutými bolo úctivé a dôrazné (prieskum, ktorý sa ukázal v nasledujúcom časopise RTL Extra, však hovorí: 58 percent Nemcov je presvedčených, že tuční ľudia sú kvôli svojej kondícii “ vaša vlastná chyba “). Mala však jednu škvrnu: ukázal sa starší muž, ktorý sa trpko sťažoval, že jeho život sa po operácii žalúdka negatívne zmenil a že trpí depresiami a občas má samovražedné myšlienky ... Negatívne aspekty a riziká bariatrickej operácie by určite mali byť byť tematizovaný, to nie je problém. V tomto prípade by sa však malo poukázať na to, že dotyčný pacient je už v pokročilom veku, že už bolo vyslovených množstvo sprievodných ochorení a že čím ste starší, tým ťažšie je rozlúčiť sa so známymi životnými štýlmi.
Toto je druh hovoru. Televízia SRF sa obrátila k nám. Plánuje sa séria piatich príspevkov, ktoré sa zamerajú na to, aby určitá skupina „postihnutých ľudí“ mala možnosť čeliť svojim konkrétnym výzvam na workshope. Nemalo by to byť nijako vážne, ale sebareflexia by mala byť okorenená „štipkou humoru“. Celé to zaznamenávajú televízne kamery a z tohto materiálu komik z východného Švajčiarska Renato Kaiser potom zostaví program, ktorý má pobaviť a zároveň zdôrazniť dôraznú reflexiu.
Táto myšlienka ma okamžite oslovila. Na jednej strane preto, že sa mi páči Renato Kaiser, keďže som ho poznal v Elsenerovej „Late Update“, a na druhej strane preto, lebo verím, že ak niekto dokáže vtipkovať o tučných ľuďoch, je to predovšetkým o nich samých samy tuční. Najmä preto, že je známy jav, že ľudia s nadváhou majú často sklon odbúravať akékoľvek hlúpe komentáre z okolia tým, že ako prví riešia svoj „problém“ a zosmiešňujú ho - skôr ako to urobí druhý.
Priamo som sa spýtal niektorých ľudí, o ktorých sa domnievam, že sa im dajú odpustiť ..., ale do experimentu sa zatiaľ pustili iba niektorí. Potom som umiestnil odvolanie na naše diskusné fórum, ktoré si teraz prečítalo veľké množstvo návštevníkov ... ale neviem, či niekto cítil motiváciu zúčastniť sa.
Každopádne spoločnosti prajem veľa úspechov a nádeje na konštruktívny, príťažlivý a vtipný výsledok, samozrejme s mrknutím.
To sú novinárske frázy. Dobré správy nie sú žiadnymi správami. Zaujímavé sú škandály, odhalenia a kritické analýzy. Normálne kritizujem združenie „výrobcov nealkoholických nápojov“, keď predkladajú svoje výročné prieskumy, podľa ktorých je väčšina našich ľudí proti zákazom, reguláciám a obmedzeniam ... akoby to mohlo niekoho prekvapiť.
Ale tentoraz - aktuálny priemyselný bulletin - je o dobrých správach a informáciách o nových trendoch a inovatívnych úspechoch. Existuje spoločnosť, ktorá vyrába vodu Valser: na obohatenie „minerálu“ perlivým oxidom uhličitým sa táto látka nekupuje od chemickej spoločnosti, ale získava sa z CO2 vo vzduchu pomocou špeciálneho postupu vyvinutého vo Švajčiarsku. je stiahnutý z životného prostredia, a to po prvýkrát na svete.
Alebo sprchový gigant „Red Bull“, ktorý usporiadal svoje výrobné závody tak, aby šetril zbytočnú prepravu, a tým aj veľa energie (ktorá nehovorí nič o tom, či je všeobecne prospešná pre naše zdravie, ak trvá až do 10 miliónov dávok testosterónu sa naplní).
Alebo že polovica všetkých nápojov vyrobených vo Švajčiarsku bude čoskoro úplne bez cukru (42%) a že čoraz viac výrobcov ovocných štiav upúšťa od pridávania cukru do svojich štiav. (Skutočnosť, že tieto džúsy majú slúžiť iba ako luxusné jedlo a nie sú vhodné na potlačenie smädu, je iný príbeh.)
Nech je to tak alebo onak: ak je potrebné oznámiť niečo pozitívne, mali by ste to urobiť. „Dobrá správa“ teda môže byť určite dobrou správou.
Schudnúť môže každý. Nejako. Najbláznivejšie diéty a formy výživy môžu viesť k krátkodobému „úspechu“. Skutočný problém nastane až potom, keď dôjde na dlhodobé udržanie novej, nižšej hmotnosti.
Existuje množstvo štúdií a vyšetrovaní o vplyve a úspechu najrôznejších koncepcií redukcie hmotnosti - ale iba niekoľko o zásadnej otázke udržateľnosti alebo účinku „z dlhodobého hľadiska“.
