Vedci v odbore cukru hľadajú zdravé náhrady

Diéta Znovuobjavenie cukru

vedci

Výrobcovia potravín sa zaväzujú, že budú používať menej cukru - a preto sa snažia znovu nájsť sladkú látku.

Obrázok: Getty Images

Cukor je nezdravý výkrm, ale neexistuje skutočná alternatíva. Niektoré spoločnosti teraz odoberajú kalórie zo sladkých kryštálov. Okrem iného pracujú na nových super cukroch hlboko v hore.

  • Zdieľať článok od:
  • Zdieľať článok od:

Keby aspoň svet patril Johnovi Yudkinovi. Už koncom 50. rokov minulého storočia britský odborník na výživu preukázal, že cukor je toxický a môže spôsobiť kardiovaskulárne ochorenia, ako sú mŕtvica a artérioskleróza.

Keď výskumník začal v 60. rokoch publikovať svoje zistenia a v roku 1972 vydal knihu „Pure, White, Deadly“, výrobcovia pripravili protiútok prostredníctvom vlastnej spoločnosti na výskum cukru, SRF. Napríklad zaplatili vedcom na Harvardskej univerzite v USA, ktorí čoskoro začali so štúdiami obviňovania cholesterolu a tukov z príčin kardiovaskulárnych chorôb a bagatelizovania nezdravej stránky cukru.

Odvtedy bol Yudkin na naliehanie sponzorov z potravinárskeho priemyslu vylúčený z dôležitých odborných konferencií. Jeho vedecká kariéra sa náhle skončila, v roku 1995 výskumník zomrel v rodnom Londýne, nepochopený a odsúdený.