Bolognese Omáčka 30 rôznych bolonských receptov na varenie doma
Boloňská omáčka
30 rôznych bolonských receptov na domácu kuchyňu. Výnimočne bude niekoľko z týchto receptov stáť viac ako 1 euro, ale určite nie oveľa viac. Ale sú to obzvlášť sofistikované variácie bolonských jedál.
Bolognese je pikantná mäsová omáčka, ktorá sa podáva s rôznymi druhmi cestovín. Bolognese sa vyrába z mletého mäsa a údajne pochádza z talianskej Bologne. V našich končinách je táto omáčka známa ako špagety ako cestoviny asciutta.
V bolonskom origináli sa nepoužíva iba málo paradajkovej pasty a žiadne bylinky. Tagliatelle sa používajú ako zodpovedajúce cestoviny, ktoré samozrejme nie sú ochladené studenou vodou. Vďaka svojmu širokému tvaru môžu tieto cestoviny dokonale absorbovať omáčku.
Dokonale vyrobená originálna bolonská omáčka:
Zloženie na omáčku:
500 g mletého mäsa (mleté mäso)
1 plechovka paradajok
1 mrkva
nejaký zeler
1 malá cibuľa
100 ml suchého červeného vína
1/2 l hovädzieho vývaru
2 lyžice paradajkovej pasty
2 strúčiky cesnaku
Bobkový list
1 polievková lyžica petržlenovej vňate
1 čajová lyžička majoránky
čerstvý tymián
1 list bazalky
Olivový olej na vyprážanie zeleniny
Olej na vyprážanie mletého mäsa
soľ a korenie
Z týchto surovín sa dá pripraviť aj vynikajúca bolonská pizza.
požadované kuchynské spotrebiče
Príprava:
Zeleninu a paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
Potom na panvici na troche oleja osmažte kúsky cibule, pridajte mleté mäso a za stáleho miešania osmažte.
Hovädzí vývar privedieme do varu vo veľkom hrnci, pridáme nasekané paradajky s bobkovým listom.
Potom orestované mleté mäso ochutíme soľou, korením a paprikovým práškom a pridáme ho do vývaru.
Celé necháme dusiť.
Na inej panvici potrieme zeleninu olivovým olejom.
Pridajte tiež paradajkovú pastu a osmažte ju.
Celé to pokvapkajte červeným vínom a vmiešajte do hrnca s mäsom a paradajkami.
Nechajte dusiť domäkka 2 až 3 hodiny, pretože zmena chuti sa prejaví až po približne 2 hodinách. Až potom chutí ako pravý bolonský.
Tu je niekoľko receptov s bolonskou omáčkou:
Cestoviny alla Bolognese con Funghi
Zloženie:
250 g šampiňónov
2 lyžice strúhaného parmezánu
Urobte bolonský podľa vyššie uvedeného popisu
Kukuričný olej
Príprava:
Vo veľkom kastróle poduste listové huby na troche kukuričného oleja, pridajte 1/2 litra vody a priveďte k varu.
Vmiešajte omáčku, za občasného miešania povarte ďalších 5 minút na strednom ohni. Potom podávame posypané strúhaným parmezánom.
Ak chcete, aby to bolo rýchle, najlepšie je použiť súpravu na varenie bolonských špagiet.
Aké víno sa hodí ku ktorému bolonskému jedlu, sa dozviete v blogu „To pravé víno pre bolonský“.
Napadlo vám niekedy vyrobiť si cestoviny (rezance) sami? Tu je návod na vlastnú výrobu cestovín.
Klasickými cestovinami sú bolonské špagety.
Veľmi populárne sú však aj Boloňské šošovky a šošovicové bolognese.
Ale tiež špeciálnou talianskou špecialitou sú cestoviny alla Bolognese con Funghi.
Klasickými cestovinami sú tagliatelle alla Bolognese.
Pripravte bolonský toast s perfektne pripravenou bolonskou omáčkou a domácimi crostini.