Botulizmus - alebo strach z rozmrazenia mäsa v obale
Najdôležitejšie veci:
Ak z jedného dostanete jedlo pre psa, t. J. Čerstvé mäsové výrobky (mrazené jedlo, BARF) Schválení a kontrolovaní rakúski výrobcovia odkazuj na to výlučne a preukázateľne Mäso zo zvierat, ich mŕtve telá schválené úradnými veterinárnymi lekármi na ľudskú spotrebu boli potom to Strach z botulizmu úplne neopodstatnený!
Veterinár Rainer Giebl na tému „botulizmu“:
Reťaz úplnej kontroly
Výhradne a preukázateľne:
Každá schválená spoločnosť musí viesť záznamy o každom kilo mäsa, ktoré sa dodáva jej spoločnosti, a archivovať ich.
Tieto úradne predpísané formuláre musia byť pri každej dodávke podrobne vyplnené a musia si ich ponechať všetci podpísaní.
Tieto záznamy sa kontrolujú pri pravidelných veterinárnych prehliadkach.
V týchto prácach sú zaznamenané nasledujúce informácie:
2) Dopravca, informácie o doprave
4) Popis častí (napr. Hovädzie mäso, korunné mäso, pečeň, konské mäso, konské kosti atď.)
5) Presná hmotnosť dodaného tovaru.
7) Číslo veterinárnej kontroly dodávateľa.
8) Adresa dodávateľa
10) Poradové číslo dodávky
Ďalej je prepravná teplota, pôvod mäsa (narodené, testované, zabité v.) Uvedené na príslušných dodacích listoch a na nasledujúcich faktúrach:
„Mäso pochádzajúce zo zvierat pochádza zo zvierat, ktoré boli uznané za vhodné a boli získané, spracované, skladované a prepravované v súlade s ustanoveniami nariadenia o hygiene čerstvého mäsa!“
Všetky tieto informácie sa archivujú v schválených spoločnostiach.
Prečo je to dôležité?
To všetko slúži Bezpečnosť jedla a je kontrolovaná úradmi.
Tieto záznamy zaručujú a úplná sledovateľnosť každého kilogramu od spotrebiteľa k poľnohospodárovi nakoniec prostredníctvom ušných značiek zvierat.
Ak by sa vzorka, ktorá nespĺňa požiadavky, našla niekde v reťazci, t. J. Od poľnohospodára po hotový výrobok (v obchode), alebo by sa mala nájsť niekde v tomto reťazci z pohľadu orgánu „Uvedenie na trh“ týchto tovarov a výrobkov tiež takisto len napadne okamžite zastavil a celý reťazec sa úplne skontroloval.
To všetko je však možné, iba ak produkty pochádzajú od schválených a kontrolovaných spoločností.
Pretože potom existujú tieto záznamy, tieto kontroly a systém bezpečnosti potravín.
Spoločnosť, ktorá nemá povolenie, neexistuje a nemôže byť kontrolovaná a vyhnúť sa (vedome alebo nevedome) tomuto bezpečnostnému reťazcu.
To môže tiež odpovedať na často kladenú otázku, prečo a ako vieme, či naše výrobky pochádzajú zo zvierat, ktoré pochádzajú z priemyselného chovu, alebo nie.
Áno, vieme to veľmi dobre!
Naše výrobky pochádzajú výlučne z rakúskeho mäsa a nie z priemyselného poľnohospodárstva!
Ďalšie odkazy: Centrálna databáza dobytka AMA: Centrálna databáza dobytka AMA
Takže každý, komu záleží na udržateľnosti a dobrých životných podmienkach zvierat, si vyberie HiNX!
Ako sa ovláda?
Už počas chovu zvieratá sa stávajú pravidelnými u farmára zodpovedný úradný veterinárny lekár v úzkej spolupráci s príslušnými ošetrujúcimi veterinárnymi lekármi kontrolované.
Nielen to Zdravotný stav, ale aj podmienky chovu a dodržiavanie noriem v oblasti dobrých životných podmienok zvierat sú už skontrolované u farmára.
Všetky tieto informácie sú v jednom Databáza uložená pre príslušné zviera, že každý z nich je možné jasne identifikovať pomocou príslušného ušného štítku.
Mimochodom, toto sa vo veľkej miere týka aj kurčiat, len tam sa nepoužívajú ušné značky, ale skôr zvončeky (v Rakúsku).
