Brandy ocot s najvyššou kyslosťou na svete s 24%

Hamburg, 6. februára 2017: Po zhruba dvoch rokoch výskumných a vývojových prác sa majstrovskému octu v spoločnosti Carl Kühne KG pred niekoľkými týždňami prvýkrát podarilo organicky vyrobiť brandy ocot s kyslosťou nad 24 percent. Takmer desaťpercentné zvýšenie kyslosti v prírodne vyrobenom brandy octe z 22 na 24 percent šetrí prírodné zdroje a znižuje náklady na prepravu a skladovanie pre hlavných zákazníkov. Táto vysoká kyslosť je vo svete jedinečná v biologickom výrobnom procese.

ocot

„Kultivácia bakteriálnej kultúry, ktorá vydrží takúto vysokú koncentráciu kyselín a ponúka konzistentnú kvalitu a výkon, je na svete jedinečná. Zároveň pre nás bolo dôležité, aby spotreba energie vo výrobe zostala zvládnuteľná, aby sme mohli konečne vypočítať najlepší možný pomer ceny a výkonu pre hlavného používateľa, “vysvetľuje Swantje Niphut, hovorca spoločnosti Carl Kühne KG.

Organicky vyrobený takzvaný fermentačný ocot je oveľa miernejší a kvalitnejší ako jeho umelý náprotivok. „Synteticky vyrobené octové esencie alebo kyseliny octové pravidelne obsahujú nežiaduce vedľajšie produkty. A čo sa týka chuti, tieto výrobky sa nedajú porovnávať s prírodným octom. Koneční spotrebitelia sa oprávnene čoraz viac pozerajú na štítok a očakávajú prírodné zložky, najmä v prémiových výrobkoch. Veľkí spotrebitelia, ktorí používajú napríklad ocot na dochutenie omáčok alebo šalátov, musia brať do úvahy dopyt po prírodných zložkách, ale zároveň musia strážiť náklady. Znížením logistických nákladov tu môžu naše prírodné octy bodovať ešte viac. To v konečnom dôsledku umožnili desaťročia know-how majstrov z Kühne v octe, “uzatvára Ralf van Stiphoudt, octársky majster v závode Kühne v Straelene. V Straelen (Severné Porýnie-Vestfálsko) sa každý rok vyrába vysoko brandy ocot v dolnom dvojcifernom množstve miliónov litrov.