Štúdia v Anglicku a Dánsku - uvádza sa - sa zaoberala touto témou a dospela k záveru, že iba 10 percent všetkých pacientov, ktorí stratou hmotnosti zmenili svoj životný štýl, sú schopní dlhodobo efektívne udržiavať novú váhu. Toto číslo nie je prekvapujúce, naopak, je „lepšie“ ako predchádzajúce zistenie, že na základe globálnych štatistík sa 95% všetkých, ktorí znížili svoju váhu s menšou alebo lepšou stravou a väčším pohybom, skôr či neskôr relapsuje a iba 5% je schopných udržať si svoju novú váhu natrvalo.
Čo je však prekvapivejšie, je skutočnosť, že podľa tejto štúdie môžu „formové diéty“ (t. J. Nahradenie jedla tyčinkami, šejkmi, polievkami a inými vyváženými, ale nízkokalorickými hotovými výrobkami) prispieť k úspešnému 10 Percento počula!
Otázka, ktorá sa nás netýka každý deň. Jedlo vo všetkých svojich aspektoch napriek tomu nikdy nebolo také všadeprítomné ako v tejto dobe, pretože televízne stanice prekypujú kuchárskymi šou, pretože hlavní distribútori sa navzájom snažia prekonať komplexné gurmánske pokyny, pretože nové trendy sú vynájdené takmer denne a na celom svete v čo najkratšom čase. šírte sa, pretože sociálne médiá sú preplnené obrázkami chutných tanierov a poučnými krátkymi filmami o výrobe obzvlášť chutných jedál ...
Orientácia je nevyhnutná. Kde stojíme Kam smeruje tento nutričný humbuk? Majú naše stravovacie návyky dlhodobý vplyv na poľnohospodársku a potravinársku výrobu?
Každému, kto sa chce dozvedieť viac o týchto a ďalších otázkach, sa odporúča, aby si zaobstaral aktuálne vydanie časopisu „tabula“: štvrťročná publikácia Švajčiarskej spoločnosti pre výživu SGE je venovaná hlavnej téme „výživových trendov“ a analyzuje príčiny a pozadí súčasnej situácie, ako aj odváži sa pozrieť do budúcnosti.
Odborníci sa zhodujú: téma výživy bude v najbližších desaťročiach naberať na význame, v popredí bude bezpečnosť potravín a ekologická stopa, ale aj individuálne prispôsobenie osobným (zdravotným) potrebám.
Diéta nenechá nikoho ľahostajným.
Ketogénne diéty sú súčasťou. Inými slovami to znamená aj „nízkosacharidovú“ alebo „paleo diétu“ alebo „Ducanovu diétu“ alebo „Rohnerov koncept“ alebo jednoducho: vzdať sa sacharidov. Ako ďaleko by toto vzdanie sa malo/mohlo ísť, závisí od príslušného výživového konceptu. Raz som pod lekárskym dohľadom absolvoval „upravenú ketogénnu diétu“, kde by som si mal dávať pozor, aby som nekonzumoval viac ako 26 gramov sacharidov denne ... keďže syr bol povolený a má nulové množstvo sacharidov, táto strava nebola pre mňa obzvlášť úspešné, pretože som prebytočné kalórie zjedol pochúťkami z mliekárne ...
Formulácia, ktorú som čítal vo väčšine popisov ketogénnej stravy, znie: sacharidy by boli nahradené (pokiaľ je to možné) tukom. Pravdepodobne to siaha k vtedajšej prvej verzii „Atkinsovej diéty“, kde sa na všetku zeleninu mračilo a kde vyprážané a varené jedlo nemohlo byť dostatočne tučné ... - Keto verzia, ktorú používam už takmer štyri roky, je na jednej strane veľmi prísne, pokiaľ ide o sacharidy (bez pridaného cukru, a to ani v malých homeopatických dávkach mäsových výrobkov určených na priamu konzumáciu), prísny výber zeleniny a ovocia (s minimom sacharidov), žiadne mliečne výrobky a - dôležité! - Ak je to možné, chudé (!) Mäso, hydina, morské plody ...
A zatiaľ sa mi s tým darilo. Aktuálna štúdia, ktorá má dokázať, že keto diéty skutočne fungujú iba pre mužov, nedokážem spontánne pochopiť, pretože poznám veľa žien, ktoré podľa rovnakého princípu úspešne schudli. Ketogénna látka zjavne nie je rovnaká ako ketogénna ... Aké sú vaše skúsenosti?
Ja by som si to nevsimol. Zdá sa však, že podľa správy FoodNavigator sa fialová/fialová farba práve vďaka sociálnym médiám stane novou módnou farbou pre zdravé „silové jedlo“. Všetci túto farbu poznáme z trhu so zeleninou a z červenofialových šalátov - Ciccorino rosso - alebo z cvikly, o ktorej je skutočne známe, že je zdravá, či už v surovom alebo varenom stave. Fialové jedlá obsahujú horké látky, ktoré majú priaznivý účinok ... Teraz, ako ukazuje FoodNavigator, však čoraz viac spracovateľov začína do svojich výrobkov začleňovať „fialové“ prvky, či už sú to bobule acai alebo pizze s polevou z červenej repy., Sladké zemiaky alebo fialovomodrá repa, zeleninové lupienky - hlavné je, že sú zafarbené a „správne“!
