Boršč - cviklový guláš s hovädzím mäsom
Boršč je vynikajúci ruský guláš!
Výskum chutí obzvlášť dobre v chladnom období, pretože potom vydáva teplo zvnútra. Tradičné východoeurópske jedlo sa pripravuje z červenej repy, ktorá dodáva jedlu výraznú červenú farbu, a silného hovädzieho mäsa, ktoré je vďaka dlhej dobe varenia úžasne jemné.
Tip redakcie: Cviklovú polievku podávajte s trochou domáceho pečiva. Čerstvý biely chlieb sa hodí rovnako dobre ako plátok výdatného ražného chleba alebo celozrnného chleba. Chutí s ním aj náš kukuričný chlieb.
Zloženie pre boršč (pre štyri osoby):
300 g červenej repy
300 g hovädzieho polievkového mäsa
2 l zeleninového vývaru
200 g bielej kapusty
4 mrkvy
1 pór
2 veľké cibule
1 koreň petržlenu
1 veľký zemiakový vosk
100 g masti
4 lyžice kyslej smotany
2 lyžice paradajkovej pasty
1 polievková lyžica bylinkového octu
1 bobkový list
1 štipku cukru
korenie a soľ
Príprava boršče:
2.
Medzitým olúpte cviklu, mrkvu, cibuľu, zemiaky a petržlenovú vňať. Cviklu, koreň petržlenu a 3 mrkvy nakrájame na jemné pásiky. Druhú cibuľu a zvyšok mrkvy nakrájajte na veľké kúsky. Zemiak nakrájajte na kocky. Bielu kapustu očistíme a nakrájame nadrobno. Pór očistíme a pozdĺžne prerežeme.
3.
Vývar zohrejte vo veľkom hrnci. Pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a mrkvu, rovnako ako pór, bobkový list a polievkové mäso. Dusíme na miernom ohni 2 hodiny. Po 1 hodine dochutíme soľou a korením. Mäso vyberte z vývaru. Filtruje sa cez sito a zhromaždí sa.
4.
Do horúceho vývaru pridáme nakrájanú bielu kapustu a na kocky nakrájané zemiaky a povaríme ich 15 minút.
5.
Medzitým si na panvici rozohrejeme bravčovú masť a na miernom ohni 10 minút podusíme nadrobno nakrájanú mrkvu a cviklu. Primiešame ocot, cukor a paradajkovú pastu. Polievkové mäso nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do vývaru nasekanú zmes mäsa a červenej repy a povarte ďalších 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
Hotový boršč preložíme na taniere a podávame s lyžicou kyslej smotany. Podávame.
Zaujímavosti o boršči:
Pri spracovaní červenej repy by sa mali používať kuchynské rukavice, pretože koreňová zelenina vedie k nepoddajnému tmavočervenému sfarbeniu pokožky, ktorého sa ťažko zbavíte.
Ruský boršč sa dá pripraviť z čerstvej koreňovej zeleniny aj z vákuovo zabalenej červenej repy. Biela kapusta je typická ruská polievka. Boršč alternatívne chutí dobre aj s miernou nemeckou kyslou kapustou.
Boršč je ešte príjemnejší, ak sa pridá do polievky s hovädzím mäsom, rebrami alebo iným údeným mäsom.
Nájdete tu neobvyklé a klasické recepty z červenej repy:
Kuskus z červenej repy s raitou
V tomto recepte je kuskus z červenej repy vyrobený z raity. Šťava z červenej repy dodáva kuskusu extravagantnú farbu. Kombinácia s ...
Šalát z červenej repy s jablkami, fetou a reďkovkou
Šalát, ktorý kombinuje jemnú zemitú notu červenej repy s kyslosťou jabĺk a miernou pikantnosťou reďkovky. Hodí sa obom ...
Sleďový šalát s jablkom a červenou repou
Nový sleď je v sezóne každú jar a loví sa hlavne v severonemeckých štátoch. Od apríla do mája vyzerajú kilometre ...
Prepelica s hľuzovkou Piedmont a červenou repou
Malá prepelica je veľmi jemná a jemne aromatická hydina. V kombinácii s orientálnou cviklou, vyprážanými zemiakmi a výraznou arómou čierneho hľuzovky, ...
Späť ku koreňom - takmer zabudnutá koreňová zelenina
Mrkva, zeler, chren a červená repa sa označujú ako koreňová zelenina, v kuchynskom slovníku ako jedlá zelenina bohatá na živiny s koreňmi na skladovanie a botanicky jednoducho ako repa a hľuzy.
Hummus z červenej repy - farebná cícerová pasta
Hummus z červenej repy - lahodná nátierka: Hummus z červenej repy je skvelý, rozmanitý recept so skvelou chuťou. V recepte je použitá červená repa, cícer, ...