Botulizmus po konzumácii rýb

Používame cookies, aby sme neustále rozvíjali DAZ.online a prispôsobovali sme ho stále lepšie vašim potrebám. DAZ.online je financovaný z reklamy a na to sú nastavené aj cookies. Preto je použitie stránky možné iba so súhlasom s použitím cookies. Podrobnosti o používaní súborov cookie nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.

súborov cookie

Súbory cookie používame na zlepšenie vášho zážitku a doručenie personalizovaného obsahu. Financuje nás reklama, ktorá tiež potrebuje súbory cookie. Preto pre používanie DAZ.online musíte súhlasiť s používaním cookies.

„Škoda! Ale DAZ.online sa bez cookies úplne nezaobíde, okrem iného aj preto, že sa financujeme z výnosov z reklamy. Preto bez tohto súhlasu momentálne nemôžete používať DAZ.online.

Je nám ľúto, ale bez súhlasu s použitím súborov cookie nemáte prístup k stránke DAZ.online.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 39/2017
  • Botulizmus po .

hranol

BfR varuje pred sušeným švábom

V Nemecku aj Španielsku bolo na konci roka 2016 hlásených niekoľko prípadov botulizmu, ktoré súviseli s konzumáciou solených a sušených plotíc. Botulizmus je spôsobený botulotoxínmi a začína nešpecifickými príznakmi, ako je nevoľnosť a zvracanie, po ktorých nasledujú neurologické poruchy, ako sú poruchy videnia, sucho v ústach, reč a prehĺtanie, ktoré môžu byť smrteľné. S cieľom znížiť riziko botulizmu pri konzumácii tejto ryby, ktorá je populárna v Nemecku a Európe, BfR odporúča, aby boli ryby ihneď po ulovení úplne vypitvané a potom dôkladne umyté zvnútra i zvonka. Do solenia by sa ryby mali skladovať maximálne do 30 stupňov, počas solenia niekoľko dní dodatočne ochladzovať a pred sušením nad 8 ° C dostatočne solené. Spotrebitelia by mali konzumovať solené a sušené plotice, iba ak boli dostatočne zahrievaní najmenej 10 minút pri teplote jadra najmenej 85 ° C. |

Oznámenie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík, 32/2017 z 11. septembra 2017