Bobule s pankreatitídou Čo môže a čo nemôže robiť Pravidelne o zdraví na iLive
Špecialista na článok
Pri chronickom zápale pankreasu musia ľudia dodržiavať špeciálnu výživu, ktorá je obmedzená na konkrétny zoznam zakázaných potravín. Sú bobule zahrnuté v tomto zozname pri pankreatitíde?
Vzhľadom na špecifickosť ochorenia a všetky stravovacie obmedzenia by sa pri používaní bobúľ mali dodržiavať odporúčania lekárov, gastroenterológov a odborníkov na výživu, ktorí presne vedia, ktorí pacienti s bobuľami s touto diagnózou môžu a nemôžu.
Aké sú bobule pre pankreatitídu?
Pri akútnej pankreatitíde je strava taká skromná, že o bobuľkách nemôže byť ani reči. Preto odborníci na výživu zvažujú jeho zaradenie do stravy iba v chronickej forme tohto ochorenia - v závislosti od oslabenia alebo zhoršenia príznakov.
Zápal pankreasu a poškodenie jeho exokrinných a endokrinných buniek, ktoré produkujú enzýmy a hormóny, narúšajú funkcie tela, čo vedie k zhoršeniu absorpcie živín. Telo môže mať tiež nedostatok vitamínov a minerálov. Vedci zistili, že konzumácia potravín obsahujúcich vitamíny A, C, E, B, železo a zinok pomáha predchádzať záchvatom pankreatitídy. Prečítajte si - Diéta s záchvatom pankreatitídy.
Zo zrejmých dôvodov nie sú všetky bobule a ovocie schválené na použitie u pacientov s chronickou pankreatitídou. Podrobné odporúčania týkajúce sa ovocia nájdete v článku - Plody pri akútnej a chronickej pankreatitíde.
A začneme s najväčším, skutočným, nepravým bobuľom, ktoré ľudia používajú.
Je to možné pri melónovej pankreatitíde?
Podiel vodovej melónovej vlákniny je pomerne nízky (až 0,5%), a je teda potravinou. Obsah melónu železa a draslíka takmer nezaostáva za špenátom. Je tiež dôležité, aby obsahoval alkalické látky, ktoré pomáhajú obnoviť acidobázickú rovnováhu tela. Preto môže byť melón s pankreatitídou - pri absencii exacerbácie.
Ale glykemický index vodného melónu je dosť vysoký (GI 72), ale je to kvôli fruktóze, ktorá sa vstrebáva bez zapojenia inzulínu - to znamená, že nepreťažuje beta bunky pankreasu, ktoré si pri pankreatitíde syntetizujú potrebné látky. Nie je schopný zvládnuť množstvo tohto hormónu.
Je potrebné mať na pamäti, že podľa klinických štatistík sa v určitom štádiu chronickej pankreatitídy u 25 - 45% pacientov schopnosť absorpcie glukózy s následným rozvojom cukrovky znižuje.
K melónu sa melón zvyčajne hodí, pretože pochádza z tej istej tekvicovitej rodiny. Má takmer toľko cukru (GI 65), ale o niečo viac vlákniny. A na otázku, či sa melón môže použiť na pankreatitídu, odborníci na výživu odpovedajú podobnou odpoveďou: iba pri stabilnej remisii choroby a vo veľmi obmedzenom množstve.
Ruža šípová pri pankreatitíde
Zápar zo sušených šípok odporúča takmer všetky diéty pre všetky choroby. Medzi biologicky aktívne látky obsiahnuté v týchto bobuliach patria izolované vitamíny A, C a E, ako aj rastlinné polyfenolové zlúčeniny (flavonoidy). Ale číslo jeden je považované za kyselinu askorbovú - vitamín C, ktorý obsahuje v priemere 450-470 mg na 100 g čerstvého ovocia. Pankreatitída šípkového typu (deň asi 400 - 500 ml vývaru alebo vodný nálev) je dobrá a dostupná vitamínová pomoc.
Telo potrebuje vitamín C na syntézu bielkovín a lipidov, na tvorbu kolagénu a na regeneráciu tkanív, na produkciu peptidových hormónov a neurotransmiteru noradrenalínu, na metabolizmus tyrozínu atď. Pôsobí ako antioxidant a znižuje oxidačné odbúravanie fosfolipidov a poškodenie bunkové proteíny voľnými radikálmi.
Opatrnosť je však potrebná u pacientov s tromboflebitídou v anamnéze: obsahuje vitamín K, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi.
Psia ruža navyše zvyšuje produkciu moču a je slabá.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Malina s pankreatitídou
Jemné malinové bobule skutočne obsahujú veľa vlákniny - takmer 30% a tiež vysoký obsah kyselín (pH 3,2 - 3,9), ktorý je okamžite zahrnutý do zoznamu kontraindikovaných výrobkov, ak je pankreas zapálený. Ale to platí pre čerstvé bobule, a to vo forme kompótu z pyré z bobúľ (to znamená bez kôstok), želé, peny alebo želé - môžete ho použiť.
Mimochodom, väčšina dietetikov povoľuje čerstvé maliny na pankreatitídu (nie viac ako 100 g denne niekoľkokrát týždenne) - keď sa stav pacienta stabilizuje. A to všetko preto, že antokyány, flavonoidy kaempferol a kvercetín, deriváty kyseliny hydroxybenzoovej, kyseliny ellagovej, kyseliny chlorogénovej, kyseliny kumarovej a kyseliny ferulovej poskytujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti tejto bobule.
