Blog - Výhody, vlastnosti a účinky červeného vína
Červené víno je jedným z najzdravších alkoholických nápojov s mnohými výhodami pre srdce, krvný obeh a mozog.
Štatistiky ukazujú, že väčšina ľudí uprednostňuje červené víno na úkor bieleho a ružového vína konzumovaného v oveľa menšom množstve. Či už mu dávate prednosť pri dobrom jedle, alebo si radi po dlhom dni nalievate pohár, červené víno môže mať na organizmus terapeutické účinky, pokiaľ ho konzumujete s mierou.
Kedy a kde sa víno objavilo?
Víno je jedným z najstarších nápojov na svete. Existuje dostatok archeologických dôkazov, že bola konzumovaná už 6 000 rokov pred naším letopočtom v Gruzínsku, Iráne, Grécku a Arménsku. Gréci zbožňovali Dionýza, Rimanmi nazývaného Bachhus, ktorý bol bohom vegetácie, ovocinárstva, vína, extázy a plodnosti, zatiaľ čo v židovskej kultúre sa vínny rituál dedil z biblických čias a bol kľúčovým symbolom večere. záhada.
Produkcia a spotreba vína sa v 15. storočí výrazne rozšírila vďaka rozšíreniu európskych ríš. Po dlhú dobu sa európske vína považovali za jednoznačne lepšie ako vína z iných častí sveta, ale na konci 19. storočia bolo veľa odrôd viniča vyhubených epidémiou fyloxéry, škodlivého hmyzu, ktorý napáda korene rastliny a bol prinesený zo Severnej Ameriky. Účinky boli ničivé pre vinice, ktoré nemali imunitu voči takémuto škodcovi. Táto udalosť bola prospešná pre severoamerické vína, ktoré si v tom čase získali rastúcu reputáciu a začali konkurovať vínam vyrobeným vo Francúzsku alebo Taliansku.
Teraz je iba 10 krajín, ktoré produkujú 80% celkovej produkcie vína, a na čele tohto zoznamu sú Francúzsko a Taliansko, za nimi nasledujú Španielsko, USA, Argentína, Austrália, Nemecko, Južná Afrika, Čile a Portugalsko, ktorých slávne Porto víno obsahuje v top 10.
Červené víno: vitamíny a minerály
Jediným dôležitým minerálom červeného vína je mangán. Má vlastnosti, ktoré chránia bunky pred oxidačnými procesmi, ktoré prebiehajú v dôsledku stresu, a neutralizujú voľné radikály. Mangán môže tiež urýchliť váš metabolizmus, pomáha rozvíjať kostné chrupavky a hojiť rany. Muž potrebuje 2,3 mg mangánu denne, zatiaľ čo odporúčaná dávka pre ženy je 1,8 mg. Pohár červeného vína obsahuje asi 0,2 mg, teda medzi 9-11% odporúčanej dennej dávky.
Červené víno obsahuje aj ďalšie minerály, ako je vápnik, horčík, draslík, fosfor alebo fluór. Elektrolyty draslíka a sodíka sú dôležité pre udržanie svalovej hmoty a správnu činnosť srdca. Ostatné minerály vo víne, zinok, selén a meď pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia zdravé srdcové bunky. Červené víno obsahuje aj malé množstvo železa, ktoré pomáha zlepšovať transport kyslíka do buniek.
Vitamíny B-komplexu nachádzajúce sa v červenom víne sú pre telo nesmierne dôležité. Červené víno obsahuje aj tiamín, niacín, riboflavín, kyselinu pantoténovú, folát a vitamín B6. Tieto vitamíny pomáhajú vášmu metabolizmu pracovať správne, pomáhajú vytvárať nové červené krvinky a chránia neuronálne bunky.
V červenom víne sa v malom množstve nachádzajú aj vitamíny A a K. Vitamín A je nevyhnutný pre zrak, pretože udržuje pružnosť membrán okolo očí, udržuje pružnosť pokožky a pomáha vašim kostiam zotaviť sa. Vitamín K pomáha zrážaniu krvi a lieči rany.
Červené víno: zdravotné výhody
Konzumované v miernom množstve, červené víno môže mať veľa zdravotných výhod:
Znižuje riziko rakoviny. Štúdie ukazujú, že červené víno znižuje výskyt rakoviny hrubého čreva, vaječníkov alebo prostaty.
Znižuje riziko demencie. Červené víno chráni neurónové bunky pred degeneratívnymi chorobami a udržuje ich zdravé.
Znižuje riziko depresie. Štúdia ukázala, že u starších ľudí, ktorí pijú 2 až 7 pohárov vína týždenne, je menšia pravdepodobnosť, že budú trpieť depresiami alebo úzkosťami.
Znižuje odolnosť tela voči inzulínu. Červené víno môže chrániť pred cukrovkou, pretože zvyšuje vašu citlivosť na inzulín.
Znižuje riziko cukrovky typu 2 u žien.
Znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Resveratrol vo víne chráni srdce a pružnosť ciev a napomáha správnemu fungovaniu obehového systému.
Zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a znižuje riziko mŕtvice.
Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Resveratrol zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu v krvi a pomáha znižovať hladinu zlého cholesterolu, čo má veľa výhod pre zdravie celého tela.
Nutričné hodnoty červeného vína
Okrem antioxidantov obsahuje červené víno aj dôležité živiny pre organizmus. Tu sú nutričné hodnoty pre 100 mililitrov červeného vína:
Počet kalórií na 100 ml červeného vína sa môže líšiť v závislosti od odrody viniča, z ktorej je vyrobené, ale aj podľa toho, aké sladidlá obsahuje a akú má koncentráciu alkoholu. Existuje mýtus, že sladké víno je bohatšie na kalórie ako suché víno, mali by ste však vedieť, že víno s vyššou koncentráciou alkoholu môže prekročiť počet kalórií sladkého vína.
Koľko druhov červeného vína existuje?
Existuje niekoľko druhov červeného vína, v závislosti od odrody, z ktorej sa vyrába, a od arómy, ktoré ho charakterizujú. Tu sú najobľúbenejšie druhy vín z celého sveta:
Merlot patrí do kategórie ľahkých vín a je zvýraznený jemnou chuťou s arómami sliviek, černíc a bylín. Je to ideálne víno pre začiatočníkov alebo neznalých a možno ho spojiť so širokou škálou jedál.
Shiraz alebo Syrah sa vyrába hlavne v Austrálii, Kalifornii a Francúzsku a je ľahko identifikovateľný vďaka silnej aróme čiernych ríbezlí a lesného ovocia. Shiraz nepatrí medzi vína, ktoré často nájdete na pultoch obchodov. Arómy tohto druhu vína ho predurčujú na spojenie s divinou alebo hovädzím steakom.
Cabernet Sauvignon je po Merlote najpopulárnejším druhom červeného vína na svete a pestujú ho všetky hlavné krajiny produkujúce víno, najmä Austrália, Čile, Francúzsko a Kalifornia. Má bohaté tóny ríbezlí, papriky a bohatú kyticu s jemnou, ale mierne štipľavou textúrou, vďaka ktorej je medzi someliermi ľahké rozpoznať. Je ideálny pre jedlá s jedlami z červeného mäsa.
Rulandské modré je vzácne víno, ktoré sa pestuje hlavne v Rakúsku, Kalifornii, Francúzsku, Oregone a na Novom Zélande a považuje sa za elitársky nápoj, pretože patrí k najušľachtilejším vínam na svete. Pinot Noir má voňavú vôňu čerešní, sliviek a jahôd, s ľahkými tónmi čajových lístkov a jemnú štruktúru. V kombinácii s jedlom sa Pinot Noir hodí k jedlám z jahňacích alebo rýb, najmä k sushi alebo lososom.
Čo je resveratrol a aké sú jeho terapeutické účinky?
Resveratrol je súčasťou skupiny zlúčenín nazývaných polyfenoly. Jedná sa o antioxidanty, ktoré chránia vaše telo pred voľnými radikálmi, spomaľujú proces starnutia a zabraňujú srdcovým chorobám a rakovine. Resveratrol je najsilnejší známy antioxidant a nachádza sa najmä v šupke hrozna, ale aj v tých fialových bobuliach, ako sú černice alebo čučoriedky. Výhody tohto antioxidantu pre organizmus sú nespočetné: zmierňuje zápal v cievach, znižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, ktoré môžu spôsobiť mozgovú mŕtvicu.
Resveratrol tiež zabraňuje tvorbe a šíreniu rakovinových buniek a štúdie ukazujú, že tento antioxidant pomaly zabíja choré bunky a pomáha telu rýchlejšie regenerovať zdravé bunky. Resveratrol chráni mozog a znižuje riziko degeneratívnych stavov, ako je Alzheimerova choroba alebo Parkinsonova choroba.
U ľudí s cukrovkou zvyšuje resveratrol citlivosť tela na inzulín, čo znižuje riziko vzniku tohto ochorenia. Nový výskum skúma vplyv tohto antioxidantu na gén SIRT1. Vedci sa domnievajú, že resveratrol by aktivoval tento gén, ktorý nás chráni pred obezitou a znižuje účinky procesu starnutia.
Rovnako ako za akých podmienok sa musí červené víno konzumovať?
Štúdia univerzity v Nebraske zistila, že najlepší čas na pohárik červeného vína je večer. Víno vám pomôže relaxovať a zbaviť sa stresu a má tlmivý účinok na produkciu kortizónu v tele, ktorý sa tiež nazýva stresový hormón. Pohár vína pred spaním vám tak pomôže ľahšie zaspať a lepšie odpočívať.