Na tomto mieste je potrebné poznamenať, že rakúske podmienky chovu aj pre konvenčne chované zvieratá, t. J. Nie ekologické farmy, sú oveľa prísnejšie, ako požadujú nemecké orgány v SRN. To vedie k oveľa menšiemu počtu zvierat na m2, a tým k vyšším nákladom, ale aj k oveľa lepšej kvalite tovaru a tiež k oveľa lepšej kvalite života chovných zvierat.
Pred zabitím sú všetky zvieratá opäť z jedného pre príslušný bitúnok zodpovedný úradný veterinárny lekár kontrolovaný a iba na mieste prepustený na zabitie. Zvieratá, ktoré nie sú vhodné, t. J. Choré zvieratá, nevstupujú na rakúske bitúnky a ak tak urobia, urobia tak v samostatnom zariadení špeciálne navrhnutom na tento účel.
Po zabití sa stáva mäsom opäť skontrolované úradným veterinárnym lekárom a „opečiatkovaný“. Pečiatka na každej časti je „dokumentom“ na produkte, ktorý úrady schvália na ľudskú spotrebu.
Pre každý kus mäsa, či už zabalený alebo nebalený, sa na každom rakúskom bitúnku vytvorí malý dodatočný dokument, ktorý je ku každému kúsku pripojený. Obsahuje (napríklad pre dobytok) číslo ušnej značky, dátum pásu a dátum zabitia zvieraťa a informácie o mieste narodenia, výkrmu a zabitia.
Sú to časti z bitúnku dovezené (dodané) do schváleného spracovateľského závodu vyššie uvedené dokumenty sú pripravené a uložené v tejto spoločnosti a kontrolované orgánmi.
V dodávke sa kontroluje teplota dodania, kvalita a stav tovaru. Toto cez Úradní veterinári a prostredníctvom povinných vlastných kontrol, čo musí urobiť aj spoločnosť a schválené a certifikované laboratóriá Je potrebné sa stať.
Tieto dokumenty sa tiež majú archivovať v spoločnosti, rovnako ako všetky dokumenty a zmluvy s certifikovanými spoločnosťami na zneškodňovanie odpadu.
Pokiaľ je pre vás zdravie a bezpečnosť výrobkov dôležité, dávajte pozor na schvaľovacie číslo (číslo veterinárnej kontroly)!
Čo je to botulizmus?
Latinsky botulus = "klobása"
Populárny je aj botulizmus Otrava mäsom, alebo Otrava párkom zavolal.
Ide o vážnu a život ohrozujúcu otravu spôsobenú baktériou “Clostridium botulinum"vygenerované toxín „Botulotoxín„je spôsobená.
The Samotná baktéria vzniká zo spór, ktoré sú neskôr v ich vývojovom štádiu za vhodných podmienok sa z nich vyvinú baktérie a prvý Za ideálnych podmienok vytvorte toxín botulotoxín po dlhšej dobe.
Zhrnuté:
- Najskôr musia byť umiestnené spóry.
- Potom musí byť vytvorené prostredie vhodné na vývoj od štádia spór po baktériu.
- Potom musí baktéria produkovať toxín botulotoxín za podmienok, ktoré sú na to tiež vhodné (zvyčajne sa to deje v obale bez obsahu kyslíka, pretože reprodukcia a tvorba toxínov prebieha anaeróbne (tj. Bez kyslíka) pri teplote okolia. +8 ° C, v najrýchlejšom prípade 3 dni.
- Od tej doby začína inkubačná doba (obdobie ohniska nákazy po infekcii) pre chorobu a objavenie sa príznakov.
V Rakúsku po konzultácii s úradmi nie sú známe žiadne prípady botulizmu u dravčích zvierat alebo u domácich zvierat, ako sú mačky a psy.
Výročná správa za rok 2014 zverejnená agentúrou AGES Národným referenčným centrom pre botulizmus preto ukazuje iba jeden prípad ľudského botulizmu za rok 2014, ktorý sa zistil u osemmesačného dieťaťa. Zdroj infekcie nebolo možné určiť.
Infekciu mäsom je však možné u dojčiat vylúčiť.
Ako sa dá prečítať vo vedeckých zdrojoch, botulizmus je rovnako často spôsobený nesprávne uvarenou zeleninou ako aj mäsom.