Vedci sa v poslednej dobe zameriavajú na kyselinu ellagovú, ktorú maliny obsahujú viac ako iné bobule. Zistilo sa, že táto polyfenolová zlúčenina je schopná znížiť produkciu a aktivitu cyklooxygenázy-2 - enzýmu, ktorý podporuje zápal, to znamená, že zmierňuje zápal. Ako je ďalej uvedené v časopise World Journal of Gastroenterology, kyselina ellagová inhibuje rast malígnych buniek pri rakovine pankreasu.
[7]
Jahody na pankreatitídu
Jahody alebo jahody s pankreatitídou v rovnakej kategórii ako maliny. To znamená, že vzhľadom na prítomnosť kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej a kyseliny askorbovej (vitamín C) je kyslý (priemerné pH = 3,45); Obsahuje vlákninu a malé kosti, ktoré nie sú trávené v žalúdku a môžu spôsobiť zápal. Preto lekári odporúčajú nekonzumovať jahody (jahody) v prírodnej forme, keď dôjde k exacerbácii.
Na druhej strane, ak sa stav pacienta vo fáze remisie zlepší, môže ošetrujúci lekár povoliť doplnenie jedálnička o penu, kompót, rôsol alebo kustovnicu zo strúhaných bobúľ. Ako variť želé z jahôd si prečítajte v publikácii - Diétne recepty na pankreatitídu.
A s dlhodobým zlepšením - a iba pri absencii porúch metabolizmu uhľohydrátov - môžete počas jahodovej sezóny jesť každý deň niekoľko čerstvých bobúľ: obsahujú tiež kyselinu ellagovú a vitamín B5.
[8], [9]
Čo môžu bobule s pankreatitídou nie?
Vláknina a kyseliny v čerstvých bobuliach spôsobujú, že pankreas produkuje viac tráviacich enzýmov. Kvôli chronickému zápalu je však výkon tejto funkcie obmedzený, preto je pri akútnej a chronickej pankreatitíde nutná diéta .
Šupka bobúľ obsahuje polysacharid pektín, ktorý sa ani nestrávi, ani neabsorbuje, ale skôr aktivuje vylučovanie žliaz podieľajúcich sa na trávení - vrátane pankreasu. A to je dôvod, prečo je kontraindikované používať čerstvé bobule s hustou pokožkou na pankreatitídu.
Nezapadá do stravy egrešov s pankreatitídou - aj keď pankreas "deklaruje prímerie" a stav pacienta vám umožňuje používať niektoré čerstvé bobule. S veľmi hustou šupkou a hromadou semien (všetko je vláknina a 2,5% pektínu) je pH týchto bobúľ tiež 2,8 - 3,1. Nie, egreš je v skutočnosti veľmi cenné bobule, pretože obsahuje takmer toľko vitamínu C ako čierne ríbezle. Egreš obsahuje veľa kyseliny listovej (užitočné pre tehotné ženy) a je veľmi užitočný pri zápche. Pokiaľ však ide o pankreatitídu, malo by sa vziať do úvahy choleretický účinok týchto bobúľ.
V tmavých bobuliach - červené, modré, fialové - vysoký obsah antioxidantov: polyfenoly a flavonoidy, antokyány. Bobule s vysokým podielom týchto biologicky aktívnych látok sú čučoriedky, čerešne, čierne a červené ríbezle, brusnice, hrozno a tmavé čerešne.
Napriek tomu je brusnica kontraindikovaná pri pankreatitíde: so všetkými svojimi priaznivými vlastnosťami, antimikrobiálnymi a protizápalovými, sa jej kyslosť (pH 2,3 - 2,5) blíži citrónovej (pH 2 - 2,6) a je veľmi vysoká vďaka svojej vysokej koncentrácii Obsah organických kyselín vedie k zvýšenému vylučovaniu žlče, ktorá aktivuje pankreas.
Červené ríbezle s pankreatitídou sú zakázané z rovnakých dôvodov: hrubá pokožka a vysoká kyslosť (priemerné pH = 2,85). Do kompótu je možné pridať sladšie čerešne s pankreatitídou, odborníci na výživu však priniesli čerstvé bobule do kontraindikovaných výrobkov.
Čerstvé bobule čierneho ríbezle inhibujú rast najbežnejších patogénnych a podmienečne patogénnych baktérií, vrátane. Helicobacter pylori spôsobujúci gastritídu. Štúdie preukázali, že kyslé polysacharidy semien čierneho ríbezle (galaktány) môžu inhibovať adhéziu baktérií na sliznicu žalúdka. Pri pankreatitíde sa však čierne ríbezle môžu používať iba vo forme kompótu a bez exacerbácie.
Čerešne sa kvôli svojej hustej šupke, vysokému obsahu rastlinných vlákien a čerstvého cukru neodporúčajú pri pankreatitíde, rovnako ako pri hrozne.
Pri hnačkách môže čučoriedkové želé pomôcť pacientom so zápalom pankreasu, pretože čerstvé čučoriedky sa pri pankreatitíde nepoužívajú.
A rakytník s pankreatitídou (v prípade ústupu chronickej formy ochorenia) je tiež povolený ako prídavok k malému množstvu želé alebo kompótu - ak nie sú problémy s črevami, prinútte ľudí, aby chodili na toaletu častejšie.