Body Upgrade Príbeh Low Carb - Body Upgrade

  • Domov
  • 50plus
  • Blog
    • Výživa
    • Hýbte sa
    • motivácia
  • Kurzy a rehabilitačné športy
    • Skupinové fitnes
    • Rehabilitačné športy
  • o nás
  • Kontakt

carb

Nízky obsah sacharidov nebol úspechom za posledných pár desaťročí, ale od Atkinsa bol na perách každého. Americký lekár sa všeobecne považuje za zakladateľa nízkosacharidovej vlny, ale urobil ju iba populárnou.

Niektorí z priekopníkov vývoja s nízkym obsahom sacharidov sú stručne uvedení nižšie:

„Oškliv, tlstý a astmatický a zomri vo svojom vlastnom tuku.“

Už asi 150 rokov pred Atkinsom Jean Anthelme Brillat-Savarin obhajoval diétu s nízkym obsahom sacharidov veľmi energickými slovami. Brillat-Savarin sa narodil vo Francúzsku v roku 1755 a počas francúzskej revolúcie emigroval do Švajčiarska a neskôr do Anglicka a USA. V roku 1796 sa vrátil do Európy a stal sa sudcom v Paríži. Jeho skutočnými vášňami sú však kulinárske radosti a kulinárske umenie, a preto v priebehu života napísal na tieto témy niekoľko diel. Jeho najznámejšia kniha „La Physiologie du Goût“ (nem. „The Physiology of Taste“) vyšla v roku 1826, roku jeho smrti, a predstavuje vlastne filozofickejšiu úvahu o kuchárskom umení a jeho účinkoch na všetky oblasti života. Okrem iného predstavuje Zahŕňa tiež tézu, že zo sacharidov robíte tučných a chorých, a odporúča čitateľom, aby sa vyhýbali chlebu, koláčom, zemiakom a cestovinám. Pre tých, ktorí si na to nemôžu zvyknúť, nájde zničujúce slová: „No, tak jedz! Pribrať! Staňte sa škaredými, tučnými a astmatickými a zomrite vo svojom vlastnom tuku. ““

„Ak tuk nie je zákerný, plazivý nepriateľ, kto to je?“

Prvá komerčná a knižne založená diéta s nízkym obsahom sacharidov bola publikovaná v roku 1864 londýnskym pohrebným režisérom Williamom Bantingom. Veľmi trpí nadváhou a robí všetko pre to, aby sa zbavil „diabla“, ako sám nazýva svoju obezitu, ale diabol sa neustále zväčšuje. „Ak Fett nie je zlomyseľný, plazivý nepriateľ,“ píše, „kto to je?“ A hoci sám seba označuje za nie nevyhnutne nežného, ​​výsmešné pohľady a sugestívne poznámky na verejnosti ho deprimujú natoľko, že to robí sa im začne vyhýbať.

Napokon v roku 1862 je Banting napriek všetkému úsiliu o chudnutie taký tučný, že si už nedokáže zaviazať vlastné topánky. Keď s veľkým úsilím a bolesťou vystúpil po schodoch, musí sa vrátiť späť dole, aby si chránil už vážne poškodené kolená; trpí pupočnou kýlou a stále slabším zrakom a sluchom.

V tejto zúfalej situácii sa William Banting náhodou stretne s londýnskym ušným špecialistom a chirurgom Williamom Harveyom, skutočným hrdinom tohto príbehu. Teoreticky sa už zaoberal účinkami cukru a škrobu na ľudský organizmus a dospel k záveru, že kombinácia živočíšnych potravín a zeleniny s nízkym obsahom sacharidov je ideálne riešenie na potlačenie obezity. „Si príliš tučný,“ hovorí Bantingovi, „a tuk ti blokuje zvukovod. Musíte schudnúť. “A potom povie Bantingovi, bez čoho sa v budúcnosti bude musieť zaobísť: chlieb, maslo, mlieko, cukor, pivo a zemiaky. Protesty bantovania; presne také je jeho hlavné jedlo už mnoho rokov. Napriek tomu dodržiava rady lekára, konzumuje hlavne chudé mäso a zeleninu, vyhýba sa mlieku, cukru a pivu a ročne schudne viac ako 20 kilogramov. Brucho zmizne a vráti sa zrak aj sluch.

Aby sa jeho okolie mohlo podieľať na jeho šťastí, vydal v roku 1864 krátke pojednanie s názvom „Letter on Corpulence“ (nem. „Otvorený list o korpulencii“), v ktorom popisuje svoju stravu a jej úspechy. Táto malá kniha sa stala bestsellerom a dosiahla zhruba 60 000 výtlačkov v šiestich vydaniach, ktoré sa predávajú aj za hranicami Európy v USA. Pretože si nemyslí, že je vhodné zúročiť utrpenie svojich bližných, venuje Banting výťažok z predaja knihy charitatívnym organizáciám.

Rovnako ako potešil publikum svojimi poznámkami, rozhneval proti nemu aj lekársku komunitu. Špekuluje sa, že diéta je nebezpečná a nejaký čas sa dokonca hovorí o tom, že Banting zomrel na následky svojej diéty.

„Jedlá by mali byť tučné, toto je najjednoduchší spôsob, ako sa naplniť.“

Jedným z kritikov takzvanej „Bantingovej kúry“ je nemecký lekár a vedec Dr. Wilhelm Ebstein.

