Bobule goji a zázvorový likér z kláštornej pálenice Wöltingerode

Čitatelia koktailového baru pravdepodobne poznajú Klosterbrennerei Wöltingerode z Mundusu 45 - veľmi klasický gin, ktorý bol vyrobený v spolupráci s hviezdnym šéfkuchárom Markusom Semmlerom a ktorý má ako súčasť štýlovej „botanickej“ porcie pálenky. Vďaka džinu sa moderná kláštorná pálenica snaží prelomiť nové smery, čo sa týka domácich liehovín aj v oblasti marketingu. Juniper je koniec koncov bedrový, na rozdiel od obilia a horčiny.

Fľaše na túto ochutnávku nám dala k dispozícii kláštorná pálenica Wöltingerode, neboli tu žiadne podmienky. Viac informácií k tomu na konci článku.

To, že v klasických kategóriách starcov môžete ísť aj úplne novými cestami, ukazuje pálenica s likérmi Revitalizing Goji Berries a Fiery Ginger. To, čo znie ako masti z obchodu s ezoterickými nezmyslami, sú pálenky, ktoré sa tak úplne líšia od bylinkových likérov, ktoré by ste čakali v storočnej pálenici v strednom Nemecku - a s ktorými môžete miešať moderné nápoje. Ak sa chcete dozvedieť viac o samotnej kláštornej pálenici, skočte na náš článok o Mundus 45 - tu začíname priamo pri dvoch likéroch.

Goji bobuľový likér a zázvorový likér: prečo?

Ak uvažujete o likéroch na koktaily, máte na mysli Chartreuse a Maraschino, Triple Sec a St. Germain. Likér z nemeckej výroby, pije ho stará mama. Je pravda, že to tak môže byť aj naďalej u väčšiny páleníc, ale mnohé to prehodnocujú, objavujú nové veci a zapĺňajú medzery. Nevieme, aká bola základná myšlienka za goji bobulovými a zázvorovými likérmi, ale obe potraviny spadajú do kategórie superpotravín: potraviny, ktoré sú údajne obzvlášť bohaté na vitamíny a zdravé. Aj keď to spadne s duchom: S týmito dvoma prísadami plávate trendovo aj mimo silových barov, posilňovne a detoxikačných šialeností.

Osviežujúce bobule goji ako malá pochúťka v gine a toniku!

Goji bobule a zázvor sú jednoducho vynikajúce - vďaka zázvorovému pivu a zázvorovému pivu sa predovšetkým toto druhé už v koktailovom svete pevne drží. S likérom z goji bobúľ naopak dostaneme do rúk niečo ovocné, červené, čo - aspoň podľa predpokladu po prvom čuchaní - môže ľahko slúžiť ako efektná náhrada granátnika. Ale predtým, ako začneme s prvými experimentmi, tu je samozrejme čistá ochutnávka.

Takto chutia povzbudzujúce bobule goji

V pohári sa likér javí s teplou červenou farbou, na nose spočiatku prichádza so silnou ovocnosťou a sviežejšou ako sa očakávalo. Je zrejmé, že vonia ako ovocie goji, ale len veľmi málo z nás si ho pravdepodobne spojí s veľmi jasnými arómami. Je to teda skôr ovocný čaj a ibištek, ktoré voniame, a potom náznak harmančeka. Po chvíli sa k nej pripojí malá krémová vanilka.

Nos: Bobule goji, ovocný čaj, ibištek, harmanček, vanilka

Ústa: Ovocné cukríky, čerešne, maliny, bobule goji, ibištek, lupene ruží

Na jazyku vyzerá menej sladko, ako sa očakávalo, veľmi ovocne a guľato. Stále príliš sladké na to, aby sme pohŕdali čistým likérom, ale raz by sme pochopili, keby ho niekto chcel piť čistý. Má niečo z ovocných cukríkov, hrajú sa čerešne a maliny. Samozrejme, štýl je tu opäť goji. V cieli je náznak ibišteka, ktorý vnímame. Na druhý dúšok sa odhalia lupene ruží.

