Bravčové brucho s chrumkavou kôrou - recept

1.Nalejte vriacu vodu do veľkého hrnca - vysokého 2 až 3 cm -, potom vložte mäso kožou dole a duste asi 15 minút. Zdvihnite bruško a ostrým nožom asi 0,5 cm hlboko prerežte cez kožu. Rúru predhrejeme pomocou vhodnej formy na 200 stupňov.

brucho

2.Na rozohriatom olivovom oleji zároveň na panvici osmažte kocky cibule a keď začnú naberať farbu, pridajte cesnak a rascu a tiež paradajkovú pastu. Všetko opečieme a deglazujeme octom a tmavým pivom. Túto dávku preložíme do formy na pečenie.

3.Vložte bravčový bôčik do tohto prístupu kožou hore a nechajte ho pražiť najmenej 2 hodiny, každú chvíľu podlievajte malým pivom. Opakovaným potieraním silnou slanou studenou vodou (1 čajová lyžička soli v 200 ml vody) kôra „praskne“.

4.Mäso necháme odpočívať vo vypnutej rúre, kým nebude omáčka hotová. Za týmto účelom rozšírte pražiacu súpravu trochou vývaru a pyré pomocou tyčového mixéra, podľa potreby do nej zamiešajte trochu rozmixovaného kukuričného škrobu, aby sa zahustila, dobre okoreňte a podávajte s nakrájaným mäsom.

5.Halušky a červená kapusta sú ideálnym doplnkom tohto výdatného pečeného bravčového mäsa.