Branza Cristian Margarit

Blog o zdravom životnom štýle, výžive a športe

cristian

cristian

  • Kto je Cristi Margarit?
  • Najprv si prečítajte tu!
  • KATEGÓRIE
  • 7 minút
  • Spomienky
  • Biz
  • Čo jeme?
  • mestské
  • Strava
  • Výzva GetFIT
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Dobré jedlo
  • môj denník
  • Môj názor na ...
  • PREZENTÁCIE
  • priateľstvo
  • odporúčanie
    • AGH
  • Zdravie
  • Sex
  • Šport
  • Steroidy a doping
  • doplnkov
  • tipy a triky
  • Kulinársky turizmus
  • Kde jeme?

Všetci ho používame ako zdroj bielkovín a vápnika. Alebo tak nás to učili.
V závislosti od druhu syra sú podiely živín rôzne:
bielkoviny 15-30%
tuk 1-50%
sacharidy 1-5%

branza

Výhody konzumácie syra sú dobre známe: bielkoviny, ktoré sa pomaly asimilujú, vápnik, fosfor, CLA, vitamín D, vitamín K, poskytujú pocit sýtosti ...

Máme však aj negatívne časti:

1. Syr je vo výžive človeka asi 4000 rokov. Takže to spadá do kategórií potravín, pre ktoré naše telo nebolo určené, z genetického hľadiska. To, že sa ním môžeme živiť, nemusí nutne znamenať, že je to najlepšia voľba. Je to iba kompromis.

2. Syr obsahuje látky so zápalovým účinkom. Dnes je známe, že sú dôležitými faktormi pri vzniku a vývoji celého radu chorôb. Mnoho ľudí si tiež všimne zvýšené vylučovanie hlienu. Kravský syr tiež uvoľňuje opioidy (kazeomorfín) trávením, čo má vplyv na ospalosť, nedostatok energie a závislosť na tomto jedle, ktoré niektorí ľudia prejavujú.

3. Industrializácia viedla k prítomnosti antibiotík, umelých hormónov a mnohých chemických a biologických kontaminantov v hotovom výrobku. Je napríklad známe, že niektorí výrobcovia dokonca pridávajú do syra margarín (hydrogenovaný rastlinný tuk). Pozorne si prečítajte štítky a nakupujte zo spoľahlivých zdrojov.
Fermentované alebo vyzreté syry majú nižší obsah laktózy a hydrolýzu bielkovín, vďaka čomu sú ľahšie stráviteľné a menej alergénne.
Výrobcovia bohužiaľ maximalizujú zisky skrátením cesty od kravského vemena k tanieru.
Syr vyrobený z prírodného syridla (enzymatický proces) je tiež oveľa bohatší na živiny ako syr vyrobený chemickou koaguláciou kazeínu.

4. Fermentované syry (ako mnoho iných fermentovaných alebo nakladaných/nakladaných potravín) obsahujú tyramín, chemickú látku zodpovednú za zvýšenie krvného tlaku. Funguje to nahradením norepinefrínu. Účinok je výraznejší u ľudí užívajúcich inhibítory monoaminooxidázy (IMAO - obsiahnuté napríklad v rôznych antidepresívach).

Existujú hypotézy, ktoré zaraďujú tyramín medzi príčiny migrény. Vo fermentovaných syroch tiež možno nájsť ďalšie látky s kontroverznými účinkami na zdravie, preto dbajte na veľkú starostlivosť a množstvo a prísun bohatých zdrojov sacharidov (ak hovoríme o mastných syroch).

Konzumujte syr teda s rezervou, nespoliehajte sa na mliečne výrobky ako hlavný zdroj bielkovín, vápnika alebo energie.
Vyberte si fermentované a prírodné syry (prípadne kozí a ovčí), bez prísad. Snažte sa to nekombinovať s inými potravinami v rovnakom jedle, aby tráviaci systém fungoval na optimálnej úrovni.