Takto chutí ohnivý zázvor

Ohnivý zázvor vyzerá v pohári trochu zakalený, inak má farbu veľmi ľahkého bieleho vína s mierne žltým nádychom. Na nose je to čo najviac určite zázvor, ale bez sľubovaného ohňa. Za ňou je po chvíli ešte nejaká čerstvo pokosená tráva a náznak obilia, ale nič iné. To znamená, že zostáva miernejší a predovšetkým menej široký, ako sa očakávalo - prinajmenšom čuchový.

Nos: Ďumbier, čerstvo pokosená tráva, obilniny

Ústa: Jalovec, grapefruit, drevo, hrozno, citrónová kôra, broskyňový kvet

Tento likér je tiež o niečo menej sladký, ako sa očakávalo, ale predovšetkým je nakoniec na jazyku ohnivý. Ďumbier prichádza čerstvý a horúci a kĺže sa nám po krku s príjemným popálením. Okrem éterického a veľmi prírodného zázvoru ochutnáme med a trochu dreva. Každý, kto niekedy jedol kandizovaný zázvor, si to okamžite pripomína. Potom tiež rezonuje náznak karamelu spolu s ľahkými, veľmi príjemnými trpkými tónmi. Ohnivý zázvor tiež nie je na jazyku nijako zvlášť široký - dodáva však plný zázvor.

Osviežujúce bobule goji a ohnivý zázvor v koktailoch

Oba likéry prinášajú niečo veľmi špeciálne, čo sme v tejto podobe do nápojov ešte nepoužívali. Začnime teda s najjednoduchšou možnou oblasťou použitia: Používame ju na zušľachťovanie nášho ginu a tonika. Výsledok je ešte lepší, ako sa očakávalo: Vďaka bobule goji získa G&T jemný ružový nádych a zdržanlivú ovocnosť bez toho, aby sa nápoj ponoril úplne do údolia nadmernej sladkosti. Long drink je trochu vylepšený zázvorom, ale pikantnosť je takmer úplne stratená. Škoda.

V ďalšom kroku si trúfame experimentovať trochu neobvyklejšie, spočiatku s ohnivým zázvorom. Experiment s vermútovým nápojom z uhorky gin vermút vyzerá síce vzrušujúco, ale stále má príliš veľa nedostatkov, aby sme do toho mohli ísť. V Negroni Blanco s bielym vermutom a ginom naopak likér vynikajúco funguje a dokonca si zachováva príjemnú časť svojej ostrosti. Či budeme slúžiť znova.

Goji likér sa však ukazuje byť vzrušujúcejším, čo je tiež ako hlavná ingrediencia chutné číslo. Doplnená zázvorovým pivom ako mulica goji, je absurdne obľúbená najmä u dám. Aj tu však existuje neúspešný experiment - tentokrát s balzamikovým octom, ginom, mätou a medom. Chutil lepšie, ako vyzeral, ale ani to nie je veľké umenie. Ale čo zistíme: bobuľový likér goji, dobrý balsamico a horčica spolu pripravia šalátový dresing, ktorý vám vyrazí predjedlo.

Pre pikantné kustovnice na konci dokonca kombinujeme likéry:

2 cl povzbudzujúce bobule goji
2 cl povzbudzujúci zázvor
2 cl Mundus 45
2 cl citrónovej šťavy
1 vaječný bielok

Všetko spolu poriadne pretrepte na ľade, potom jedenkrát preceďte a znova pretrepte bez ľadu, aby sa vytvorila hlava peny. Precedíme do vychladeného kupetového pohára a ozdobíme mätou. Piť.

(Odkazy označené * sú pridruženými odkazmi z partnerského programu Amazon. Ak ich použijete pri nákupe, dostaneme malú províziu.)

Záver: Okrúhle likéry s výnimočnými príchuťami za veľmi férové ceny. Kreatívne koktailové hlavy sa tu budú baviť.

Údaje: Po 25 percent, Nemecko, 0,5 litra, 12 eur

Kláštorná pálenica nám pre redakčné účely poskytla fľašu ohnivého zázvoru a povzbudzujúce bobule goji, ale potom sa už nepokúšala ovplyvniť druh alebo veľkosť akýchkoľvek článkov alebo ochutnávku. Ďakujeme za skvelú a nekomplikovanú spoluprácu.