Boloňské špagety s extra zeleninovou nádielkou (chutia aj deťom!) - blog dobrého jedla

chutia

Existuje v Nemecku rodina, ktorá nemá každú chvíľu špagety à la bolognese na stole? Myslím si, že nie ... je to detské jedlo par excellence a recept aj tak klasický. Bohužiaľ, táto klasika sa často „vyčaruje“ pomocou fixných tašiek. A to naozaj nemusí byť. Pretože to nie je vôbec ťažké a netrvá príliš dlho, kým si pravú bolonskú omáčku uvaríte sami z čerstvých surovín. A čo je najlepšie: môžete do nej ukryť veľa zeleniny bez toho, aby ste potomka škerili.

Kľúčové slovo hustota živín

Cez zeleninu zvyšujete hustotu živínomáčka enormná a zároveň znížite obsah kalórií. Takže pokryjete svoju dennú potrebu vitamínu A stopercentne iba jednou porciou mojich bolonských špagiet. Týmto jedlom tiež pokryjete 100% výživných látok vitamín B3, vitamín K, vitamín B12 a zinok. To je niečo, nie? A obsah vlákniny je tiež slušný.

Pokiaľ ide o kalórie, bohužiaľ nemôžem zmeniť skutočnosť, že špagety obsahujú v priemere 370 kcal na 100 gramov. Ak chcete teda ešte viac znížiť energetický obsah pokrmu, namiesto bežných špagiet uvarte cuketové rezance. To veľa šetrí!

Mäso z dobrých životných podmienok zvierat

Namiesto mletého mäsa môžete samozrejme použiť aj tofu alebo sójové granule. Osobne však považujem mäso zo zdravých divokých zvierat za veľmi hodnotné jedlo, preto si omáčku varím so zvládnuteľným množstvom mletého hovädzieho mäsa. Tento hack pochádza od škótskeho vysokohorského dobytka z Eifelu, ktorý žije po celý rok vonku. Ak chcete, môžete sa pozrieť na farmu, kde kupujem svoje hovädzie mäso, tu: www.vulkaneifel-wiesen.de. A na mojom instagramovom profile (@ dr.alexaiwan) je zvýraznený príbeh s názvom „Eifel 2018“, kde ti tam ukážem moje posledné turné.

Teraz si však najskôr uvaríme špagety! Bavte sa a užívajte si 💚!

Boloňské špagety s extra zeleninovou nádielkou (chutia aj deťom!)

Zloženie

  • 400 g špagiet
  • 350 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cibuľa
  • 1 kúsok zeleru
  • 3 mrkvy
  • 200 g šampiňónov
  • 1 zväzok talianskych bylín (tymian, rozmarín, oregano)
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 1 polievková lyžica zeleninového vývaru
  • 100 ml červeného vína
  • 400 g nakrájaných paradajok v šťave
  • 100 ml ovseného krému
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • Soľ, korenie, paprika
  • 50 g parmezánu

Inštrukcie

Olúpte/očistite a nahrubo nakrájajte cibuľu, cesnak a zeleninu.

Ital. Bylinky umyte a pretrepte.

Nakrájajte cibuľu, cesnak, zeleninu a bylinky v kuchynskom robote, aby boli kúsky podobné veľkosti mletého mäsa.

Rozohrejeme obalenú panvicu a orestujeme na nej mleté ​​mäso.

Zložte zeleninovú zmes a pražte 2 - 3 minúty.

Zložte paradajkovú pastu a granulovaný zeleninový vývar.

Deglazujte červeným vínom, potom pridajte paradajky z konzervy. Bolognese necháme dusiť na miernom ohni so zatvoreným vekom 20 minút.

Medzitým si podľa návodu na obale uvaríme špagety.

Nastrúhajte parmezán. Petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno.

Pridajte petržlenovú a ovsenú smotanu k bolonskému mäsu a dochuťte ju soľou, korením a paprikou.

Špagety scedíme, poukladáme na taniere. Nalejte na vrch bolonský syp a posypte parmezánom.