Čo sa týka optimálneho množstva, líši sa od žien po mužov. American Heart Association odporúča, aby ženy skonzumovali maximálne jeden 150 ml pohár vína, zatiaľ čo odporúčaná dávka pre mužov je 300 ml, teda maximálne dva poháre. Rozdiel spočíva v spôsobe, akým každé telo metabolizuje a absorbuje alkohol, pričom tento proces je pre ženy rýchlejší. Počet 4-7 pohárov vína týždenne vám pomôže vychutnať si všetky výhody tohto nápoja a neohroziť vaše zdravie.
Aká je optimálna teplota podávania pre červené víno?
Červené a biele víno majú rôzne teploty podávania. Cieľom je nájsť ideálnu teplotu, ktorá uvoľní všetky chute nápoja, bez toho, aby to akýmkoľvek spôsobom ovplyvnilo jeho chuť. Someliér tiež berie do úvahy teplotu servírovacieho pohára, aby získal čo najlepšiu chuť. Červené víno sa zvyčajne podáva pri teplote od 16 do 20 stupňov Celzia, zatiaľ čo biele víno má nižšiu teplotu pri podávaní, od 9 do 12 stupňov Celzia.
Je pravda, že červené víno vás zbaví tuku?
Jedna štúdia ukazuje, že ľudia, ktorí pijú pohár vína 4 - 6 krát týždenne, si môžu predĺžiť život a mať vysokú hladinu dobrého cholesterolu v krvi. A ďalšia štúdia publikovaná v časopise American Journal of Nutrition zistila, že výhody červeného vína úzko súvisia s jeho vysokým obsahom antioxidantov, ktorý tiež pomáha zlepšovať trávenie.
Inými slovami, červené víno, ktoré sa konzumuje v miernom množstve, nevytučňuje. 150 ml pohár vína obsahuje asi 125 kalórií, čo neznamená vysoký kalorický príjem, najmä v prípade vyváženej stravy. Ľudia, ktorí sú zvyknutí vypiť niekoľko pohárov za jeden večer, však môžu nazhromaždiť značné množstvo kalórií iba z vína. Mýtus, že z červeného vína ste tuční, má teda skutočný základ, ale je falošný, pokiaľ tento nápoj konzumujete v malom množstve.
Červené víno je dobré afrodiziakum: mýtus alebo pravda?
Červené víno je jedným z najsilnejších známych afrodiziak a môže zlepšiť libido, ale konzumácia vo veľkom množstve má úplne opačný účinok. Skupina talianskych vedcov zistila, že červené víno zvyšuje ženské libido viac ako iné nápoje, pretože stimuluje krvný obeh v erotogénnych zónach žien. U mužov červené víno zvyšuje hladinu testosterónu v krvi, čo je hormón, od ktorého závisí sexuálny apetít.
Páry, ktoré si chcú naplno vychutnať vplyv červeného vína na svoj sexuálny život, sa môžu rozhodnúť zdieľať fľašu, aby žiaden z partnerov nespil viac ako dva poháre. Toto je hranica, po prekročení ktorej červené víno nielenže nestimuluje sexuálny apetít, ale môže ovplyvňovať aj výkonnosť oboch partnerov.
Červené víno: Kontraindikácie
Jedným z najobľúbenejších mýtov o červenom víne je, že nie je určený pre ľudí trpiacich srdcovými chorobami, diabetikov, pre ľudí s problémami s krvným tlakom alebo pre osoby s vysokým rizikom mŕtvice. Ak trpíte jedným z týchto stavov, je najlepšie pred konzumáciou vína vyhľadať radu lekára. Existuje veľa štúdií, ktoré preukázali, že červené víno pomáha obehovej sústave a na rozdiel od mýtu môže pomôcť ľuďom s hypertenziou, ale to platí iba pre miernu konzumáciu, a to až do jedného pohára denne. Červené víno tiež znižuje zlý cholesterol, zlepšuje pružnosť ciev, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a senzibilizuje organizmus na inzulín, čo môže byť užitočné pre ľudí s cukrovkou.
Tehotné ženy nesmú konzumovať žiadny druh alkoholu, a to vrátane vína. Alkohol zvyšuje riziko malformácií plodu, preto lekári odporúčajú, aby sa mu počas tehotenstva vyhýbali. V prípade dojčiacich žien je dovolené príležitostne vypiť pohár vína, ale až po kŕmení dieťaťa. V opačnom prípade môže alkohol vstúpiť do tela dieťaťa, ktorého pečeň a tráviaci systém nie sú dostatočne vyvinuté na to, aby alkohol metabolizovali.
Mali by ste však vedieť, že nie všetky značky vína sú rovnako dobré. Niektorí výrobcovia pridávajú cukor na osladenie nápoja, čo môže byť obzvlášť nebezpečné pre diabetikov. Kvalitné víno taktiež nebude obsahovať nebezpečné množstvá siričitanov, konzervačných látok alebo prísad škodlivých pre organizmus, preto je dobré pozorne si prečítať etikety.