Boršč od šéfkuchára Bge
takto sa to robí na západnej Ukrajine
prísady
| 800 g | Hovädzie mäso (guláš), nakrájané na kocky |
| Vysoký 1 m | Biela kapusta |
| 2 malé | Červená repa alebo 1 veľká |
| 1 plechovka | Paradajky, hrudkovité |
| 1 m veľký | Cibuľa, nakrájané na kocky |
| 5 m-veľké | Potato (podstatné meno) |
| olej | |
| 2 lyžice | ocot |
| soľ a korenie | |
| 1 polievková lyžica | cukor |
| Kyslá smotana | |
| voda | |
| biely chlieb | |
| cesnak |
príprava
Na 5-litrovom kastróle osmažte na oleji cibuľu, pridajte mäso a niekoľko minút ho prudko opekajte, pridajte veľa soli a korenia. Naplňte hrniec vodou, priveďte vodu do varu a povarte 2 1/2 hodiny.
Nelúpanú, umytú a očistenú cviklu uvaríme v inom hrnci 40 minút, kým nebude uvarená, uhasíme ju, olúpeme a najemno nastrúhame. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 lyžice octu, dochuťte soľou a nechajte lúhovať.
Nakrájajte nadrobno kapustu, olúpte a zemiaky nahrubo na kocky, pridajte obe do polievky a povarte ich, kým nie sú zemiaky uvarené, potom pridajte paradajky a povarte ich ďalšie 3 minúty. Nakoniec pridáme cviklu, krátko privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa.
Pri podávaní pridajte na tanier 1 lyžicu kyslej smotany alebo kyslej smotany. Opečieme krajce bieleho chleba, ktoré potrieme cesnakom a podávame s nimi.
Hovorí sa, že ak si chcete dať poriadny boršč, príďte zajtra! Boršč je na druhý deň lepší. Upozornenie: potom boršč len zohrejte, už ho nevarte!