Bravčový alebo hovädzí mozog; Farba a príchute
- 700 g bravčového alebo hovädzieho mozgu
- 4 lyžice hrotu bielej múky
Spôsob prípravy:
Včera som navštívil trh. Je august a trh je plný zeleniny a ovocia. Prešiel som si aj trhom s mäsom. Hovorí sa, že by ste nemali nakupovať s „prázdnym žalúdkom“. Bol som taký hladný ... . nemal som raňajky. Pozerala som na mäso a už som videla .... polievku, sarmale, tochituru, guláš atď. Zaujali ma niektoré prasacie mozgy. Už dávno som nejedol. Nakúpil som teda nejaké kúsky. Keď som sa vrátil domov, slinili ma slinky pri pomyslení na zlomený mozog, ktorý sa chystám pripraviť.
Mozog sa umyje a očistí od pokožky a skontroluje sa, či už nezostali kúsky kostí. Scedíme na site.
Varte v hrnci 3 l vody. Pridajte bobkové listy, soľ a korenie podľa chuti (2 čajové lyžičky strúhanej soli, 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia) a ocot.
Stierkou vyberieme mozog z hrnca a vypustíme ho cez sitko.
V miske rozšľaháme vajcia vidličkou s trochou soli a korenia (podľa chuti).
V inej miske zmiešame bielu múku s kukuričným škrobom.
Mozog je zhnednutý v oleji, 2-3 minúty z každej strany, pri strednom až vysokom ohni.
Pri vyprážaní sa mozog odstráni na papierovej utierke, aby zostal prebytočný olej.
Chlieb sa podáva jednoducho, s citrónom, so zeleninovým šalátom, s oblohou zo zemiakov alebo… . ako chcete a ako chcete.