Všimol som si však, bez toho, aby som myslel na niečo špeciálne, malý karfiol a romanesco hlávky, ktoré boli zjavne prirodzene vypestované. Priznám sa, že som si to kúpil. Myslím si, že nie kvôli farbe, ale preto, že boli také pekné a šikovné, len jedna porcia pre jednu osobu.
Čo je na tejto téme zaujímavé, je skutočnosť, že sme väčšinou počuli o pokusoch v opačnom smere: vychytávky s farebnými jedlami, ktoré už zrazu prestali chutiť, keď prišli v „inej farbe“, modré mlieko, čierna zemiaková kaša, zelené mäso ...
V každom prípade sa zdá, že príslovie „jedz očami“, vďaka novej módnej farebnej schéme, získalo nový význam.
Dobrodružnejšie to už nemôže byť. Odborníčka na výživu Marion Nestle vo svojom blogu informuje o štúdii zverejnenej v časopise European Journal of Clinical Nutrition, ktorá sa zaoberá úlohou cukrov v našej strave pre obezitu a s ňou spojené neprenosné chronické choroby (NCD). hrá. Autor prichádza k prekvapivému záveru, že na základe štúdií, ktoré má k dispozícii, neexistujú dôkazy o tom, že cukor, ktorý konzumujeme ako chemická látka, má škodlivý vplyv na naše zdravie, ale je to skôr (príliš veľký) počet kalórií. ktorý spôsobuje obezitu, ako aj všetky ďalšie sprievodné choroby.
Doteraz som vždy zastával názor, že „kalória“ je miera energie, ktorá je nevyhnutná na zohriatie gramu vody o jeden stupeň ... a ako jednotka merania preto nie je fyzicky hmatateľná, ale iba aritmeticky. A že za každým množstvom kalórií je určité množstvo potravy alebo živín.
Teraz chce autor vyššie uvedenej štúdie dosiahnuť, aby sme so všetkou vážnosťou verili, že molekulárne zloženie rôznych druhov cukru a ich metabolizmus je irelevantné a že skutočnými výkrmovými jedlami sú iba kalórie.?
Našťastie Marion Nestle urobila nejaký výskum a zistila, že slávny profesor je zamestnaný v nemeckej asociácii pre cukor. Sladký príbeh.
Dnes mi bolo umožnené predniesť prezentáciu. Pozvala ma miestna skupina Rotary a išlo o epidémiu obezity v najširšom slova zmysle. Po udalosti sa mi jeden z účastníkov prihovoril: Jeho lekár mu odporučil vypiť minimálne 2 litre denne, ale nepovedal čo ... Čo by som odporučil?
Odpoveď je zrejmá alebo v pohári: voda je najlepším hasičom smädu. V lepšom prípade aj nesladený čaj. Za žiadnych okolností by sa však nemali dodávať ovocné džúsy, limonády alebo víno na dodanie potrebnej tekutiny každý deň - ide o luxusný tovar určený na ekonomickú a príjemnú konzumáciu.
Ale to isté je tiež s vodou. Ani tí, ktorí ho pijú výdatne, priamo z úžasného kohútika alebo z minerálnej fľaše, so sódou aj bez nej, nie vždy hovoria o tom, koľko vody vlastne „použijeme“. Pitná voda - s odporúčanými 2 - 3 litrami - tvorí najmenšiu časť. V médiách kedysi prebiehala kampaň na šetrenie vodou, v ktorej sa zisťovalo, koľko vody „nabehnú“ manželia Švajčiari denne na ich osobné, väčšinou hygienické potreby. Výsledkom bolo priemerne okolo 140 litrov na varenie, sprchovanie, čistenie zubov, splachovanie toalety atď. Boli poskytnuté početné chytré tipy, ako je možné túto spotrebu znížiť, čo však neskôr nebol skutočný problém, Pretože to, čo v našom prípade vyteká z kohútika, sa vracia do prirodzeného kolobehu, prechádza čistiarňami odpadových vôd a je zaplavené späť do riek a jazier, aby sa usilovalo smerovať k moriam, odkiaľ sa k nám vracia v podobe zrážok ...
Ďaleko problematickejšia je „nepriama“ spotreba vody, o ktorej zvyčajne ani len neuvažujeme: je to množstvo vody, ktoré sa musí použiť na výrobu nášho tovaru, ktorý používame alebo konzumujeme: v poľnohospodárstve, na výrobu určitých priemyselných výrobkov na výrobu kávy, banánov a iných potravín, ktorá sa väčšinou odohráva ďaleko v zahraničí a je to na úkor obyvateľov, ktorí už majú príliš málo vody pre svoje vlastné potreby. Švajčiari spotrebujú každý deň v priemere 4 600 litrov.
Zodpovedajúca správa ma šokovala. Ukazuje tiež, že Švajčiarsko je vysoko nad národným priemerom a že aj my patríme v tomto ohľade k vykorisťovateľom. Niekoľko dômyselných odporúčaní na „uloženie“ už nestačí.