Narodil sa v Sliezsku v roku 1836, študoval medicínu v Breslau a Berlíne a v roku 1874 prijal docentúru pre interné lekárstvo v Göttingene. Vo výskume sa zameriava na metabolické choroby, pre ktoré je počas svojho života považovaný za jedného z najdôležitejších svetových odborníkov. V priebehu svojej práce Dr. Ebstein spolu 237 vedeckých článkov, vrátane roku 1887 „Obezita (korpulencia) a jej liečba podľa fyziologických princípov“, v ktorej sa venuje aj Bantingovej metóde - ako ju sám nazval.

Je presvedčený, že ide o „abstinenčnú liečbu“, ktorá musí nevyhnutne viesť k oslabeniu, a preto ju možno použiť iba dočasne. Jeho prvou zásadou však píše: „je, že tento výsledok [že sa obézny človek zbaví prebytočných tukov] nemožno dosiahnuť za niekoľko týždňov alebo mesiacov, a po druhé, režim musí byť usporiadaný tak, aby to chorý mohol urobiť ho môže prijať a udržiavať ho po zvyšok svojho života “. Jeho metóda je tiež založená na obmedzení sacharidov: kategoricky zakazuje cukor, sladkosti každého druhu a zemiaky v akejkoľvek podobe; Denne konzumovateľné množstvo chleba je obmedzené na 80 až 100 gramov, v ponuke je však špargľa, špenát, rôzne druhy kapusty a hlavne strukoviny. Na rozdiel od Williama Bantinga Dr. Ebstein s Hippokratom povedal: „Jedlá by mali byť tučné, toto je najjednoduchší spôsob, ako sa naplniť.“ Tvrdí, že s väčším počtom dobrých tukov v strave nie je na jednej strane pocit hladu a na druhej strane nie je pokles. Namiesto toho účinnosť.

No-carb namiesto low-carb

Túto skúsenosť má za sebou aj kanadský polárnik Vilhjálmur Stefánsson.

Narodil sa v roku 1879 ako syn islandských emigrantov. Cíti sa tak hlboko spojený so svojimi koreňmi, že svoje krstné meno William zmení na islandskú formu Vilhjálmur. Aj keď mal iba nízku úroveň vzdelania, celé svoje vedomosti získal počas detstva a dospievania a neskôr študoval na univerzite v Iowe a na Harvardovej univerzite, kde po ukončení štúdia niekoľko rokov pôsobil ako asistent učiteľa v antropológii. prijíma. Vo veku 27 rokov sa učeniu otočil chrbtom a vydal sa na cestu k Arktíde.

Počas svojej prvej výpravy bol nútený zimovať u Eskimákov, a tak si musel zvyknúť na ich stravovacie návyky. Spočiatku prekonanie pre neho, ktorý nemá rád ryby, pretože títo Eskimáci sa živili iba rybami. Ale už po niekoľkých mesiacoch si zvykol jesť surové a prehnité ryby a tiež im chutiť. Počas svojich ďalších rozsiahlych ciest do Arktídy sa živil iba mäsom ľadových medveďov, tuleňov a sobov a rybami - úplne bez sacharidov - bez akýchkoľvek prejavov nedostatku alebo prejavov choroby.

V súčasnosti však prevládala viera, že konzumácia veľkého množstva zeleniny a ovocia a malého množstva mäsa je synonymom zdravého stravovania. Na druhej strane sa predpokladá, že konzumácia veľkého množstva mäsa vedie k reumatizmu, vysokému krvnému tlaku a preťaženiu obličiek.

Vilhjálmur Stefánsson bol z vlastného úsilia podrobený v roku 1926 lekárskej prehliadke, takže netrpel žiadnou z opísaných chorôb. Aby presvedčil aj posledných skeptikov, podrobuje sa spolu so svojím expedičným kolegom Karstenom Andersonom v New Yorku senzačný experiment: Oba jedia rok iba mäso a ryby. Výsledok je publikovaný v Journal of the American Medical Association v roku 1930: Stefánsson a Anderson sú na konci experimentu úplne zdraví!

Sacharidy a civilizačné choroby

Od vedy k revolúcii v stravovaní

Iba Američan Robert Coleman Atkins profituje z šírenia týchto poznatkov niekoľkými spôsobmi.

Atkins sa narodil v Ohiu v roku 1930 a lekársky titul ukončil na University of Michigan vo veku 21 rokov. Špecializuje sa na kardiológiu a študoval okrem iného účinky bylinných liekov na rôzne choroby.

Pretože sám mal veľkú nadváhu, hľadá spôsob, ako schudnúť bez hladovania a úplného predchádzania rozkoši. Počas štúdia vedeckej literatúry narazil na článok v časopise „Journal of the American Medical Association“, v ktorom sa americký lekár Alfred W. Pennigton zaoberal Bantingovou diétou. Atkins vykoná vlastný experiment a má úspech vo veľmi krátkom čase. Na základe tejto skúsenosti vyvinul svoju Atkinsovu diétu, ktorú sám označuje ako revolúciu v stravovaní. V roku 1972 bol prvý raz publikovaný v knižnej podobe a predaný asi 15 miliónovkrát. Atkins s ním zarába milióny a časť svojich ziskov investuje do výskumu sacharidov. Založil potravinársku spoločnosť, ktorá vyrába potraviny s nízkym obsahom sacharidov, a počas svojho života napísal alebo spoluautorom ďalších 35 kníh.

Po celé desaťročia bola Atkinsova diéta jednou z najúspešnejších metód chudnutia na celom svete. Mnoho ľudí prijalo a upravilo zásadu udržiavania konštantnej hladiny cukru v krvi a nízkej sekrécie inzulínu vyhýbaním sa potravinám obsahujúcim sacharidy. Krátkodobá strava sa medzičasom vyvinula do dlhodobej formy výživy - ako povedal Dr. Ebstein o to požiadal už v roku 1887.